витамини

Да останеш здрав е по-скоро като математическо уравнение, отколкото си мислиш. И макар че повечето хора МРАЗЯТ математиката, това е добра новина, защото ако можете да направите просто събиране и изваждане, лесно можете да изчислите шансовете си да останете здрави.

Повечето хора, които се отнасят сериозно към здравето си, обръщат голямо внимание на храненето с диета, която осигурява достатъчно количество от необходимите витамини и минерали (микроелементи), от които се нуждаят телата им, за да останат здрави и да предотвратят болести. Това обаче е добавената част от уравнението. Частта, в която събирате всички основни микроелементи, които получавате чрез ежедневния си прием на храна и/или добавки.

За съжаление уравнението не свършва дотук. Все още има частта за изваждане на уравнението, за която повечето хора удобно просто забравят. Говорим за естествено срещащите се съединения, открити дори в някои от „най-здравословните“, богати на микроелементи храни като кейл, семена от чиа, соя, ядки, пшеница, сладки картофи и горски плодове, т.нар. „Анти-хранителни вещества!“ Тези анти-хранителни вещества действат точно както си мислите, че действат - открадват или блокират способността на тялото ви да абсорбира или използва основните витамини и минерали, от които се нуждаете, за да сте здрави. Твърде много анти-хранителни вещества и дори „най-здравословната“ диета могат бързо да доведат до бедствие. Сега не се притеснявайте, че не трябва да се отървете от всички храни, които съдържат анти-хранителни вещества. Някои могат да бъдат намалени чрез подходящи методи за приготвяне, което прави храните по-безопасни за консумация, като същевременно ви позволява да се наслаждавате на тях и техните ползи от микроелементи, както добре.

Нека разгледаме по-подробно 5 анти-хранителни вещества, открити в нашите храни и напитки.

  1. Фитати (фитинова киселина). Фитиновата киселина действа подобно на фибрите, тъй като се свързва с вещества в чревните ни пътища. Въпреки това, за разлика от фибрите, които понижават холестерола чрез свързване с холестеролоподобни съединения в храносмилателния тракт, фитиновата киселина намалява абсорбцията на микроелементи чрез свързване с витамин В3 (ниацин), калций, хром, мед, желязо, магнезий, манган и цинк. Освен това фитиновата киселина ускорява метаболизма на витамин D, което означава, че тялото ви ще използва витамин D по-бързо от нормалното, оставяйки го дефицитен, ако не получите повече. Рахитът, причинен от недостиг на витамин D, както и остеопорозата са често срещани при популации с висок прием на фитинова киселина.

Къде се намира: Пшеницата и соята са сред най-тежките нарушители, но ако следвате нашия план за микроелементи за чудо, ние вече елиминирахме тези храни от вашата диета. Други храни с високо съдържание на фитинова киселина включват царевица, боб, семена (включително ленено семе и семена от чиа), ядки, зърнени култури, кафяв ориз и овес.

  1. Оксалати (оксалова киселина). Знаете ли, че сутрешното ви зелено смути може да допринася за вашата остеопороза, високо кръвно налягане или камъни в бъбреците? Вярно е. Всички тези сурови зеленчуци може да са виновни. Както при фитиновата киселина, оксаловата киселина също се свързва или хелати със специфични микроелементи в чревния тракт. Оксалатите във вашата храна се свързват с калция, магнезия и желязото в същата тази храна (или в храните, ядени с нея) и блокират усвояването им. В случая на спанак това води до оставяне само на 2 и 10 процента от привидно изобилието, съответно на желязо и калций, и намалява абсорбцията на магнезий с 35 процента. Способността на оксалатите да се свързват с калций обаче води 1 на всеки 1000 американци годишно в болницата с камъни в бъбреците. Седемдесет и пет процента от всички камъни в бъбреците при пациенти в САЩ са направени от калциев оксалат, кристализирана оксалатна киселина, свързана с калций.

Къде се намира: Храните с най-високо съдържание на оксалати включват спанак, пшеница, елда, фъстъчено масло, цвекло, цвекло, зеле, манголд, ядки, ревен и боб (зелен, восъчен или сушен). Оксалатите могат да бъдат намерени в по-малка степен в много други храни, включително зелени зеленчуци, сладки картофи, киноа, целина, зелени рутабаги, соя, бели картофи, бамия, домати и моркови.

  1. Лектини. Целта на растението е самосъхранение, а лектините са неговата водеща защитна система. Лектините са лепкави протеини, които покриват чревния тракт, което затруднява правилното усвояване на микроелементите. Въпреки че загубата на микроелементи е основната ни грижа, също така е важно да разберем, че лектините ни правят дебели по два уникални начина. Първо, те се прикрепят към инсулиновите рецептори на мастните клетки. Не забравяйте, че инсулинът е хормонът за съхранение на мазнини. И веднъж прикрепени, лектините никога не се отделят, безкрайно казвайки на мастната клетка да съхранява повече мазнини!

За да добавят обида към нараняване, лектините също се прикрепят към рецепторните места за лептин, хормонът, който съобщава на мозъка ви, когато сте сити, и блокират ефекта му върху ситостта. Крайният резултат е, че сте склонни към преяждане, защото никога не се насищате и повече от това, което ядете, се съхранява като телесна мазнина. Тази безобидна купа с лектинсъдържащи ядки върху коктейлите едва ли вече изглежда безобидна, нали?

Лектините също помагат за създаването на пропускливи черва, като се свързват с чревните стени и действат като длета, принуждавайки клетките, които предпазват останалите от неразградените храни вътре. Много хранителни алергии всъщност са реакции на имунната система към лектини.

