Индекс на статиите

  • Храносмилателната система
  • Тънко черво/черва
  • Голяма част на червата/червата или дебелото черво
  • Храносмилателни сокове
  • Абсорбция на хранителни вещества
  • Как се контролира храносмилането
  • Всички страници

Храносмилателната система е поредица от кухи органи, съединени в дълга, усукваща се тръба от устата до ануса (вж. Фигура 1). Вътре в тази тръба има лигавица, наречена лигавица. В устата, стомаха и тънките черва лигавицата съдържа малки жлези, които произвеждат сокове, които помагат за смилането на храната.

Два твърди органа, черният дроб и панкреаса, произвеждат храносмилателни сокове, които достигат до червата през малки тръби. Освен това части от други органи (например нерви и кръв) играят важна роля в храносмилателната система.

Защо храносмилането е важно

Когато ядем такива неща като хляб, месо и зеленчуци, те не са във форма, която тялото може да използва като храна. Нашата храна и напитки трябва да се превърнат в по-малки молекули хранителни вещества, преди да могат да се абсорбират в кръвта и да се пренесат в клетките в тялото. Храносмилането е процес, при който храната и напитките се разделят на най-малките им части, за да може тялото да ги използва за изграждане и подхранване на клетките и за осигуряване на енергия.

Как се усвоява храната

Храносмилането включва смесването на храната, нейното движение през храносмилателния тракт и химичното разграждане на големите молекули храна на по-малки молекули. Храносмилането започва в устата, когато дъвчем и преглъщаме, и завършва в тънките черва. Химичният процес варира до известна степен за различните видове храни.

храносмилателната

Движение на храната през системата

Големите кухи органи на храносмилателната система съдържат мускули, които позволяват на стените им да се движат. Движението на стените на органите може да задвижва храната и течността и да смесва съдържанието във всеки орган.

Типичното движение на хранопровода, стомаха и червата се нарича перисталтика. Действието на перисталтиката изглежда като океанска вълна, движеща се през мускула.

Мускулът на органа произвежда стесняване и след това движи стеснената част бавно надолу по дължината на органа. Тези вълни на стесняване изтласкват храната и течността пред тях през всеки кух орган.

Първото голямо движение на мускулите се случва при поглъщане на храна или течност. Въпреки че сме в състояние да започнем да преглъщаме по избор, след като лястовицата започне, тя става неволна и протича под контрола на нервите.

Езофагусът е органът, в който се изтласква погълнатата храна. Той свързва гърлото отгоре със стомаха отдолу. На кръстопътя на хранопровода и стомаха има пръстеновиден клапан, затварящ прохода между двата органа. Въпреки това, когато храната се приближава до затворения пръстен, околните мускули се отпускат и позволяват на храната да премине.

След това храната попада в стомаха, който има три механични задачи. Първо, стомахът трябва да съхранява погълнатата храна и течност. Това изисква мускулът на горната част на стомаха да се отпусне и да приеме големи количества погълнат материал.

Втората работа е да смесвате храната, течността и храносмилателния сок, произведени от стомаха. Долната част на стомаха смесва тези материали чрез мускулното си действие. (Сместа се нарича химус.)

Третата задача на стомаха е да изпразва бавно съдържанието му в тънките черва.

Няколко фактора влияят върху изпразването на стомаха, включително естеството на храната (главно съдържанието на мазнини и протеини) и степента на мускулно действие на изпразващия стомах и следващия орган, който приема съдържанието (тънките черва).

Тъй като храната се усвоява в тънките черва и се разтваря в соковете от панкреаса, черния дроб и червата, съдържанието на червата се смесва и изтласква напред, за да позволи по-нататъшното храносмилане.

И накрая, всички усвоени хранителни вещества се абсорбират през чревните стени. Отпадъчните продукти от този процес включват неусвоени части от храната, известни като фибри, и по-стари клетки, които са отделени от лигавицата. Тези материали се задвижват в дебелото черво, където остават, обикновено за ден-два, докато изпражненията се изхвърлят от движение на червата.

Тънките черва/червата

Сместа от храна, течност и храносмилателен сок (химус), който преминава от стомаха, по регулиран контролиран начин, влиза в тънките черва/червата. Средната обща дължина на нормалното тънко черво при възрастни е около 7 метра. Тънкото черво има 3 сегмента:

  • дванадесетопръстника,
  • йеюнума и
  • илеума.

Всяка част или раздел изпълнява важна роля в усвояването на хранителните вещества.

Дуоденум - Химусът първо влиза в дванадесетопръстника, където е изложен на секрети, които подпомагат храносмилането. Секретите включват жлъчни соли, ензими и бикарбонат. Жлъчните соли от черния дроб помагат за усвояването на мазнините и мастноразтворимите витамини (витамин А, D, Е и К). Ензимите на панкреаса помагат за смилането на въглехидратите и мазнините. Бикарбонатът от панкреаса неутрализира киселината от стомаха.

