Химикали, наречени фталати, са по-разпространени сред хората, които обичат да вечерят, според ново проучване.

химикали

Ако се опитвате да се храните здравословно, знаете, че трябва да избягвате много ресторантски ястия, богати на мазнини и натрий. Но сега ново проучване установи, че има още един потенциален риск за хранене: химикали, нарушаващи хормоните, наречени фталати.

Тези ендокринно-разрушаващи химикали се използват в много пластмасови материали и може да мигрират към вашите поръчки за изнасяне, според ново проучване, публикувано миналата седмица в рецензираното списание Environment International.

Изследователи от Калифорнийския университет в Бъркли, Калифорнийския университет в Сан Франциско и Университета Джордж Вашингтон установяват, че хората, които съобщават, че ядат повече ястия в заведения за бързо хранене, ресторанти и кафенета, имат близо 35 процента по-високи нива на фталати в урината си отколкото хората, които разчитаха най-вече на хранителни магазини за храна.

Новите открития показват, че храната от ресторантите, особено бързата храна, може да е по-лоша за нашето здраве, отколкото експертите смятаха преди.

„Предполага се, че химикалите, нарушаващи ендокринната система, са причинили епидемия от затлъстяване, проблеми с плодовитостта и редица други заболявания, които изглежда се увеличават с [нашата консумация на] преработени и масово обработени храни, като бързо хранене“, каза Каролайн М Аповиан, доктор по медицина, професор по медицина в ендокринологичния отдел в Медицинския факултет на Бостънския университет. „Все повече преработени храни и боравенето с тях причиняват поглъщане на нехранителни продукти, които могат да бъдат вредни.“

Използвайки данни от Националното изследване на здравето и храненето от 2005 до 2014 г., изследователите са изследвали всичко изядено от 10 253 участници през предходните 24 часа и са разгледали нивата на продуктите от разграждането на фталатите в техните проби от урина.

Участниците бяха на възраст от 6 до 85 години. Изследователите установяват, че нивата на фталат са по-високи сред подрастващите.

Тези тийнейджъри - които са се хранили повече в ресторанти, заведения за бързо хранене и заведения за хранене - имат 55 процента по-високи разрушители на ендокринната система в сравнение с техните връстници, които се хранят у дома, каза водещият автор Джулия Варшавски, д-р, докторант в Университета на Калифорния в Сан Франциско Програма за репродуктивно здраве и околна среда.

„Всички съавтори в това проучване имат деца и знаят, че с възрастта децата са склонни да ядат по-лоши храни“, каза тя. „Трябва да се каже нещо за промяната в диетата на децата, тъй като те придобиват повече независимост и потенциал за намеса за подобряване на хранителните навици в ранна възраст.“

Фталатите са група химикали, които се използват, за да направят пластмасите по-гъвкави, но те се срещат и в детергентите, виниловите подови настилки и много други продукти, често използвани днес.

Националният институт по екологични здравни науки класифицира някои фталати като „ендокринни разрушители“, които могат да „пречат на ендокринната система на организма и да предизвикат неблагоприятни ефекти върху развитието, репродукцията, неврологията и имунитета както върху хората, така и върху дивата природа“.

Ефектите върху здравето от ниско ниво на излагане на фталати са неизвестни при хората и са необходими повече изследвания, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Но CDC отбелязва, че е установено, че фталатите влияят върху репродуктивната система при животните.

В допълнение към откриването на връзка между повишените нива на фталат и храненето, данните от проучването също така показват, че консумацията на чийзбургери и сандвичи, приготвени извън дома, е свързана с 30 процента по-високи нива на фталат при участници от всички възрасти.

Последните открития се основават на предишното проучване на съавтора Ami R. Zota, което установява, че хората, които ядат повече бързо хранене, имат по-високи нива на два конкретни вида фталати, отколкото участниците, които съобщават, че не ядат бързо хранене през последните 24 часа.

„Причината, поради която разглеждаме хранителните източници, е предишната работа, която показа, че диетата е основен източник на излагане на фталати“, каза Варшавски. „Фталатите са наистина подходящи за детското здраве и репродуктивното здраве.“

Проучванията показват, че може да има връзки между излагането на ендокринни разстройства на химикалите и по-ниския коефициент на интелигентност при децата, по-висок риск от диабет при жените, повишена вероятност от астма, по-нискокачествени сперматозоиди и рак на гърдата.

„Ендокринно-разрушаващите химикали действат на хормонално ниво и тъй като хормоните действат на много ниски нива, така и фталатите могат да бъдат“, каза Варшавски.

Хората са изложени на фталати в стотици ежедневни продукти, включително завеси за душ, лак за нокти, препарати и дъждобрани. Но особено внимание трябва да се обърне на хранителните източници, тъй като храната има и хранителни ефекти върху нашето здраве, каза Варшавски.

Фталатите не се добавят умишлено към храни. По-скоро изследванията предполагат, че химикалите може да проникнат в храни, които влизат в контакт с пластмасови контейнери, тръби и ръкавици и оборудване за обработка на храни.

„Въпреки че нашите открития показват, че източникът на вашата храна е от значение, това не означава, че това, което влагате в тялото си, вече не е от значение“, каза тя. „Яденето на пресни храни, приготвени у дома, е по-добро [за ограничаване на излагането на фталати] и това е същият съвет, даден на хората, които искат да намалят натрия, захарта и мазнините в диетата си, така че това е печеливша печалба за здравето по този начин. ”

Институтът за тиха пролет, организация с нестопанска цел, която изследва връзката между химикалите в околната среда и здравето на жените, предлага няколко ресурси, които могат да бъдат полезни за хората, които искат да намалят излагането си на фталати, каза Варшавски.

Съветът на организацията за фталати и храни препоръчва следното:

  • Яжте ястия, приготвени у дома.
  • Изберете пресни или замразени храни пред консерви.
  • Съхранявайте остатъците в стъклени съдове.
  • Използвайте само топлоустойчиви стъклени или керамични съдове в микровълновата печка.
  • Варете кафе в контейнери, които нямат пластмасови тръби.

Докато изследването на Варшавски показва, че има потенциална опасност при хранене за много ястия, тя се надява, че изследването в крайна сметка ще доведе до намаляване на излагането на фталати.

„Това е разрешим проблем. Фталатите имат наистина кратък полуживот и ако премахнем източника на замърсяване, ще видим незабавно намаляване на нивата на фталати в телата на хората “, каза тя.