Къде се намира: Лектините присъстват в около 30 процента от американската диета. Храните с високи нива включват кафяв ориз, пшеница, спелта, ръж, ечемик, домати, боб, соя, семена, ядки, царевица, картофи (кожа), патладжан, звънец и люти чушки.

  1. Инхибитори на трипсин. Докато инхибиторите на трипсин са естественото средство за отблъскване на вредителите в растението, хората все още ги консумират, без да осъзнават каква хаос могат да имат при храносмилането. Трипсиновите инхибитори излагат на риск вашите аминокиселини, както и мастноразтворимите витамини A, D, E и K и витамин B12, тъй като пречат на способността на панкреаса да създава ензими, необходими за правилното храносмилане.

Освен това излагат панкреаса ви в голяма опасност. Вашето тяло реагира на липсата на трипсин (който е „инхибиран“), като увеличава както размера, така и броя на панкреасните клетки. Усвояването на твърде много от тези инхибитори на трипсин подчертава панкреаса и може да доведе до панкреатит и дори рак на панкреаса, сега четвъртата водеща причина за смъртност от рак при мъже и жени.

Къде се намира: Повечето от проучванията на USDA, проведени през годините, разглеждат инхибиторите на трипсина в соята, но тези анти-хранителни вещества се намират и в други зърна, както и в зърнени храни, ядки, семена и зеленчуци от семейство пасленови (картофи, домати и патладжан).

  1. Захар. Не забравяйте, че за нас микроелементите са на първо място. И това анти-хранително вещество е едно от най-големите препятствия по пътя ви към достатъчността на микроелементите, тъй като може да изчерпи микроелементите на тялото ви, както и да блокира усвояването на микроелементите. Освен това, за разлика от другите съставки за излужване на микроелементи, които ще срещнете по-късно, няма абсолютно никакви доказателства за някаква полза за здравето или хранителната стойност от яденето на рафинирана бяла захар.

Въпреки че сладкият вкус на захарта може да е апетитен, изчерпването на калций, магнезий, хром и мед не е такова, особено когато имате предвид негативните странични ефекти от дефицита на тези основни минерали. А витамин С също се влияе от захарта; поради подобни химически структури, витамин С и глюкоза (вид захар) се конкурират за навлизане във вашите клетки. Дори леко повишените нива на кръвната захар могат да блокират попадането на витамин С и могат да причинят отслабена имунна система.

Къде се намира: Почти всички предварително опаковани стоки в хранителния магазин под асортимент от заблуждаващи имена като агаве, тръстикова захар, фруктоза и меласа. Американците са средно 40 чаени лъжички (160 грама) на ден или 3 килограма захар на седмица.

И СПИСЪКЪТ НА АНТИ-ХРАНИТЕЛНИТЕ ПРОДЪЛЖАВА ...

Ако погледнете списъка по-горе, може да си помислите, че почти във всяка храна в хранителния магазин има анти-хранителни вещества. Но списъкът не свършва дотук. Има 6 други анти-хранителни вещества, изчерпващи микроелементите, открити във вашите храни, които обхващаме в „Чудото на микроелементите“.

  1. Фосфорна киселина
  2. Алкохол
  3. Кофеин
  4. Танини
  5. MSG
  6. BPA/фталати

Така че можете да видите, че пълното избягване на храните, които съдържат тези анти-хранителни вещества, би било почти невъзможно. Не забравяйте, че не ви казваме просто да изрязвате всички тези храни през цялото време. Това, че дадена храна е включена в списъка като анти-хранителна, не означава, че трябва незабавно да я хвърлите в чувала за боклук. Може да успеете да го включите умерено или да го замените с версия, която следва правилните насоки за подготовка, която може да намали или премахне анти-хранителното вещество заедно.

Например не искаме да премахвате всички ядки, въпреки че те ви изтощават с оксалова киселина, фитинова киселина, лектини, танини и инхибитори на трипсин. Има някои чудесни микроелементи и здравословни мазнини в от време на време малка шепа ядки или щипка ядково брашно. Тъй като обаче тези пет EMD са присъщи на ядките, ние искаме да закупите само тези, които отговарят на правилните указания за подготовка. И така, искаме да премахнете ядките и семената или да закупите само тези, които са правилно напоени или покълнали.

КОЛКО СТЕ ЗАДЪЛЖЕНИ?

Когато започнете да мислите за изчерпващите микроелементи ефекти на тези 11 анти-хранителни вещества, колко достатъчни във витамините и минералите си мислите, че сте? Все още ли ядете сладкиши? Има ли все още хляб, зърнени храни или пълнени с пшеница закуски във вашите шкафове? Пиете ли сутрин „здравословна“ сурова храна зелена напитка? Всички анти-хранителни вещества, открити в тези храни, се събират и бавно ви лишават от здравословните витамини и минерали, които сте приели чрез вашата диета и добавки. Добавянето на дневен мултивитамин вероятно е необходимо, за да се постигне достатъчност, след като всички тези анти-хранителни вещества вземат своето влияние.

За да оцените риска си и да откриете конкретните витамини и минерали, поради които сегашната ви диета ви липсва, изтеглете нашия БЕЗПЛАТЕН работен лист по-долу. Просто направете няколко бързи и лесни изчисления, за да откриете дали диетата ви оставя с намалени запаси от хранителни вещества. Възможно ли е тези анти-хранителни вещества да ви оставят с недостиг на витамини и минерали и да са истинската причина да не се чувствате винаги толкова жизнени, колкото би трябвало? Може да обърнете тези недостатъци, като приемете добре формулиран мултивитамин, да бъде простото решение на вашите здравни оплаквания, което сте търсили?