Всеки път, когато отидете в хранителния магазин и хвърлите нещо в кошницата или количката си, правите това с доста силна вяра в производителите. Като потребители не знаем какво се оказва във всички тези консерви, кутии и бутилки и повечето от нас просто имат някаква сляпа вяра, че това, което ядем, не предизвиква свиване.

спечелили

Че не е направено със съставки за разбъркване на стомаха. Че всичко, което влиза в даден продукт, е напълно нормално, апетитно и изобщо нестабилно.

Извинете, хора. Понякога това просто е погрешно.

Има изненадващ брой храни - някои от които почти можем да гарантираме, че имате в кухнята или килера в момента - които са направени със съставки, които звучат като нещо от филм на ужасите. Звучат измислено, толкова досадно, че евентуално не могат да бъдат включени в любимите ви храни. но те са.

Така че, в интерес на пълното разкриване, нека поговорим за някои от любимите ви храни. които могат да станат извън границите, след като разберете какво всъщност е в тях.

Зефир и Jell-O

Може да изглежда странно, че сме сложили и двата блата и Jell-O не само в този списък, но и в този списък заедно. И двамата са любимци от детството, неща от летните следобеди и вечери около лагерния огън. Разбира се, те са вкусни по странен начин, но се оказва, че зад това, което придава на двете сладки лакомства тяхната отличителна текстура, стои някаква сериозна извратена наука.

И това е желатинът.

По едно време блатовете са правени от растението блат, но според Scientific American повечето търговски блатове сега се правят с желатин, царевичен сироп и захар. Yum? Не точно. Що се отнася до Jell-O, в него има тон желатин - Healthline го нарича "десерт на основата на желатин" и добавя, че да, желатинът е основната съставка.

И така, какво е желатинът? Това е съставка, която се прави, като се вземат кожите на прасетата и кравите, като се варят и след това се сушат. След това полученият продукт се третира с вещество, което е силно киселинно или силно основа, след което се филтрира, за да се отстрани колагенът или съединителните тъкани. Колагенът се изсушава и смила и оттам идва желатинът. Противно на популярните слухове, желатинът не се прави от копита на животни, но това всъщност не го прави много по-добър.

сос Уорчестър

Уостърширският сос е задължителен в много кухни, но ние сме тук, за да ви предупредим, че ако не обичате риба, може би ще искате да преосмислите точно тази малка бутилка.

Lea & Perrins е компанията, която за първи път прави сос Уорчестър, и го правят от 1830-те. Според Huffington Post истинският сос Уорчестършир включва неща като лук, меласа и много подправки, но основната съставка не са само аншоа, а аншоа, които ферментират в оцет от около 18 месеца.

Уорчестърският сос се случи, когато един от ранните опити на химиците Леа и Перинс беше толкова ужасен, че го сложиха в мазето и го оставиха там, надявайки се да забравят за него. Когато се приготвиха да го зарежат месеци по-късно, първо го опитаха. и установих, че се е превърнал в нещо доста вкусно. Все пак това не променя факта, че основната съставка е същата риба, която отказвате да ядете на пицата си. само че те седят в оцет и клокочат от година и половина. Никога няма да можете да разберете това.

Натрошено сирене и настърган пармезан

Когато дойде време да вземете малко сирене, хващате ли блокче и го накъсвате сами, или избирате торбата с натрошен чедър и бутилка настърган пармезан? Може да искате да преосмислите списъка си за пазаруване, защото в тези опаковки може да има дървесна маса.

По-точно се нарича целулоза и според Bon Appetit често се добавя към натрошени и настъргани сирена, за да се предотврати връщането на продукта в бучка. И тук е нещото - макар че има тон на сензационни заглавия, в които се твърди, че ядете страничен продукт от дърводобивната промишленост (това са растителни влакна), това всъщност не е проблемът. Целулозата се използва в много неща и е напълно безопасна и напълно законна. В края на краищата никой не иска грубо сирене.

