Най-големият проблем със средната американска диета е не само колко ядем, а процентът от нашата диета, който се състои от варени и преработени храни. Разберете как храненето на живо може да ви помогне да живеете по-здравословно, по-щастливо и по-дълго.

храни

Wanted Alive

За година диетолозите категоризират храните в групи - меса, зърнени храни, бобови растения, плодове и т.н. - и досега всички сме запознати с „хранителната пирамида“ на USDA. Но има и друг начин на мислене и категоризиране на храните, които ядем, начин, който всъщност може да предложи много повече смисъл и стойност от нашите по-традиционни разграничения: Ами ако мислим за храните от гледна точка дали те са живи или не?

Това разграничение между живи и мъртви храни може да е непознато за по-голямата част от американската общественост, но за много от днешните експерти по хранене с перспектива е много реално и важно. Всъщност много диетолози отдавна настояват, че храненето на диета, богата на сурови и други „живи“ храни, е най-важното нещо, което можете да направите, за да подобрите и запазите здравето си.

Храните на живо са храни, които се консумират пресни, сурови и/или в състояние, възможно най-близко до първоначалното, жизнено, живо състояние. Помислете за разликата между свежи червени ябълки и бежово ябълково пюре; между зелено, узряло авокадо и сивкаво, възстановено потапяне от гуакамоле; между парче сашими от сьомга и замразена рибна пръчка; между сладка царевица на кочана и кутия корнфлейкс. Получавате снимката.

В зависимост от това с кой експерт се консултирате (и доколко е пурист), терминът „жива храна“ може да се отнася строго до сурови плодове и зеленчуци и покълнали ядки и зърнени храни. Или може да включва и цели, непастьоризирани, органични млечни продукти (незаконни в повечето щати!), Замразени плодове и дори много леко „сготвени“ предмети като запечена риба и сушени на въздух пици.

Основната идея зад всички живи храни обаче е една и съща: запазване на най-доброто, което естествените храни могат да предложат, включително живи ензими, антиоксиданти и други хранителни вещества.

Ензимната връзка

Естествените ензими, хранителни вещества и чиста, филтрирана вода, намиращи се в живите храни, са жизненоважни за нашето здраве и имунитет и повечето експерти са съгласни, че никога не могат да бъдат заменени в достатъчна степен с добавки и прахове.

Ензимите са сложни органични вещества, които произхождат от живите клетки. Като инициират химични промени в околните органични вещества, те помагат да ги трансформират и усвоят. Това е механизмът, който виждате по време на работа в ензимните почистващи препарати, които повдигат мръсотията от твърдите петна по прането ви. Същият принцип стои и зад „Beano“, „Dairy Ease“ и други ензимни добавки, които помагат на хората при поглъщане на храни, които иначе биха могли да им създадат храносмилателни проблеми.

Но ензимните добавки не са единственото място (или най-доброто място), за да получите вашата храносмилателна помощ. Живите храни са съкровищница от живи ензими, фито-хранителни вещества и други съединения, които са от съществено значение за правилното храносмилане, усвояване, елиминиране, имунитет и здраве. За съжаление, на практика никой от тези деликатни образувания не може да оцелее при температури по-високи от 116 ° по Фаренхайт (повечето ензими започват да се разграждат при около 106 °), така че те обикновено се унищожават от топлината на готвене и повечето търговски обработки.

Повечето експерти са съгласни, че като се отказваме от такава обработка и ядем храни повече или по-малко, както ги е приготвила природата, ние запазваме тяхната клетъчна структура и, следователно, много повече от тяхната хранителна стойност. Също така се радваме на широк спектър от важни, съпътстващи ползи за здравето и красотата.

Хората, които правят съзнателни усилия да включат голям процент живи храни в диетата си, често забелязват бързи и драматични резултати. Те включват по-слаба, по-силна физика, по-високи нива на енергия и по-добра атлетична издръжливост. Мнозина се радват и на различни други предимства - от повишена умствена бдителност и фокус до бързо излекуване и възстановяване, подобрено зрение и периферно зрение ¸ по-ярко настроение и по-ясна, по-сияйна кожа. О, и има още едно важно и често отбелязвано нагоре: подобрено сексуално желание и производителност. (Нищо чудно, че тези луди зайци изяждат всички тези моркови!)

Жътва реколтата

Експертите по живи храни казват, че всички тези ползи произтичат от просто взаимодействие. Живите храни естествено съдържат повече хранителни вещества (флаваноиди, каратаноиди), но също така съдържат ензимите и други компоненти, които естествено дават възможност на организма ни да обработва оптимално тези хранителни вещества.

