Пет златни правила, за да превърнете яденето на Foie Gras в сочно и запомнящо се преживяване.

Foie Gras
Foie Gras се наслаждава най-добре в началото на хранене, когато вкусовите ви рецептори са най-възприемчиви.

Нарастващата тенденция обаче е да се сервира като основно ястие с горещ акомпанимент.

Петте златни правила за ядене на Foie Gras

Препоръчваме ви да оставите вашата Foie Gras да престои 40 до 60 минути на стайна температура, преди да ядете. Това ще позволи да се развият всички фини аромати и деликатни вкусове. Ако е твърде студено, няма да е маслено и ароматите ще бъдат заглушени.

Правило № 2: изваждане от контейнера

Поставете Foie Gras в гореща вода за няколко минути, за да го направите по-лесно да го извадите от контейнера (буркан, вана).

За да се запази фината текстура на Foie Gras, тя трябва да се реже много внимателно с не назъбен нож с много тънко острие непосредствено преди ядене. Прокарайте острието на ножа под гореща вода и го изсушете след изрязване на всяка филийка. Можете също да използвате тел за резачка на масло за перфектни филийки.

Foie Gras трябва да се сервира върху охладени чинии. Препоръчваме да сервирате около 50 до 70 g на човек като предястие и 100 до 130 g като основно ястие.

Защитете вкусовите си рецептори! Избягвайте напитки със силен вкус като спиртни напитки и не яжте солени бисквити преди Foie Gras.

Богата, здравословна храна

„Хората от Gers, Haute-Garonne и околните отдели, всички големи потребители на патешка мазнина, Foie Gras и конфи, имат сред най-ниските нива на коронарна смъртност (сърдечно-съдови заболявания) и най-висока продължителност на живота във Франция“. (Renaud, de Lorgeril, 1994, In "Le Régime santé" от Serge Renaud, публикувано от Odile Jacob).

Това американските изследователи и д-р Серж Рено, специалист по темата, нарекоха „френския парадокс“.

Foie Gras е богат на ненаситени мастни киселини.

Консумацията им се препоръчва като част от нашата диета, тъй като намаляват нивата на лошия холестерол.

Това може да обясни изключителното дълголетие на жителите на Югозападна Франция.