Какво е хранителна алергия?

Хранителната алергия е отговор на имунната система. Причинява се, когато тялото греши дадена съставка в храната - обикновено протеин - като вредна и създава защитна система (антитела) за борба с нея. Алергична реакция възниква, когато антителата се борят с „нахлуващия“ хранителен протеин. Най-честите хранителни алергии са ракообразни, ядки, риба, яйца, фъстъци и мляко.

алергия

Какво е непоносимост към храна?

Хранителната непоносимост е по-скоро отговор на храносмилателната система, отколкото отговор на имунната система. Това се случва, когато нещо в храната дразни храносмилателната система на човек или когато човек не е в състояние да смила правилно или да разгради храната. Непоносимостта към лактоза, която се съдържа в млякото и други млечни продукти, е най-често срещаната непоносимост към храни.

Колко често се срещат хранителни алергии и непоносимост?

Хранителните алергии засягат около 1% от възрастните и 7% от децата, въпреки че някои деца надрастват своите алергии. Хранителната непоносимост е много по-често срещана. Всъщност почти всеки наведнъж е имал неприятна реакция на нещо, което е ял. Някои хора имат специфична непоносимост към храна. Непоносимостта към лактоза, най-често срещаната специфична непоносимост към храна, засяга около 10 процента от американците.

Как можете да различите разликата между алергия и непоносимост към храна?

Хранителните алергии могат да бъдат предизвикани дори от малко количество храна и да се появят всеки път, когато храната се консумира. Хората с хранителни алергии обикновено се съветват да избягват напълно нарушаващите храни. От друга страна, непоносимостта към храна често е свързана с дозата; хората с непоносимост към храна може да нямат симптоми, освен ако не ядат голяма част от храната или ядат храната често. Например, човек с непоносимост към лактоза може да може да пие мляко в кафе или една чаша мляко, но се разболява, ако изпие няколко чаши мляко. Хранителните алергии и непоносимост също се различават от хранителното отравяне, което обикновено е резултат от развалена или замърсена храна и засяга повече от един човек, който яде храната. Вашият доставчик на здравни грижи може да ви помогне да определите дали имате алергия или непоносимост и да създадете план за подпомагане на контрола на симптомите.

Какви са симптомите на хранителна алергия?

Симптомите на хранителна алергия могат да варират от леки до тежки и количеството храна, необходимо за предизвикване на реакция, варира от човек на човек. Симптомите на хранителна алергия могат да включват:

  • Обрив или кошери
  • Гадене
  • Спазми в стомаха
  • Диария
  • Сърбяща кожа
  • Задух
  • Болка в гърдите
  • Подуване на дихателните пътища към белите дробове

Анафилаксията е много сериозна и потенциално фатална алергична реакция, която включва внезапно спадане на кръвното налягане, загуба на съзнание и отказ на телесната система.

Какви са симптомите на непоносимост към храна?

Симптомите на непоносимост към храна включват:

  • Гадене
  • Стомашни болки
  • Газове, спазми или подуване на корема
  • Повръщане
  • Киселини в стомаха
  • Диария
  • Главоболие
  • Раздразнителност или нервност

Какво причинява хранителни алергии и непоносимост?

Хранителните алергии възникват от чувствителност към химични съединения (протеини) в храната, дори съединения, които се намират естествено в храната. Хранителните алергии са по-чести при хора, чиито членове на семейството имат алергии, което предполага, че генетичен - или наследствен - фактор може да участва в развитието на хранителни алергии.

Хранителните алергии се развиват, след като сте изложени на хранителен протеин, който тялото ви смята за вредно. Първият път, когато ядете храната, съдържаща протеина, имунната ви система реагира чрез създаване на специфични антитела за борба с болестта (наречени имуноглобулин Е или IgE). Когато ядете храната отново, тя задейства освобождаването на IgE антитела и други химикали, включително хистамин, в опит да изхвърли протеиновия „нашественик“ от тялото ви. Хистаминът е мощен химикал, който може да повлияе на дихателната система, стомашно-чревния тракт, кожата или сърдечно-съдовата система.

Симптомите на алергия, които имате, зависят от това къде в тялото се освобождава хистаминът. Ако се освободи в ушите, носа и гърлото, може да имате сърбеж в носа и устата или проблеми с дишането или преглъщането. Ако хистаминът се освободи в кожата, може да развиете копривна треска или обрив. Ако хистаминът се освободи в стомашно-чревния тракт, вероятно ще развиете стомашни болки, спазми или диария. Много хора изпитват комбинация от симптоми, тъй като храната се яде и усвоява.

Има много фактори, които могат да допринесат за непоносимост към храна. В някои случаи - както при непоносимостта към лактоза - на човека липсват химикалите, наречени ензими, необходими за правилното смилане на определени протеини, открити в храната. Също така често срещани са непоносимостта към някои химически съставки, добавени към храната, за да осигурят цвят, да подобрят вкуса и да предпазят от растежа на бактерии. Тези съставки включват различни багрила и мононатриев глутамат (MSG), подобрител на вкуса.

Веществата, наречени сулфити, които могат да се появят естествено - както при червените вина - или могат да бъдат добавени, за да предотвратят растежа на мухъл, също са източник на непоносимост за някои хора. Администрацията по храните и лекарствата е забранила използването на спрейове сулфати за консервиране на плодове и зеленчуци, но сулфатите все още се намират естествено в някои храни. Салицилатите са група растителни химикали, които се срещат естествено в много плодове, зеленчуци, ядки, кафе, сокове, бира и вино. Аспиринът също е съединение от семейството на салицилатите. Храните, съдържащи салицилати, могат да предизвикат симптоми при хора, които са чувствителни към аспирин. Разбира се, всяка храна, консумирана в прекомерни количества, може да причини храносмилателни симптоми.

Последен преглед от медицински специалист в клиника в Кливланд на 05/05/2015.