Исках да напиша тази статия завинаги, защото много чувам тези въпроси:

цвекло

  1. Не мога да ям толкова много мазнини, без да се чувствам зле, как мога да направя GAPS?
  2. Аз/детето ми повърна вчера, защо?

Е, според моя опит отговорът е Beet Kvass. Особено към Q # 1 (# 2 е по-нюансиран). Ето защо. Цвеклото Квас разрежда жлъчката. Жлъчката трябва да тече от жлъчния мехур към черния дроб, за да смила мазнините.

В началото на лечебното ми пътуване жлъчката ми беше доста дебела и застояла, което е много често срещан страничен ефект от израстването, хранейки се със стандартната американска диета (SAD). Ставаше ми гадно, когато ядях прекалено много мазнини и ме блъскаха, не можех да усвоя цялата лечебна доброта, която мазнината можеше да предложи!

Д-р Наташа казва, че колкото повече животински мазнини тя вижда, че хората ядат (пасищни източници, разбира се), толкова по-бързо се излекуват. Така че знаех, че искам да ям колкото се може повече мазнини. Там влезе цвеклов квас.

Пих малки количества цвекло от квас всеки път, преди да ям, и увеличавах едновременно количествата на квас и мазнини. Сега наистина не се притеснявам дали ще мога да усвоя мазнини. Работих до изяждането на около чаша мазнина на ден!

Така че цвеклов квас е начинът, по който мога да направя GAPS, въпреки че в началото не можех да усвоя много добре мазнините. И какво казвам на хората за Въпрос №2? Е, това може да е ниска кръвна захар, може да бъде реакция на детоксикация или може да бъде „не можете да усвоявате мазнините толкова добре и сте яли повече, отколкото тялото ви може да се справи“.

Така че, без повече шум, ето рецептата:

  • 3 малки до средни цвекло с горнища
  • 1 квартен буркан за зидари
  • 1 супена лъжица морска сол или хималайска розова сол
  • 1/2 литра филтрирана вода
  • 1 ферментационно тегло (по избор)

Първо нарежете цвеклото така, че да е с диаметър около 1 кубичен инч (2,5 см). Уверете се, че оставяте върховете върху цвеклото, не стъблата, а частта, където стъблата се свързват с кореновото тяло на зеленчука. Там са най-добрите бактерии!

Напълнете своя квартен буркан с около 1 инч пространство за резерви. Това е мястото, където можете да поставите теглото си на ферментация върху вашите зеленчуци, ако искате. Харесва ми да правя това, така че цвеклото да не изплува до върха, да не се изложи на въздух и да мухляса.

Сега вземете половината си литър вода (2 чаши) и изсипете солта си в нея. Най-добре работи, ако използвате масонски буркан за тази тактика, защото сега можете просто да поставите капака и да го разклатите, за да смесите солта. Сега имате своя саламура!

Изсипете саламура върху нарязаното си цвекло до устните на бурканчето, в което се намират, или малко по-долу. Уверете се, че саламурата ви покрива всички зеленчуци. Завийте плътно капака и не отваряйте този буркан поне няколко седмици! Времето за ферментация ще зависи от това къде живеете. Но като цяло, колкото по-влажна и топла е средата, толкова по-бързо ферментират нещата. 🙂 Ще разберете, че е направено, когато опитате и има кисел вкус.

След това въведете малко количество в диетата си (в идеалния случай преди хранене) и тренирайте оттам!