С публикуването на Проучването на д-р Кий за седемте държави, беше установен произходът на хипотезата Диета-Сърце. Основният проблем беше, че всички това бяха данни от наблюдения и като такива бяха обект на строга интерпретация. В медицината няма нищо по-опасно от изследването на корелацията. Не може да се използва за доказване на хипотеза, а само за опровергаване на една.

хипотезата

Например, разглеждайки същите данни като д-р Кийс, други стигнаха до съвсем други заключения. Докато наситените мазнини са свързани със сърдечни заболявания, по-голямата част от тях са влиянието на животинските мазнини. Растителните мазнини изобщо не корелират. Но не само животинските мазнини, но и животинският протеин имаха връзка със сърдечните заболявания. Така че може би това са животински продукти - т.е. дилема с червено месо. Имайте предвид, че това не освобождава растителните мазнини. Повечето хора ядат ядково масло и зехтин, а не силно преработеното царевично масло, рапица и растителни масла, които ще доминират в рафтовете на американските супермаркети.

Възможно е обаче и консумацията на животни да е просто маркер за индустриализация. Графствата с по-високи нива на индустриализация са склонни да ядат повече животински продукти - месо и млечни продукти. И така, казвате ли, че по-западните страни са имали повече западни болести? Хм ... Изглежда някак очевидно, това. Предпочитам това като вероятно обяснение.

Всъщност има множество хипотези, които биха могли да излязат от проучването на седемте страни. Може би виновникът наистина е бил наситените мазнини. Може би това беше животинска мазнина. Може би това беше животински протеин. Може би това беше индустриализацията и преработените храни. Може би това беше общ протеин. Може би беше въглехидрати. Всички тези хипотези биха могли да бъдат генерирани от едно и също проучване. Но това, което получихме, беше хипотезата за диетата и сърцето.

До известна степен това се запазва и до днес. Повечето хора все още вярват в хипотезата за диетата и сърцето, изложена първоначално през 1970 г. Липидната хипотеза се отнася до хипотезата, че серумният холестерол причинява сърдечни заболявания. Хипотезата Diet-Heart се отнася до хипотезата, че наситените с диети мазнини повишават холестерола и следователно повишават сърдечните заболявания. Всъщност има проблеми с всички части на тази хипотеза.

Първият проблем, пред който е изправен, е фактът, че общият серумен холестерол изобщо не е свързан със сърдечни заболявания.

Имаше много слаба корелация със смъртта и общия холестерол. Всъщност в най-старите възрастови групи високият холестерол е силно защитен. Това е показано в множество други проучвания. Общият холестерол изобщо не беше много добър. Този проблем беше решен чрез разглеждане на „добрия“ холестерол HDL спрямо „лошия“ холестерол LDL. Това изглежда поправи нещата малко по-добре.

Ако не друго, имаше по-силна връзка между ниския HDL и сърдечните заболявания, отколкото LDL. Диетичните манипулации имат тенденция да движат както HDL, така и LDL нагоре или надолу, а не поотделно. Наркотици като торцетрапиб са разработени за огромни разходи, за да се повишат нивата на HDL. За съжаление всички тези лекарства убиха хора и бяха изоставени. Pfizer харчи близо 1 милиард долара за разработването на това лекарство, базирайки се на едни и същи дефектни данни за корелация. Скоро след това хиляди хора бяха съкратени. Ниският HDL не причинява коронарна болест, той е само маркер за заболяването.

Поглеждайки назад, всичко изглежда толкова очевидно. Упражненията повишават HDL. Може би хората, които са спортували, са имали както по-висок HDL, така и по-ниско сърдечно заболяване. Увеличеният зехтин увеличава HDL. Може би зехтинът едновременно повишава HDL и намалява сърдечните заболявания. Спирането на тютюнопушенето повишава HDL. Може би спирането на пушенето едновременно повишава HDL и намалява сърдечните заболявания. Това отново подчертава опасността от корелационни изследвания.

Въпреки това учените продължиха напред, опитвайки се да докажат, че наситените с диети мазнини повишават нивата на холестерола. Проучванията във Фрамингъм бяха идеалното място за търсене.

