Независимо дали се опитвате да намалите навика си със сода или просто да ви омръзва през цялото време да пиете обикновена вода, водата със селца е популярен начин да се насладите на газирана напитка без добавяне на захар или изкуствени подсладители. Но дали снабдяването на хладилниците ни със селтер всъщност е здравословно за нас? Или тези газирани напитки правят повече вреда, отколкото полза? Нека да разгледаме твърденията и какво науката има да каже за него!

здравословно

Какво е селцер вода?

Преди да преминем към изследването, нека направим бърз анализ на различните видове мехурчета вода.

Газирана вода е всеобхватната категория, под която попадат газирана вода, селцер, сода и тоник. Това, което отличава всеки тип газирана вода, е източникът на газирането и добавянето на различни съставки.

Пенлива минерална вода е единствената вода от групата, която е естествено газирана. Пенливата минерална вода идва от естествено бълбукащи извори и също така съдържа разнообразие от естествени минерали. Тъй като количеството и видовете минерали варират в зависимост от източника на вода, различните марки пенливи често имат свой уникален вкус.

Вода Seltzer е най-често срещаното сред купчината в наши дни, водата за селцета е обикновена вода, газирана с въглероден диоксид (CO2). Селцерът без аромат има чист вкус, като суровостта на карбонизацията варира в зависимост от марката. Ароматизираният селцер използва естествени ароматизатори за постигане на желания вкус, но не трябва да има добавени подсладители или изкуствени подсладители. Бъдете нащрек, тъй като някои марки диетични газирани напитки, съдържащи изкуствени подсладители, неправилно се обозначават като seltzer.

Газирана вода е вода, която е вливана с минерали и газирана чрез инжектиране на CO2. Добавените минерали могат да варират в зависимост от марката, но най-често срещаните са натриев бикарбонат, натриев цитрат, калиев сулфат и динатриев фосфат. Докато клубната сода има по-минерален вкус от селцера, те често се използват взаимозаменяемо, особено когато се използват като миксер.

Тонизираща вода е най-уникалната дегустация от всички газирани води. Подобно е на клубната сода, тъй като водата се влива с минерали и се газира чрез добавяне на CO2; към тоника обаче е добавен и хинин. Хининът е съединение, намиращо се в кората на цинчоновите дървета и традиционно се използва за предотвратяване на малария. Тъй като хининът има горчив вкус, много марки ще добавят захар или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, за да балансират вкуса. В резултат не всички тонизиращи води са без калории или захар.

Аргументи срещу Seltzer и други газирани напитки

Като оставим тонизиращата вода настрана, газираните напитки са нулевокалорични, естествено без захар и се приготвят от вода. И така, защо не биха били здрави? Някои твърдят, че карбонизацията във вода може да увреди зъбите, да отслаби костите и да доведе до наддаване на тегло. Има и опасения, че пиенето на газирана вода не е толкова хидратиращо, колкото пиенето на обикновена, обикновена вода.

И така, вярно ли е някое от тези? Нека да разгледаме изследването!

Способност за хидратиране

Поддържането на хидратация е от съществено значение за доброто здраве. Когато сме хидратирани, сърцата ни могат да изпомпват кръвта по-лесно в тялото и мускулите ни също работят много по-добре. И докато всички знаем, че питейната вода е важна част от адекватната хидратация, има въпроси относно това дали газираната вода е също толкова хидратираща.

Неотдавнашно рандомизирано проучване на 72 мъже разгледа ефектите на 13 често консумирани напитки върху състоянието на хидратация. Изследването установи, че газираната вода е също толкова хидратираща, колкото и неподвижната вода.

От работата с клиенти обаче установих, че газираната вода влияе по различен начин на хората. За някои, тъй като се наслаждават на вкуса на тези води, те са по-склонни да пият повече течности през целия ден, което води до по-добра хидратация. От друга страна, мехурчетата в газираните напитки могат да накарат някои хора да се чувстват прекалено сити и да доведат до по-малко пиене през целия ден.

