Свързани статии

Foie gras също е понякога известен като мастен черен дроб. Прави се от насилствено хранене на гъски или патици, така че черният им дроб да стане по-голям от нормалното в резултат на богатите им хранителни навици. Foie gras се смята от някои за рядък деликатес и луксозен лукс. Други смятат, че гъшият дроб - поради методите на хранене, използвани за производството му - е нечовешки и се стремят да го направят незаконен.

gate

Методи за готвене

Foie gras може да се приготви по различни начини, но когато се сервира самостоятелно, а не като част от по-голямо ястие или препарат, той най-често се пече или се прави на пастет. Когато се запече, парче суров гъши дроб се поставя в горещ тиган и бързо се готви, докато просто се разтопи в центъра. Поради високото си съдържание на мазнини, гъшият дроб не се нуждае от допълнително масло, за да го приготви.

Когато се прави на пастет, гъши дроб се поставя в съд за печене, който е заобиколен от вода и бавно се приготвя във фурната. Този метод на готвене се нарича bain-marie. След като гъшият дроб е сварен, той често се охлажда и след това се сервира на филийки като намазваща пастет.

Гъши дроб

Според Daily Plate, порция гъши дроб от 1 унция съдържа 130 калории. Съдържа също 12,4 грама мазнини, 4,1 грама от които са наситени мазнини. Той има 42 милиграма холестерол на порция, 197 милиграма натрий, 1,3 грама въглехидрати и 3,2 грама протеин. Той няма диетични фибри или захари. По-голямата част от калоричното съдържание в гъши дроб идва от съдържанието на мазнини, което съставлява 86,1% от общите калории.

Според Министерството на земеделието на Съединените щати, порция пастет с гъши дроб от 1 унция съдържа 131 калории на порция. Той има 3,23 грама протеин и 1,32 грама въглехидрати. Една порция съдържа също 12,43 грама обща мазнина, 4,097 грама от които наситени мазнини, 7,260 грама от които мононенаситени мазнини и 0,238 грама от които полиненаситени мазнини.

Внимание

Поради високото си съдържание на мазнини, гъши дроб трябва да се консумира пестеливо и само от време на време, тъй като една порция гъши дроб осигурява почти 20 процента от дневната препоръчителна стойност за мазнини. Диетата с високо съдържание на мазнини, особено наситени мазнини, може да доведе до редица здравословни усложнения, включително втвърдени артерии и сърдечни заболявания.