Сигурен съм, че знам, че сте забелязали, че съм бил на ферментация ... ще приключи. обещавам.

Истината е, че здравите черва ще ви позволят да усвоите хранителните вещества, които приемате толкова по-добре. Мога да ви дам рецепти, които не съдържат „това“ или „онова“, но ако не сте дали време на червата си да се излекува, като му дадете хранителните вещества, необходими на организма за улесняване на зарастването, и сте го заселили отново със здравословни бактерии, всичко това е за нищо. И така, последната ми ферментация: Цвекло Квас. Звучи вкусно, нали? (Шегувам се.) Определено е придобит вкус и първите няколко пъти, когато го направите, вероятно няма да ви хареса. Но се придържайте към него! Вкусовите ви рецептори ще се приспособяват и обикновено хората идват наоколо.

Квасът е солен и улавя земното на цвеклото. В исторически план това беше източноевропейски тоник и беше горе-долу Windex на тази област. (Три точки за вас, ако разпознаете тази препратка към филма.) Странно е да мислите, че те имат колички в Източна Европа, които продават тези неща. Но за разлика от нашите пържени и мазни колички за храна или 7-11-те, които продават храна, натоварена с високо-фруктозен царевичен сироп и други гадни добавки, тези неща са супер здравословни.

терапия

(Квасов вагон от снимка на Дива ферментация)

Според „Подхранващи традиции“ от Сали Фалън (която, между другото, силно препоръчвам да добавите към вашата библиотека), квасът е

„Ценен със своите лечебни качества и като храносмилателна помощ. Цвеклото е заредено с хранителни вещества. Една чаша сутрин и вечер е отличен тоник за кръвта, насърчава редовността, подпомага храносмилането, алкализира кръвта, прочиства черния дроб и е добро средство за лечение на камъни в бъбреците и други заболявания. "

Традиционно квасът не се прави с цвекло, а със застоял ръжен хляб от закваска. Аз лично съм повече от доволен от цвеклото. В статия от фондация The Weston A. Price,

Народната медицина оценява цвеклото и цвеклов квас заради прочистващите им свойства на черния дроб, а цвеклов квас се използва широко в терапията на рака в Европа. Анекдотичните доклади показват, че цвекловият квас е отлична терапия при хронична умора, химическа чувствителност, алергии и храносмилателни проблеми.

Така че ето рецептата, вдъхновена от „Подхранващи традиции“ - насладете се!

Цвекло Квас

  • 2 литра филтрирана вода
  • 2 ч. Л. Морска сол, нейодирани и без слепващи агенти (добавете добавка 2 ч. Л., Ако нямате сок от кисело зеле)
  • 1/4 чаша сок от кисело зеле
  • 3-4 органични цвекло, внимателно изтъркани с кора и нарязани на кубчета ½ (всяко цвекло ще работи и ще избегне фино нарязване или настъргване на цвеклото, което може да доведе до много бърза ферментация и производство на алкохол)
  • Поставете цвекло, сок от кисело зеле и сол в стъклен съд с половин галон (2 литра).
  • Добавете филтрирана вода, за да напълните контейнера до малко под един инч отгоре и разбъркайте добре и покрийте здраво.
  • Съхранявайте на стайна температура в продължение на 2 дни, преди да го прехвърлите в хладилник.
  • Когато по-голямата част от течността е консумирана, можете да напълните контейнера с вода и да държите на стайна температура още два дни. Полученото варене ще бъде малко по-малко силно от първото.
  • След втората варя изхвърлете цвеклото и започнете отново. Можете обаче да запазите част от течността и да я използвате като стартер вместо суроватка.