Йеджунум - Химусът след това се транзитира надолу във втората или средната част на тънките черва, йеюнума. Основно в първата половина на йеюнума, по-голямата част (около 90%) от усвояването на хранителни вещества се състои от протеини, въглехидрати, витамини и минерали.

Илеум - Илеумът е последният участък на тънките черва и води до дебелото черво или дебелото черво. Илеумът абсорбира главно вода, жлъчни соли и витамин В12.

The илеоцекална клапа е еднопосочен клапан, разположен между илеума и цекума, който е първата част на дебелото черво. Този клапан помага да се контролира преминаването на съдържанието в дебелото черво и увеличава времето за контакт на хранителни вещества и електролити (основни минерали) с тънките черва. Той също така предотвратява обратния поток (рефлукс) от дебелото черво нагоре в илеума и помага да се сведе до минимум движението на бактерии от дебелото черво нагоре в тънките черва.
Дебело черво или дебело черво

Дебелото черво/дебелото черво или дебелото черво

Основната функция на дебелото черво или дебелото черво е да абсорбира течности и електролити, особено натрий и калий, и да преобразува останалото луминално съдържание в по-твърдо изпражнение.

Дебелото черво абсорбира средно 1–1,5 литра (около 1–1,5 литра) течност всеки ден и има способността да адаптира абсорбцията си на течности до 5 литра/литра на ден, ако е необходимо.

Друга функция на дебелото черво е да разгражда (ферментира) диетични фибри, за да произвежда късоверижни мастни киселини - вещества, които могат да се абсорбират и да осигурят допълнително хранене.

Първата част на дебелото черво, цекума, е оформена като торбичка и представлява зоната за съхранение на съдържанието, пристигащо от илеума. Втората част е възходящото дебело черво, където се абсорбират течности и където започва образуването на изпражнения.

Производство на храносмилателни сокове

Жлезите, които действат първи, са в устата - слюнчените жлези. Слюнката, произведена от тези жлези, съдържа ензим, който започва да смила нишестето от храната на по-малки молекули.

Следващият набор от храносмилателни жлези е в стомашната лигавица. Те произвеждат стомашна киселина и ензим, който смила протеините. Един от неразрешените пъзели на храносмилателната система е защо киселинният сок на стомаха не разтваря тъканта на самия стомах. При повечето хора стомашната лигавица е в състояние да устои на сока, въпреки че храната и другите тъкани на тялото не могат.

След като стомахът изпразни сместа от храна и сокове в тънките черва, соковете на два други храносмилателни органа се смесват с храната, за да продължат процеса на храносмилане.

Един от тези органи е панкреасът. Той произвежда сок, който съдържа широк спектър от ензими за разграждане на въглехидратите, мазнините и протеините в храната. Други ензими, които са активни в процеса, идват от жлези в стената на червата или дори от част от тази стена.

Черният дроб произвежда още един храносмилателен сок - жлъчката. Жлъчката се съхранява между храненията в жлъчния мехур. По време на хранене той се изстисква от жлъчния мехур в жлъчните пътища, за да достигне червата и да се смеси с мазнините в храната ни.

Жлъчните киселини разтварят мазнините във водното съдържание на червата, подобно на детергентите, които разтварят мазнината от тиган. След като мазнината се разтвори, тя се усвоява от ензими от панкреаса и лигавицата на червата.

Абсорбция и транспорт на хранителни вещества

Смляните молекули храна, както и водата и минералите от храната, се абсорбират от кухината на горната част на тънките черва. Повечето абсорбирани материали преминават през лигавицата в кръвта и се отвеждат в кръвта към други части на тялото за съхранение или по-нататъшна химическа промяна. Както вече беше отбелязано, тази част от процеса варира в зависимост от различните видове хранителни вещества.

Въглехидрати

Препоръчително е около 55 до 60 процента от общите дневни калории да са от въглехидрати. Някои от най-често срещаните ни храни съдържат предимно въглехидрати. Примери за това са хляб, картофи, бобови растения, ориз, спагети, плодове и зеленчуци. Много от тези храни съдържат както нишесте, така и фибри.

Смилаемите въглехидрати се разбиват на по-прости молекули от ензимите в слюнката, в сока, произведен от панкреаса и в лигавицата на тънките черва.

Нишестето се усвоява в две стъпки: Първо, ензим в слюнката и панкреатичния сок разбива нишестето на молекули, наречени малтоза; след това ензим в лигавицата на тънките черва (малтаза) разделя малтозата на глюкозни молекули, които могат да се абсорбират в кръвта.

Глюкозата се пренася през кръвния поток до черния дроб, където се съхранява или използва за осигуряване на енергия за работата на тялото.

Трапезната захар е друг въглехидрат, който трябва да бъде усвоен, за да бъде полезен. Ензим в лигавицата на тънките черва смила трапезната захар в глюкоза и фруктоза, всяка от които може да се абсорбира от чревната кухина в кръвта. Млякото съдържа още един вид захар, лактоза, която се превръща в абсорбиращи се молекули от ензим, наречен лактаза, намиращ се също в чревната лигавица.