През 1948 г. Харвардският университет решава да предприеме обширни тестове във Фрамингам, Масачузет. Кръвната работа и хранителните навици на цяла общност ще бъдат наблюдавани в продължение на десетилетия, за да се научат за рисковите фактори на сърдечните заболявания. На всеки 2 години всички жители ще се подлагат на скрининг с кръвоспиране и въпросници. Сравнявайки тези, които са развили сърдечно заболяване, и тези, които не са се надявали, те се надяват да научат факторите, които са важни.

В началото на 60-те години, след огромни човешки усилия и разходи, резултатите от проучването на диетата на Фрамингам бяха на разположение. Надявайки се да намерим окончателна връзка между приема на наситени мазнини, серумния холестерол и сърдечните заболявания. Вместо това, което откриха, изобщо не беше такова нещо. Нада. Нищо. Нямаше абсолютно никаква връзка. Така че те направиха това, което правят всички изследователи по целия свят. Те погребаха резултата. Игнорирайте резултата и се преструвайте, че изследването никога не е съществувало.

Няма индикации за връзка между холестерола в храната и нивото на серумния холестерол.

Поне тази част е последователна. Д-р Ancel Keys отбелязва почти същото. Физиологията подкрепя и факта, че по-голямата част от холестерола в телата ни се произвежда от собствения ни черен дроб.

Дори днес Националната програма за образование по холестерол (NCEP) гласи:

Диетичният холестерол причинява изразена хиперхолестеролемия при много лабораторни животни, включително нечовешки примати. Високият прием на холестерол при хората обаче не причинява толкова значително увеличение на серумния холестерол

Превод - Нечовекоподобните примати ОПРЕДЕЛЕНО трябва да избягват хранителния холестерол. Хората обаче не толкова.

Не е показана връзка между процента на калориите от нивата на мазнините и серумния холестерол; нито между съотношението между приема на растителни мазнини и животинските мазнини и нивото на серумен холестерол.

Не забравяйте, че оригиналните проучвания също не показват връзка между общите мазнини и холестерола. Единствено наситените мазнини направиха разлика. Тук обаче, за разлика от Проучването на седемте страни, животинските и растителните мазнини не са направили разлика.

Най-важната част е връзката със сърдечните заболявания. Ето последните заключения на това забравено бижу:

Накратко, няма предположение за каквато и да е връзка между диетата и последващото развитие на ИБС в изследваната група

Да По принцип няма връзка между диетата и сърдечните заболявания. Толкова за хипотезата за диетата и сърцето. Това трябваше да е изследването за погребване на тази погрешна хипотеза. Вместо това изследователите предпочетоха да погребят изследването. Те ни осъдиха на 40 години бъдеще с ниско съдържание на мазнини, което включваше епидемия от диабет и затлъстяване.

Това, което е наистина тъжно, е новинарският коментар на д-р Уилям Канел, директор на Framingham Heart Study. Той заявява, че само защото собственото му проучване доказва, че диетата няма връзка с холестерола, „не е правилно да се тълкува тази констатация, че диетата няма връзка с холестерола в кръвта“. Пич - нямаш смисъл.

През следващия половин век, колкото и трудно да изглеждахме, нямаше връзка между хранителните мазнини и серумния холестерол. Други проучвания, като изследването Tecumseh, продължават да не откриват видима връзка. Дори Националната програма за образование по холестерол признава, че „диетичният холестерол причинява изразена хиперхолестеролемия при много лабораторни животни, включително приматите, които не са хора. Високият прием на холестерол при хората обаче не причинява толкова значително увеличение на серумния холестерол. "

Така че приматите, които не са хора, ОПРЕДЕЛЕНО трябва да избягват хранителния холестерол. Хората обаче не толкова.

По много здравословни причини отслабването е важно. Той може да подобри кръвната Ви захар, кръвното налягане и метаболитното здраве, намалявайки риска от сърдечни заболявания, инсулт и рак. Но не е лесно. Тук можем да помогнем.