Ензимите в живите храни действат много като каталитични преобразуватели за общо храносмилане, като помагат на телата ни да абсорбират правилно и елиминират дори варените и други преработени, неживи храни, които консумираме. Повечето живи храни също са с високо съдържание на фибри. Така че яденето на живи храни помага на системата ви да използва по-добре почти всяко здравословно нещо, което ядете, като същевременно изпълнява контрол на щетите върху не толкова здравословните неща, които поглъщате.

Яденето на повече живи храни може да помогне на метаболизма ви да бръмчи с пикова ефективност, като същевременно спасявате системата си от затъване в токсични отпадъци. По същия начин човек, който не яде достатъчно живи храни, е много по-вероятно да страда от ниска енергия, прекомерно тегло, кожни проблеми, хранителни алергии, киселини, чревен дистрес и запек. Защо? Без живи храни, които да спомогнат за разбиването и преместването на мъртвите храни, тези трудно смилаеми елементи могат лесно да се разлагат и да станат токсични в червата, причинявайки на организма всякакви вреди.

Освен това, без ензими, никакви витамини или минерали не могат да изпълнят своите хранителни мисии. В резултат на това диета, прекалено натоварена с мъртви храни и липса на живи, може да доведе до недохранване (независимо от това колко човек яде). Впоследствие недохранването може да причини заболяване, да застраши имунитета и да ускори смъртта.

Вземете ядене

И така, досега вероятно търсите някои прости начини да включите повече живи храни в диетата си (без да се премествате в хижа в Коста Рика, да откачате приятелите си или да плашите децата си). Един от начините е да мислим зелено. Експертите казват, че зелените, листни зеленчуци като спанак, зеле, маруля, румена, рукола и манголд са чудесни източници на живи фитохимикали. Те също са чудесни допълнения към всяко хранене.

Най-здравословният начин да се насладите на тези храни е като първо ястие. Листните зеленчуци могат да се усвоят бързо, ако се ядат на гладно или заедно с други здравословни зеленчуци като кълнове, чушки, лук, кориандър, репички или друга прясна съставка за салата. Изключение прави краставицата или друг плод от семейство пъпеши. Известно е, че те създават химичен „конфликт“ в стомаха, който забавя храносмилането. (Ето защо сладкишите карат някои хора да се оригват.) Но ядени сами, пъпешите и краставиците са силно смилаеми и изключително здравословни.

Пресните плодове са друг чудесен начин да добавите живи храни към вашата диета. Нищо не е по-бързо (или по-добре за вас) от обикновена закуска от пресни плодове. Независимо дали става дума за портокали, сливи или ананаси, плодовете осигуряват здравословна доза необходима захар заедно с естествените ензими и витамини, от които тялото ви се нуждае. Този вид хранене е нежен старт на деня и много по-енергизиращ от тежкото, мазно натоварване на хешбронс, яйца и бекон. Бонус: Ако постоянно правите плодова закуска част от сутрешния си режим, може да видите, че консумацията на кофеин естествено намалява с увеличаване на жизнеността на вашата жива храна.

Промяна

Важно е да възприемете здравия разум, когато пренасочвате диетата си към живи храни. За да избегнете масивна, внезапна детоксикация и потенциални симптоми на отнемане (които могат да доведат до нездравословна склонност към нездравословна храна), не забравяйте да се отучите от редовната си диета постепенно, докато включвате повече живи храни във всяко хранене. След няколко месеца преходно време можете да започнете да ядете цели ястия от пресни, живи храни.

Ако искате да започнете по-бързо, помислете за диета с монодиета (като имате само плодове и зеленчуци за няколко дни), но не забравяйте първо да се консултирате с специалист по естествено здраве или добра книга по въпроса. Гладуването с жива храна е чудесен начин да дадете на тялото си възможност да се детоксикира и да се излекува, но ще имате най-добър успех, ако сте добре информирани, преди да започнете.

Морков или пръчката

Независимо дали отговаряте по-мощно на ориентираните към ползите аспекти на предложението за живи храни (здраве, красота, жизненост!), Или по-зловещите последици от това да останете без тях (болест, затлъстяване, смърт), аргументът за живите храни е доста ясна.

Пристрастни диети и чудни добавки настрана, яденето на много пресни, живи храни е най-надеждният начин за трайно намаляване на мазнините, като същевременно се постигне стабилно здраве. Така че в крайна сметка това, което майка ти ви е казвала за една ябълка на ден, за да държите лекаря далеч, вероятно е доста добре обосновано. Само за да бъдем в безопасност, по-добре направете ябълка, морков, цвекло и гигантска зелена салата.