Ефекти върху зъбната емайл

Не е изненада, че содата е вредна за нашите зъби. Благодарение на високото съдържание на захар и киселинност, пиенето на сода редовно може да доведе до кариес и ерозия на зъбния емайл. Докато газираните напитки нямат захар, те все още имат някаква киселинност от процеса на карбонизация, което кара някои хора да се притесняват от негативните ефекти върху зъбния емайл.

През 2016 г. Американската стоматологична асоциация изследва рН на над 387 напитки, за да определи ерозивния потенциал на всяка от тях. Проучването установи, че газираната вода е много по-малко ерозивна от другите напитки и има тенденция да има същия ерозивен потенциал като обикновената тиха вода.

В резултат на това ADA препоръчва заместването на захарните напитки с газирана вода, но те подчертават, че селцерите и другите газирани води не трябва да заместват приема на флуорирана тиха вода.

Все още обаче не разбивайте мехурчетата. В проучване от университета в Бирмингам е установено, че някои ароматизирани селцери са също толкова кисели, колкото портокаловия сок.

По-конкретно е установено, че лимонът, лаймът и грейпфрутът са най-ерозивни, тъй като те имат лимонена киселина в допълнение към въглеродната киселина, която вече се намира в селцера.

Отделно проучване, разглеждащо невкусената неподвижна и газирана вода, не открива значителни разлики в ерозивния потенциал. Така че, що се отнася до здравето на зъбите, обикновените селцери и газираните води може да са най-добрият вариант.

Ефекти върху здравето на костите

Загрижеността относно газираната вода и здравето на костите идва от изследвания, които показват по-ниска плътност на костната маса (КМП), свързана с газираните напитки. В резултат на това някои хора се притесняват, че селцерът и друга газирана вода ще имат подобни ефекти.

Проучването за остеопороза на Framingham разглежда връзката между приема на газирани напитки и костната плътност при 1431 жени и 1125 мъже. Те открили, че само кола, без други газирани напитки, е свързана с ниска КМП.

Част от причината, поради която е установено, че само колата намалява костната плътност, може да бъде, че колата съдържа фосфорна киселина, за която е доказано, че пречи на абсорбцията на калций в костта.

Качване на тегло

За много от нас дали пиенето на селтцер може да доведе до наддаване на тегло е важен въпрос, тъй като ни е казано, че селцер е здравословен начин да се консумират по-малко калории като цяло, което води до загуба на тегло.

Докато изследването все още продължава, скорошно проучване при плъхове установи, че газираните напитки (подсладени и неподсладени) водят до значително по-голямо наддаване на тегло от плъховете, получаващи подсладена, но дегазирана газирана напитка. След това изследователите тестваха това при 20 здрави мъже и откриха същите резултати.

Тези открития са изненадващи, тъй като първоначално се смяташе, че захарта и калориите в содата водят до наддаване на тегло, а не до карбонизиране. Но това проучване показа, че дори ако държите захарта вътре, когато извадите мехурчетата, наддаването на тегло е по-малко.

И така, защо това се случи? Изследователите установиха, че газираните напитки водят до значително по-голямо увеличение на грелина (хормон, който е отговорен за това да ни накара да се чувстваме гладни), отколкото дегазираните напитки.

Това обаче беше само едно проучване и повече изследвания за дългосрочната връзка между селтцера и теглото.

Долния ред

И така, какво сме научили? Seltzer и други газирани напитки могат да бъдат също толкова хидратиращи, колкото обикновената вода и не е доказано, че намаляват плътността на костната маса. По отношение на здравето на зъбите обаче, опитайте се да се придържате по-често към обикновени или нецитрусови аромати, за да поддържате ерозията на зъбния емайл по-ниска.

Що се отнася до наддаването на тегло, изследванията все още продължават. Докато карбонизацията може да увеличи глада, така може и много други фактори. От гледна точка на диетолога газираните води са по-добра алтернатива от сладките газирани напитки и приятната почивка от обикновената вода. Все пак е важно да се хидратира и с негазирана вода.