Сегашните ни диети са вредни за здравето ни и вредят на планетата. Сега два милиарда души са с наднормено тегло или затлъстяване. Лошата диета е най-голямата причина за неинфекциозни болести в света, като представлява по-голям риск от заболеваемост и смъртност, отколкото опасния секс, алкохола, тютюна и наркотиците, взети заедно

десетте

Междувременно начинът, по който произвеждаме и консумираме тази храна, уврежда системата за поддържане на живота на Земята. Той представлява около една четвърт от емисиите на парникови газове и е най-голямата причина за промяна в земеползването, загуба на биологично разнообразие и добив на вода, оставяйки реките пресъхнали.

Огромният обем книги за здравословно хранене и отслабване предполага, че хората искат да преминат към по-здравословна диета. Но малко държави предприемат действия за подобряване на диетата и опазване на околната среда. Големият въпрос е дали можем устойчиво да осигурим здравословна диета на световно население, което е така прогнозира се да достигне десет милиарда до 2050 г..

Отровната пропаганда на Big Food

Преди две години, комисията EAT-Lancet, обхващащ 37 учени от 16 държави - включително и аз - имаха за цел да дадат отговор. Започнахме с определяне какво трябва да съдържа добрата диета за здравословен живот. След това изследвахме последиците от такава диета за глобалната устойчивост на производството на храни в бъдеще.

Комисията публикува своите констатации през януари в медицинското списание The Lancet. Нашите доклад определя за първи път научни цели за диети и глобалната система за производство на храни. С повече от 5000 истории за доклада, който вече е в международните медии, неговото публикуване очевидно е ударило нервите. Това не е изненадващо, като се има предвид, че резултатите от него имат последици за хранителните компании, фермерите и потребителите навсякъде.

Основното ни заключение, подкрепено от редица рецензирани доказателства, е, че е възможно да се хранят десет милиарда души на устойчива планета. Но това ще изисква трансформация на хранителната система за справяне със затлъстяването, подобряване на здравето, прекратяване на загубата на гори, ограничаване на емисиите на парникови газове и защита на океаните.

Светът трябва да направи по-специално три големи неща. Трябва да намали наполовина количеството хранителни отпадъци до 2050 г. Трябва да премине към по-ефективни и устойчиви производствени системи и да инвестира повече в по-здрави култури. И хората трябва да ядат повече плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения и да намалят консумацията на млечни продукти и червено месо. Нашият анализ показва, че преминаването към такава балансирана диета може да предотврати 11 милиона преждевременни смъртни случаи годишно.

Продоволствената сигурност зависи от търговията

За да постигне това, Комисията предлага „планетарна здравословна диета“ от 2500 калории на ден за средностатистически гражданин на света, който води активен живот. Диетата осигурява дневни граници на консумация за различни групи храни (като 200-600 грама зеленчуци на ден). Препоръчваме на хората да ядат значително по-малко червено месо, отколкото в момента в повечето части на света.

Типичен седмичен план за хранене съгласно нашето предложение може да включва хамбургер, няколко ястия с пилешко месо и едно или две рибни ястия, като другите са на растителна основа. Вегетарианските или веган диети също попадат изцяло в диапазона на нашите хранителни групи. Алтернативно, хората могат да използват храни на животинска основа като ароматизанти, а не като основна част от храненето.

Постарахме се много да подчертаем, че тази диета е гъвкава и може да бъде адаптирана към различни култури и различни продукти, независимо дали са азиатски, европейски, африкански или тези на Америка. Общата средиземноморска диета от преди едно поколение, с много пресни зеленчуци и плодове, има много общо с нашата планетарна здравословна диета. По същия начин тези от нас в скандинавските страни консумираха по-малко месо и по-малко млечни продукти, в съответствие с препоръката на Комисията.

Важно е да се признае, че преминаването към планетарна здравословна диета само по себе си няма да доведе до устойчиво производство. Също така трябва да подобрим начина, по който произвеждаме това, което ядем. Няма единствен път към устойчиво производство. Независимо дали производителите на храни управляват голям бизнес, интензивни ферми, малки стопанства или биологични ферми, всички те могат да подкрепят диетичния преход и прехода към устойчивост.

Преместете се над McDonald's, Бъдещето на бързото хранене е веганско

Откакто докладът беше пуснат, Комисията беше поразена от подкрепата, показана за нейните заключения. В същото време няколко индустриални групи и други коментатори твърдят, че месото и млечните продукти са важна част от хранителната диета. Въпреки че съм съгласен, че те могат да бъдат част от здравословната диета, тази част трябва да бъде много по-малка, отколкото е днес.

Някои твърдят, че просто не е възможно големи популации да приемат здравословни, устойчиви диети. В световен мащаб обаче можем да проследим как диетите са се променили драстично през последните десетилетия. Сега искаме докладът да започне дискусия между всички заинтересовани страни - от фермерите до потребителите - за това какво ще ядем и как го произвеждаме след десет, 20 и 30 години. Ако можем да направим това, нашата хранителна система може да се възползва, а не да навреди на нашето собствено здраве и здраве на планетата.

Линия Гордън е директор на Стокхолмския център за устойчивост в Стокхолмския университет

Подписайте се на нас в Google News