Оцеляване на стомаха

В продължение на години здравните експерти спорят дали киселинното PH на стомаха унищожава в крайна сметка живите ензими в храната или не. Някои учени настояват, че стомашната киселина убива повечето ензими при контакт, като по този начин прави безполезни значителните усилия, които ядат суровоядците, за да ги запазят и консумират. Изследванията на Викторус Кулвинскас, водещ експерт по сурови храни и ензимно хранене, показват, че стомашната киселина всъщност не убива, а временно деактивира повечето хранителни ензими. Според Kulvinskas, ензимите след това се реактивират в по-алкалното тънко черво.

Сурова интелигентност на полупечената идея?

Суровоядството (ядене на сурова храна, изключително на живи храни) е тенденция, която набира популярност сред всички видове хора, от градинарите в малките градчета до холивудските знаменитости като Мел Гибсън и Ник Нолте. За повечето от нас ангажирането с диета от всички сурови храни все още изглежда доста екстремно. Кой иска напълно да се откаже от храни на скара, любимите ни тестени ястия или от време на време да поръча пържени картофи? Освен това някои диетолози настояват, че много храни всъщност се усвояват по-добре от тялото в готвена форма. Независимо на кого искате да повярвате, няма съмнение, че повечето от нас биха могли да издържат на много преработени, пакетирани храни и да ги заменят с по-свежи, по-полезни опции.

Направете инвентаризация на живи храни

Няма да ядете живи храни, ако нямате такива около къщата. И така, какво има във вашата кухня и къде живее? Колко жива храна наистина имате под ръка?

НА РАФТА: Ако по-голямата част от вашата храна живее на рафт или в шкафа, вероятно това изобщо не е жива храна. Почти всяка храна, която може да оцелее в хладилник за повече от няколко дни, вероятно е консервирана, кутирана, варена, дехидратирана, вакуумирана, ултрапастьоризирана или обработена по друг начин (което означава, че е до голяма степен мъртва). Няма нищо лошо в това да имате някои сухи скоби и нежно преработени храни в къщата си, разбира се, но ако по-малко здрави обитатели на рафтове като чипс и крекери съставляват по-голямата част от наличното ви хранене, внимавайте.

На тъмно: Някои храни, които имат приличен срок на годност, включват картофи, сладкиши, лук, чесън, тикви и други кореноплодни зеленчуци, повечето от които се справят добре в хладилник за дълги периоди, стига да се държат на относително хладно и тъмно място. Разбира се, повечето хора в крайна сметка приготвят тези предмети в даден момент и след като бъдат приготвени, те вече не се считат на живо. Дори и сготвени, обаче, много от тези храни все още са доста хранителни и повечето могат да се консумират сурови (просто проверете книгите в раздела „Ресурси“ за съвети и инструкции за подготовка).

На открито: Навремето почти всички са имали изкусителна купа с плодове на обикновена площадка. По някаква причина вече не виждате чаши с плодове толкова много. Това е жалко, защото повечето пресни плодове, включително праскови, круши и сливи (както и домати и авокадо) принадлежат тук, не във вашия хладилник (поне докато не са нарязани на филийки или са достигнали своя връх на зрялост). Ако нямате нищо друго освен кашав банан или двама, които седят на тезгяха си, покайте се. Съхранявайте купа с изкусителни продукти, където е удобно да закусите или да ги нарежете на салати и сандвичи.

В ледената кутия: Добре дошли в хладилника - уцелили сте майчината маса живи, сурови храни. Охладена диня, грозде, череши и ябълки, хрупкави моркови и краставици, зелени листни зеленчуци, пресни билки - ако е в секцията за хладилни продукти в магазина за хранителни стоки, тя вероятно принадлежи на вашия хладилник у дома. Това се удвоява за нетрайните масла, като ленено масло и ядки, както и сусамово и маслиново масло, по-често срещани на рафта.

Ако ядете живо и прясно, хладилникът ви трябва да е пълен с ярко оцветени продукти. Ако, от друга страна, отворите вратата на кутията си за лед и не намерите нищо освен подправки, сирене, студени меса и безалкохолни напитки, има голяма вероятност диетата ви да има проблеми.

Вижте и фризера. Повечето експерти се съгласяват, че повечето видове продукти, ако бъдат взети в пика на зрялост и бързо замразени, предлагат много от същите предимства на своите пресни колеги. Ако можете да размразите продукцията и да я ядете такава, каквато е, или (както при замразените плодове и банани) да я смесите в гладка смес, все още можете да я наречете на живо. Само не забравяйте, че всички залози са изключени, ако трябва да го приготвите, преди да го изядете. И ако вашият фризер съдържа само ролки за пица, къси и сладолед, помислете за промяна.