Та какъв е проблема? Първо, вие се откъсвате. Въпреки че в пакета може да се твърди, че купувате 100 процента истински пармезан, вие абсолютно не получавате продукт, който е чисто пармезан. И е толкова голяма работа, че по нея са заведени дела. Според Eater, компанията, която стои зад марката Castle Cheese, е получила глоба от 500 000 долара за неправилно етикетиране на сиренето им - по същество те са добавили целулоза и чедър към сиренето си "Пармезан", след което просто са забравили да го сложат на етикета. Не е чудно - целулозата е невероятно евтин пълнител, който може да позволи на компаниите да опънат своя продукт и да спечелят пари. И така, ако искате истинското нещо? Просто си купете тухла и я накъсайте сами.

Сирене

Чакай, не толкова бързо! Има нещо грубо, което се влага и в производството на повечето сирена и се закопчава, защото това ще стане. изненадващо тъжен.

За да произвеждат сирене, производителите на сирене трябва да накарат млякото да се коагулира в извара. Според New England Cheese Making Supply Co., понякога това се прави с помощта на ензим, наречен сирище. И сирището идва от ензим, наречен химозин, който присъства в лигавицата на стомаха на коза, агне или теле. но не кози, агнета или телета.

Може да се събира само докато животното все още е на пълномаслена диета, което означава, че са достатъчно млади, за да продължат да кърмят. Химозинът, казва The Spruce Eats, е това, което позволява на бебетата да усвояват майчиното мляко. Докато те също така отбелязват, че индустрията не само клае бебета на едро за тяхното сирище, но обикновено се добива, след като животното бъде заклано и продадено за месо, като начин за използване на колкото се може повече от животното.

Има различни видове сирища, включително зеленчукови, растителни и генетично инженерни, но FDA не изисква производителите на сирене да етикетират продукта си с типа сирище, което използват. Разбира се, всеки обича малко сирене и бисквити, но. е в.

Желирани бонбони

Кой не обича желираните зърна, нещата от великденските кошници и ястията с бонбони през цялата пролет? Те са лъскави малки късчета захарен вкус и докато говорим за лъскави, нека да разгледаме откъде идва този лъскав.

Покритието на повечето желирани зърна всъщност се нарича шеллак и ако това бие някакви умствени камбани, които ви карат да мислите за клас по дървообработване в гимназията, има много добра причина за това - това са същите неща, които са били използвани за придаване на ясен завършек на дървени мебели от години (чрез Natural Handyman). заедно с поставяне на бижута и ремонт на счупена керамика.

Това привлече вниманието ви, нали? Още не сме приключили.

Според Mental Floss шеллакът идва от женската лак бъг. Lac бъг пие дървесен сок, след което отделя смола, която е събрана от мястото, където е отложена върху дърветата. Обработва се, разтваря се в етанол и след това се напръсква върху всичко - от подове от твърда дървесина до желирани зърна. Това не е единственото сладко, в което се използва - често е съставка в сладкарските глазури и ако видите добавка, идентифицирана с номера E904, ядете секрет от бъгове.

портокалов сок

Портокалите не са в сезона целогодишно, но портокаловият сок винаги е наоколо. как по дяволите става това?

Алиса Хамилтън, автор на „Squeezed: What You Don't Know About Orange Juice“ и колега от Института за земеделие и търговска политика казва (чрез The New Yorker), че и двата портокалови сока, обозначени „от концентрат“ и „не от концентрат“, имат заблуждават ръкава им: ароматни пакети. Ароматични опаковки се добавят към портокаловия сок, за да добавят, вкус и аромат, и ето нейното обяснение за това какво представляват:

"Ароматичните опаковки са произведени от химикали, които съставляват портокалова есенция и масло. Ароматизиращите парфюмерийни къщи, същите, които произвеждат парфюми от висок клас, разграждат портокаловата есенция и масла в съставните химикали и след това сглобяват отделните химикали във конфигурации, които не приличат на нищо намерени в природата. "

Например, един от химикалите във вашия портокалов сок е етил бутират и има много добавени, за да се получи тази прясно изцедена миризма на портокалов сок. Защо са необходими? Защото, казва Gizmodo, портокаловият сок се получава чрез изстискване на портокали и след това отстраняване на кислорода, за да се удължи времето, през което може да се съхранява, преди да се бутилира. Но премахването на кислорода премахва вкуса, така че те трябва да го върнат по някакъв начин. Enter, ароматните опаковки - което между другото прави един вид портокалов сок различен от вкуса на конкурентите. Странен.

Опакован хляб

Когато нещо наистина е революционно, някои хора - поне хора на определена възраст - казват, че това е най-доброто нещо от нарязания хляб. Нарязаният хляб е невероятен, но има уловка.