Протеин

Храни като месо, яйца и боб се състоят от гигантски молекули протеин, които трябва да бъдат усвоени от ензимите, преди да могат да се използват за изграждане и възстановяване на телесните тъкани. Ензимът в стомашния сок започва храносмилането на погълнатия протеин.

По-нататъшното смилане на протеина завършва в тънките черва. Тук няколко ензима от панкреатичния сок и лигавицата на червата извършват разграждането на огромни протеинови молекули на малки молекули, наречени аминокиселини. Тези малки молекули могат да бъдат абсорбирани от кухината на тънките черва в кръвта и след това да бъдат пренесени във всички части на тялото, за да се изградят стените и други части на клетките.

Мастните молекули са богат източник на енергия за тялото. Първата стъпка при усвояването на мазнина като масло е разтварянето й във водното съдържание на чревната кухина.

Жлъчните киселини, произведени от черния дроб, действат като естествени детергенти за разтваряне на мазнините във вода и позволяват на ензимите да разграждат големите мастни молекули на по-малки молекули, някои от които са мастни киселини и холестерол. Жлъчните киселини се комбинират с мастните киселини и холестерола и помагат на тези молекули да се придвижат в клетките на лигавицата.

В тези клетки малките молекули се формират обратно в големи молекули, повечето от които преминават в съдове (наречени лимфни) близо до червата. Тези малки съдове пренасят реформираната мазнина към вените на гърдите, а кръвта пренася мазнините до складовете за съхранение в различни части на тялото.

Витамини

Друга жизненоважна част от храната ни, която се абсорбира от тънките черва, е класът химикали, които наричаме витамини. Двата различни вида витамини се класифицират по течността, в която могат да се разтворят: водоразтворими витамини (всички витамини от група В и витамин С) и мастноразтворими витамини (витамини A, D, E и K).

Вода и сол. По-голямата част от абсорбирания от кухината на тънките черва материал е вода, в която се разтваря солта. Солта и водата идват от храната и течността, които поглъщаме, и соковете, отделяни от многото храносмилателни жлези.

Как се контролира храносмилателният процес?

Хормонални регулатори

Очарователна черта на храносмилателната система е, че тя съдържа свои собствени регулатори. Основните хормони, които контролират функциите на храносмилателната система, се произвеждат и освобождават от клетките в лигавицата на стомаха и тънките черва.

Тези хормони се освобождават в кръвта на храносмилателния тракт, пътуват обратно до сърцето и през артериите и се връщат в храносмилателната система, където стимулират храносмилателните сокове и предизвикват движение на органи.

Хормоните, които контролират храносмилането, са гастрин, секретин и холецистокинин (CCK):

  • Гастрин кара стомаха да произвежда киселина за разтваряне и смилане на някои храни. Също така е необходимо за нормалния растеж на лигавицата на стомаха, тънките черва и дебелото черво.
  • Секретин кара панкреаса да изпрати храносмилателен сок, който е богат на бикарбонат. Той стимулира стомаха да произвежда пепсин, ензим, който смила протеини, а също така стимулира черния дроб да произвежда жлъчка.
  • CCK кара панкреаса да расте и да произвежда ензимите на панкреатичния сок и причинява изпразване на жлъчния мехур.

Допълнителни хормони в храносмилателната система регулират апетита:

  • Грелин се произвежда в стомаха и горните черва при липса на храна в храносмилателната система и стимулира апетита.
  • Пептид YY се произвежда в стомашно-чревния тракт в отговор на хранене в системата и потиска апетита.

И двата хормона работят върху мозъка, за да помогнат за регулиране на приема на храна за енергия.

Нервни регулатори

Два вида нерви помагат да се контролира действието на храносмилателната система - външни и вътрешни нерви.

Външен (външни) нерви идват до храносмилателните органи от несъзнаваната част на мозъка или от гръбначния мозък. Те освобождават химикал, наречен ацетилхолин, и друг, наречен адреналин. Ацетилхолинът кара мускулите на храносмилателните органи да се изстискват с по-голяма сила и увеличават „изтласкването“ на храната и сока през храносмилателния тракт. Ацетилхолинът също така кара стомаха и панкреаса да произвеждат повече храносмилателен сок. Адреналинът отпуска мускулите на стомаха и червата и намалява притока на кръв към тези органи.

Още по-важни обаче са присъщи (вътре) нерви, които съставляват много гъста мрежа, вградена в стените на хранопровода, стомаха, тънките черва и дебелото черво. Вътрешните нерви се задействат, когато стените на кухите органи са опънати от храна. Те отделят много различни вещества, които ускоряват или забавят движението на храната и производството на сокове от храносмилателните органи.

Източник
Адаптиран от публикации на IFFGD # 190, от публикация на NIH № 04-2681, май 2004 г .; и публикация IFFGD # 258.