Повече хотелски марки добавят първокласни, здравословни опции за бързо обслужване в опит да подобрят преживяването на своите гости.

обслужване

Потребителското търсене на по-удобни и здравословни храни се отрази на индустрията за бързо обслужване през последните няколко години. Сега тенденцията може да помогне за създаването на нов конкурент за традиционните марки за бързо обслужване: хотели.

Предложенията за храна в хотелите някога са били минимални, нездравословни или скъпи, изпращайки гости на друго място за хранене. Но днес хотелите на всяка ценова позиция се позиционират, за да се конкурират с околните ресторанти, предлагайки нови менюта, часове за обслужване на храни и опции за прихващане.

Адам Гликман е ръководител на новата марка Even Hotels на InterContinental Hotels Group (IHG), първият хотел за уелнес начин на живот на основна цена. Изследванията на IHG, казва той, показват нарастваща нужда от хотелско изживяване, което е едновременно по-здравословно и по-достъпно. Докладът на IHG „Икономиката на родството: от опит в пътуванията до връзките с пътуванията“, публикуван през март 2013 г. съвместно с компанията Futures, идентифицира ключови тенденции, които се очаква да се оформят през следващото десетилетие.

„Една подчертана тенденция беше насочена към подкрепа на пътници, които търсят по-голям контрол - независимо дали това е свързано с начина, по който работят, ядат, общуват или нещо друго“, казва Гликман. „Търсенето на по-здравословни варианти, които все още имат страхотен вкус, е от ключово значение. За толкова дълго време „здравословното“ хранене означаваше да изпиете лека бира или салата с безвкусен дресинг. Знаем, че хората искат да се чувстват добре с това, което ядат и пият, но не искат да жертват вкуса си. "

Дори концепцията на Market Hotels предлага на гостите прясно приготвена храна и други предварително опаковани предмети, които се предлагат 24/7, както и опции „Go“, които са балансирани ястия, които гостите могат да поръчат предварително през нощта и да вземат на следващата сутрин, когато си тръгват.

Бизнес пътуващите представляват голям процент от съкрушените във времето гости, чийто начин на живот изисква бързи заведения за хранене, пазар, който все повече е насочен от марката IHG Crowne Plaza.

„Тестваме няколко подобрения, които позволяват на нашите гости да вземат нещо бързо, за да могат да се съсредоточат върху свършването на работата си“, казва Джина ЛаБаре, вицепрезидент на управлението на марките в Америка и висококачествените марки с IHG. Тя добавя, че компанията е тествала подобренията в продължение на няколко месеца в региона на Америка. „Въз основа на резултатите, следващата година ще започнем да въвеждаме подобрението„ Energy Essentials “, което осигурява бърз и лесен достъп до здравословни закуски и напитки за закупуване. По-нататък тестваме подобренията „Закуска за отиване“ и „Бързи и свежи опции на менюто“ като част от по-голяма глобална стратегия за храни и напитки.

В рамките на по-здравословните и по-удобни инициативи за хотелиерство в хотелиерството има много допълнителни хранителни тенденции, които се коренят. Kimpton Hotels, например, възприема редица популярни тенденции, като добавя безглутенови, вегетариански и вегански опции към менютата си.

„Все повече чуваме от гостите, че търсят храни, пълни с подхранващи съставки или супер храни, които помагат да се подхранват“, казва Джон Инсера, старши вицепрезидент на ресторантските операции в Kimpton Hotels. „Това лято стартирахме и нови здравословни менюта за хранене в стаята, където всеки от нашите готвачи обозначава ястия, които са здравословни или ще осигурят енергиен тласък, като го отбележат с лого на ракета с името на ястието.“

Новата концепция на Herb N 'Kitchen на Hilton, която предлага опции за отнемане и стаи, включва и няколко хранителни тенденции, включително сезонно меню, регионални специалитети (например в Ню Йорк гостите могат да поръчат пита „печена в Бруклин“) чипс и чиния със сирене на Мъри) и местни съставки.

„Гостите искат да ядат местно“, казва Бет Скот, вицепрезидент на световните продукти за F&B и уелнес в Hilton Worldwide, „и те трябва да могат да го направят направо в хотела си.“

Even Hotels също отговаря на калейдоскопа на уелнес изискванията с меню, което разглежда редица диетични стилове, включително избори, които са здравословни за сърцето, нискомаслени, вегетариански и дори приятелски настроени към палео диета, която се фокусира интензивно върху меса, морски дарове, зеленчуци, плодове и ядки.

В допълнение към преработването на своите хранителни услуги, за да включат разнообразие от по-здравословни възможности, хотелите вече съобщават своя ангажимент за уелнес на гостите.

„Най-голямата тенденция, която сме включили в нашата платформа за храни и напитки, е прозрачността“, казва Glickman. „Знаем, че гостите ни искат да имат увереност, че това, което ядат, е това, което ресторант или търговец твърди, че е от продуктова и хранителна гледна точка. Чрез [нашето] проучване идентифицирахме редица марки, с които гостите ни са удобни; те ще разпознаят продуктите, предлагани на пазара от любимия си магазин за здравословни или биологични хранителни стоки. "

Тъй като опциите за обслужване на храни в хотела продължават да включват по-удобни и здравословни опции, те заплашват да откраднат бизнеса от бързи сервири, които иначе биха могли да привлекат гостите на хотела, търсещи нова хапка. Но потребителите все още са принудени да вземат храна, преди да се настанят, казват експерти, интервюирани за тази история, че поведението на хотелите се опитва да промени.

Социалните медии помагат. Ново приложение, menumodo, позволява на хотелите да показват менютата си в удобен за потребителите формат на своите уебсайтове и във Facebook, така че бъдещите гости да могат да научат за възможностите за обслужване на храни, преди да се регистрират.

„Изненадващо, много хотели все още не показват менюта на собствените си уебсайтове поради ограниченията на техните системи за управление на съдържанието“, казва Майкъл Мадисън, основател и главен изпълнителен директор на menumodo. „[С] менюта и друга информация за хотелските заведения за бита и хранене на всички платформи, посетителите прекарват повече време в уебсайтове, не трябва да търсят другаде информация и се чувстват по-комфортно
с предложението. "

Въпреки придвижването на хотелите към по-здравословни и пресни възможности за хранене, диетологът Никол Мафтум, автор на блога „Яжте като диетолог“, казва, че има няколко допълнителни стъпки, които трябва да предприемат, ако искат да представляват законна заплаха за ресторантите с бързо обслужване.

„Когато си мисля за хотели, на ум ми идват три желания: закуски на шведска маса, които включват опция за персонализиране на здравословен омлет и здравословен избор на хляб; рум сервиз, който включва категория питателни салати и в мини бара здравословни закуски с порции, като 23 парчета бадеми, сушени червени боровинки и др. “, казва тя.