Винаги ли сте се чудили защо произведените в търговската мрежа хлябове могат да стоят толкова дълго на рафта на хранителния магазин и да не мухлясат? Според Vice това се случва, защото повечето хлябове, произведени в голям търговски мащаб, съдържат нещо, наречено L-цистеин. и ето къде става брутно.

L-цистеинът е напълно естествен и сериозно, следващия път, когато някой се досажда само като яде изцяло натурални съставки, дайте му тази малка хапка. Със сигурност се среща естествено и най-често се синтезира от човешка коса. О, да. Това е вярно. Същата човешка коса, която ще изпратите цяла чиния обратно в кухнята? Може би просто го ядете в сандвича си, защото Вице установи, че един от най-често срещаните източници са фризьорските салони в Китай. Изрезките от косми се събират, разтварят се в киселина и L-цистеинът се отстранява и изпраща до търговски пекарни.

Съществува и шансът да е дошъл от свински четина, кравешки рога или патешки пера, но. това всъщност не е много по-добре, нали? Моралът на историята може да е, че може да искате да изберете пресен хляб от пекарната. дори да се наложи да го нарежете сами.

салата Цезар

Нека бъдем честни: най-добрата част за салатата е дресингът, а салата Цезар е страхотна, защото обикновено цялата е покрита с дресинг. Има този отличителен, остър вкус и, добре, ако сте вегетарианец, ще искате да спрете да поръчвате това в ресторант. Като. възможно най-скоро.

Оня, който обичате в дресинга за салата Цезар? Това идва от соса Уорчестър и аншоа. Да, точно така, същите малки рибки, които те карат да искаш да се откажеш от пицата завинаги, когато ги видиш да те зяпат с празни, невидими очи. Това са тези.

Дори Kraft предупреждава, че превръзката им Цезар се предлага с риба като потенциален алерген и в техния случай е под формата на паста от аншоа. Класическата салата „Цезар“ на Марта Стюарт призовава за 4 филета хамсия, а що се отнася до класическата версия на „Ню Йорк Таймс“, познайте: поне няколко супени лъжици смлени аншоа и хей, повече, ако искате!

Но. толкова е хубаво!

„Подобрено“ пилешко и телешко месо

Опакованото месо е буквално защо всички ядем месо, защото повечето от нас не биха се интересували, ако трябва да го вземем директно от източника. Но това е нещото: гледали ли сте някога как е етикетирано месото? Ако някога сте виждали думата „подобрен“ или „саламурен“ върху опаковка или твърдите, че е добавен „естествен аромат“, може да искате да преосмислите покупката си.

Според Premier Foods Group практиката на „инжектиране“ или „изпомпване“ на месо е нещо като индустриален стандарт. По принцип това е процесът на инжектиране на месо с разтвор на солена вода (който обикновено включва куп други съставки), а мотивите са убеждението, че това го прави по-свежо и сочно за по-дълго време.

Има голямо „но“. Някои проучвания са установили, че това увеличава теглото на пилето с цели 30 процента и повечето хранителни магазини се таксуват по тегло. Подъл, подъл! Толкова е широко разпространено, че според тях всяка година потребителите харчат около 2 милиарда долара за този разтвор на солена вода.

Know Your Beef казва, че има и друг проблем - добавеният натрий. Те открили, че парче говеждо месо от 100 грама, обработено със солен разтвор, може да съдържа до 1800 mg сол. Като се има предвид, че трябва да имате само между 1500 и 2300 mg сол на ден, е, вие правите математиката.

Опаковано месо

Може да не помислите два пъти да вземете пакет от говеждо месо за Тако във вторник, но според ABC News има голяма вероятност то да е било обработено с въглероден окис. Всички знаем колко опасно е това, когато е в домовете ни (проверили сте батериите на вашия детектор за въглероден окис, нали?), Но какво ще кажете, когато е в нашата храна?

Самият въглероден оксид всъщност е безвреден, той е толкова малък. Но все пак има опасност. Използва се, защото помага да се запази този яркочервен цвят, който свързваме с прясното месо, въпреки че е изложено на кислород, което може да го превърне в сиво. Проблемът е, че му помага да запази този цвят дори далеч след точката, в която всъщност е развален. И това означава, че е напълно възможно да вземете малко старо месо в хранителния магазин, без никога да го знаете, благодарение на тази подла съставка. и това не е ок.

