В този член

В този член

В този член

Какво е рукола?

Руколата, известна още като Eruca vesicaria, е кръстоцветен зеленчук, братовчед на броколи, зеле и зеле. Листата имат пиперлив, пикантен вкус, който с възрастта става по-горчив. Можете също да ядете семената цели или пресовани в масло.

рискове

Версия на това вегетарианско наименование, наречена "дива рукола", е по-остра. Друг сорт, който може да видите в супермаркета, е „бебешка рукола“. Това е само растение, което фермерите берат рано.

Независимо от вида, който получавате, тези зеленчуци са снабдени с питателен удар.

Хранене с рукола

Суровата рукола е най-здравословният ви вариант. Сто грама рукола има:

  • Мазнини: 0,7 грама
  • Въглехидрати: 3,7 грама
  • Натрий: 27 милиграма
  • Протеин: 2,6 грама

Други витамини и минерали включват:

  • Калций
  • Желязо
  • Витамин А
  • Витамин Ц
  • Витамин К
  • Фолат
  • Калий
  • Магнезий

Ползи за здравето от рукола

Руколата е пълна с „антиоксиданти“ - съединения, които могат да предпазят от или да обърнат увреждането на вашите клетки.

Руколата също има глюкозинолати. Тези естествени вещества, които придават на руколата горчив вкус и силен аромат, могат да ви предпазят от някои видове рак, включително рак на гърдата, простатата, белия дроб и дебелото черво. Руколата може също да се бори с възпалението. Той има достатъчно витамин К, който е полезен за вашите кости и може да помогне за предотвратяване на остеопороза. В

Рискове от рукола

Малко може да се предположи, че руколата е вредна за вас. Но ако приемате лекарство, известно като разредители на кръвта, твърде много витамин К може да премахне ефектите им. Това е така, защото витамин К е важен за процеса на кръвосъсирване.

Използва рукола

Можете да използвате рукола точно както бихте използвали други листни зеленчуци, особено когато искате пикантна хапка: Опитайте:

  • Като пица или запечена картофена заливка
  • В тестени изделия
  • В салати
  • В супи и сосове
  • Вместо зелена салата в сандвичи
  • В омлети или смутита

Източници

Permaculturenews.org: „Удивителна рукола.“

Nutritionvalue.org: "Рукола, сурова."

Национален институт по рака: "Кръстоцветни зеленчуци и профилактика на рака."

Национална библиотека по медицина: „Витамин К и здраве на костите“.

Институт за градско земеделие: "Рукола, ракета (рует)."

Клиниката в Кливланд: „Защо витамин К може да бъде опасен, ако приемате варфарин.“