Foie gras е популярен деликатес от патешки или гъши черен дроб. Основната причина, поради която този страхотен продукт е високо ценен сред хората по целия свят, е неговата фина сладост и висока хранителна стойност.

marky

За да се получи черен дроб за гъши дроб, гъските и патиците се подлагат на насилствено хранене и ограничават възможностите за движение. Този процес води до образуването на излишни мазнини в черния им дроб и той нараства два-три пъти по-голям от черния дроб с нормален размер.

Деликатесът е толкова известен, че дори е защитен като обект на националната култура във Франция. Независимо от това, произходът му датира от древен Египет, където гъшият дроб е бил любимото ястие на фараоните. След това тя се разпространи надалеч - през Гърция до Римската империя, след разпадането на която само еврейската общност запази хранителната традиция. Връщането на гъши дроб като ястие на гурме трапези се е случило през XVIII век във Франция.

Между другото, има един малък замък в югозападната френска област Перигор, където Марк и Марсел Буро продължават да готвят гъши дроб във фермата си, използвайки този традиционен метод. Техните гъски се държат в доста топли клетки на открито, като могат да пасат и да се разхождат и дори да слушат музика, за да се успокоят също. Без съмнение такова лечение има най-положително въздействие върху полезността на бъдещия продукт.

Съдържанието на витамини и микроелементи

Foie gras съдържа големи количества ненаситени мастни киселини; той също се състои от витаминни групи А, В, С, Е, Н и РР, а съдържанието на витамини в черния дроб на гъски и патици е много по-високо, отколкото в преобладаващото мнозинство от растителни продукти. Освен това този хранителен продукт се състои от такива полезни минерали като мед, цинк, селен, калций, желязо, хлор, сяра, бор, калай, ванадий, титан, кобалт, никел, титан, фосфор, алуминий; също аминокиселини лизин и триптофан.

Ключов фактор е полезността на гъши дроб е наистина уникален липиден състав, който има благоприятно въздействие върху кръвоносните съдове: 57% мононенаситени мастни киселини, 12% полиненаситени мастни киселини и по-малко от 27% наситени мастни киселини. По този начин, според съдържанието на особено ценни ненаситени мастни киселини, гъши дроб е два или дори три пъти по-полезен от маслото. Доказано е от учените: такъв уникален състав на деликатеса помага забележително да намали нивото на лошия холестерол в кръвта, осигурявайки достъп на здравословна храна за клетките. Често срещан факт е, че здравите клетки се нуждаят от здравословна храна.

Що се отнася до наситените мастни киселини, които допринасят за повишаване нивото на холестерола, гъшият дроб ги съдържа два пъти по-малко от гореспоменатото масло. Днес се смята, че редовната консумация на този конкретен продукт насърчава добро здраве и дълголетие.

Повече за ползите за здравето

Патешкият и гъшият дроб е много полезен продукт. В регионите, където тази храна се консумира често, средната продължителност на живота е много висока. Яденето на гъши дроб помага за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, има благоприятен ефект върху мозъчната дейност, подобрява паметта, укрепва косата и подобрява състоянието на кожата ни. Това ястие е силно препоръчително за консумация от бременни жени и деца. Foie gras принадлежи към диетичния продукт; да го консумирате е превантивна мярка срещу атеросклероза, тъй като намалява количеството на холестерола.

Калории във фуа гра

Забележително е, че въпреки високото съдържание на мазнини в продукта, той не е твърде калоричен. Например, 50 г порция гъши дроб с 225 калории съдържа по-малко калории, отколкото хамбургер (275 калории), пица (600 калории) или порция класическа лазаня (660 калории).

По този начин можем да направим следното заключение: гъши дроб е не просто добре познат деликатес, но и наистина полезен продукт! Гастрономите по света намират това ястие за изключително изискано, то е идеално допълнение към празничната трапеза.