Техническият термин за него е "опаковка с модифицирана атмосфера" и според проучване, ръководено от Лабораторията за качество на храните и безопасността на храните в Алжир, използваните газове (които също включват въглероден диоксид и азот) "подпомагат растежа на развалящи се бактерии с отрицателни ефекти върху вкуса и текстурата на месото. " Те също така отбелязват, че много страни са забранили практиката на използване на въглероден окис и това е повод за размисъл.

Всичко необичайно червено

Ако някога сте грабнали бърза закуска и сте си помислили: „Е, това е цвят, който не се среща в природата“, може да се изненадате. особено когато става въпрос за червено.

Червеното привлече всички видове внимание, когато Starbucks обяви, че ще спрат да използват определен вид червена хранителна боя, казва LiveScience, но това не е единственото място, където можете да го намерите. Това конкретно багрило беше противоречиво, защото беше направено от кохинея, която от своя страна се извлича от грешка със същото име.

Това багрило съществува от шокиращо време, тъй като за първи път е открито от ацтеките, които го използват за боядисване на тъкани. Бързо напред 500 години и бъговете все още се събират в Перу (както и на Канарските острови), след което се изсушават, смачкват и обработват с алкохолен разтвор, за да се получи багрилото. Около 70 000 бъгове влизат във всеки килограм багрило.

Някои хора са алергични към оцветителите, така че това означава, че FDA изисква производителите да изброят специално кохинеен екстракт, когато е съставка. (Може също да се нарече „Natural Red 4“ или „Carmine.“) Ако нямате алергия, това изобщо не е вредно, но. все още е доста грубо.

Не, кажи, че не е така!

Да, вярно е - има нещо в бирата, което не само е доста грубо, но прави много варива напълно неподходящи за вегетарианци. Въпросната съставка се нарича isinglass и по същество представлява желатин, направен от рибен плувен мехур.

Използва се дълго време - от 19-ти век, според Би Би Си. По принцип се добавя към бирите, за да им помогне да ги изяснят, защото всеки харесва бистра, ярко оцветена пинта, без значение какъв вид бира предпочитате. Бонусът от използването на isinglass е, че той не променя вкуса или миризмата на бирата, но това е малко удобство нито за вегетарианците, нито за хората, които харесват бирата си без риба.

Това е едно нещо, което може да се променя, тъй като пивоварите търсят нови, по-малко нестабилни методи за избистряне на бира. Вземете пивоварната Twisted Barrel. Когато излязоха на сцената през 2014 г., собственикът на пивоварна (и дългогодишен вегетарианец) Тим Босуърт отказа да използва съставката, казвайки: "Никой не иска да рекламира, че филтрира бирата си през мъртва риба."

Дъвка

Дъвката определено е едно от нещата, които обичаш или мразиш и след като разбереш какво точно дъвчеш, може да попадне в категорията „омраза“.

Основната част на дъвката е основата на венците и това е по същество частта, която я прави каучукова и дъвчаща. Според NDTV това е толкова основен компонент на това, което прави дъвка, добре, дъвка, че производителите не трябва да уточняват как се прави. И понякога се прави с ланолин.

Какво по дяволите е това? Ланолинът е восъчно вещество, отделяно от вълната на овцете. Нали не очаквахте това? Според Healthline това е и овчата версия на нещо, което хората имат, и това се нарича себум. Забелязвали ли сте някога, че носът ви може внезапно да се почувства особено восъчен, блестящ или мазен? Тези неща са себум.

Що се отнася до овцете, те отделят ланолин като нещо като естествен вид балсам за вълна. Той помага да се запази тяхната вълна водоустойчива и когато овцете се стрижат и вълната се обработва, тя се отстранява от вълната, като я поставя през центрофуга. Това е често срещана съставка в неща като лосиони и овлажнители. и дъвка. Това е. доста безопасно, въпреки че здравните служители предупреждават, че не трябва да поглъщате много от него, защото това може да причини отравяне с ланолиново масло. Възможно е също така, че ако сте чувствителни към вълна, може да имате алергична реакция към ланолин, така че може да искате да натиснете спирачките на този навик на дъвка.