Хърватската храна е толкова сложна и разнообразна, колкото много култури, които са повлияли на нейното развитие. Лесно разпознаваеми италиански, близкоизточни и османски влияния се смесват с хърватските балкански скоби.

Няколко отделни региона в Хърватия отразяват собственото си влияние върху кухните. Дългата брегова линия на окръга му дава достъп до широка гама от морски дарове, което прави рибите и ракообразните много популярни съставки. Пресни сезонни и местни зеленчуци и ястия от месо, включително свинско, агнешко и говеждо са популярни в хърватските менюта.

Всички тези елементи водят до огромен брой отчетливо хърватски ястия. Събрахме най-доброто от хърватските храни и напитки, които трябва да опитате при посещение в тази уникална държава.

Салата от октопод

Салатата от октопод може да се намери във всички традиционни менюта в ресторантите около крайбрежието на Далмация. Ресторантите варират някои съставки в рецептата, но опростената версия се състои от октопод, лук, домат, зехтин и малко лимонов сок. Октоподът трябва да е нежен, а не дъвчащ.

Черно ризото

Това тъмно (всъщност черно) ястие с ориз е оцветено с мастило на сепии. Но не се притеснявайте за „мастилен“ вкус - за оцветяване на ориза се използва само достатъчно мастило. Полученият вкус е уникален, маслен и вкусен и не е затрупан от аромата на мастилото. Хапки сепии (подобни на калмари) се смесват с късозърнестия ориз и ястието е нежно и ароматно. Опитайте това в Konoba Duboka Ladovina, любимо сред местните жители, както и сред туристите.

Бяло ризото

Наистина просто традиционно ризото от морски дарове, ресторантите описват това ризото като „бяло“, за да го разграничат от подобна версия, която смесва домати в ястието. Това е и различно различно ризото от черни сепии. Използваните морски дарове варират в зависимост от пресните, но обикновено ще намерите скариди, миди, миди, калмари или сепии и дори парчета прясна риба. Това ризото се готви с чесън и бяло вино и много масло и по същество е идентично с италианското ризото.

Зехтин

Хърватия има дълга история на производство на зехтин и той се използва широко в тяхното готвене. Твърди се, че най-старата жива маслинова дървесина е на 1600 години, засадена от римляните. Той се намира на остров Бриуни и всъщност продължава да дава плодове.

ядене
Хърватско зехтин

Пастикада с ньоки

Пастикада е ястие по специален повод, което често се сервира по Коледа или по сватби, а подготовката е включена. Приготвено с горна пържена пържена пържола, месото първо се пробива с нож и се пълни с чесън, карамфил и/или бекон. След това месото се маринова в оцет за една нощ. Маринованото говеждо месо се поставя в тиган с лук, корен от магданоз, още бекон, индийско орехче и сини сливи и се добавя достатъчно вода и Prošek (далматизирано сладко десертно вино), за да покрие всичко. След това се пече около пет часа. След като месото приключи, зеленчуците се смесват в сос, който се сервира с лъжица върху ньоки или друга паста.

Комбинацията от оцет и сини сливи води до изненадващо фин сладко-кисел вкус. Бавно приготвеното месо, когато е направено правилно, може да се реже с лъжица. Макароните за ньоки, тестени изделия на основата на картофи, които трябва да са леки и пухкави, допълват месото. И разбира се, ньоките са идеалният начин да почерпите всяка част от вкусния сос.

Миди

Подобно на повечето места по морето, тук ще намерите изобилие от миди. Любимите ни са миди, приготвени с чесън, вино и малко домати. Кората хляб ще изтрие вкусния сос - поръчайте кошница.

Стриди

Град Стон, недалеч от Дубровник, Хърватия, е известен със своите стриди. При посещение в Стон ще видите морето извън стария град, оградено с мрежи. Това са фермите, в които скъпоценните двучерупчета се отглеждат внимателно. Можете да си набавите стриди поотделно, от дузината, или дори увити в опушено прошуто и пържени. Но ако се отправите към местен сутрешен рибен пазар, намерете дамата, която продава стриди - тя ще ви извади една, докато чакате, изстискайте малко лимон върху прясното, сурово месо и ги предайте на вас. Ще усетите вкуса на морето!

Бавно гответе телешко или октопод с картофи и други зеленчуци, под звънец или тенджера, покрита с въглища, и ще завършите с Пека. Това ястие традиционно е било ястие на работещ човек, което се е приготвяло бавно, докато фермерът е бил на работа в полето, и е готово, след като се върнат у дома да ядат. В наши дни това се превърна в нещо висококачествено, тъй като ресторантите искат да го поръчате предварително поради необходимото време за готвене. Ако имате време (и пари), направете резервацията и се насладете на преживяването на сервитьора, разкривайки вашия собствен Peka на вашата маса.

Готови ли сте за улична храна? Чевапи (или щевачичи), малки колбаси, направени от свинско и говеждо месо, са най-добрата хърватска улична храна. Повечето щандове на улицата (погледнете до спирките) ги предлагат. Наденичките се пекат на скара и след това се пълнят в хляб, подобен на пита, с червен пипер и доматен сос (открехнат), кисело сирене и лук. Тези сандвичи са най-добрата храна за махмурлук или закуска до късно през нощта. Честно казано, те са невероятно удоволствие по всяко време на деня. И ще бъдете в добра компания - магазините, обслужващи най-добрите Ćevapi, винаги ще имат тълпа.

Риба на скара

Рибата на скара и особено сардините са много популярни, особено по крайбрежието. Но ако мислите за онези мазни рибки в тенекия, помислете отново! Средиземноморските сардини са много по-големи. Подходящо време да опитате сардини в Хърватия е по време на фестивала на Свети Лаврентий в Сплит, Хърватия. Фестивалът на покровителя на рибарите се случва всеки август. Освен музиката и игрите, присъстващите са поканени да опитат сардини на скара, заедно с малко хърватска храна и вино, които да отидат с нея.

Супа от боб (Grah)

Всяка култура има някаква форма супа и хърватската кухня не прави изключение. Една от най-популярните супи е селска супа или яхния, наречена Grah, което буквално се превежда като „боб“. Обикновено се прави с пушена наденица и, разбира се, съдържа малко червен пипер. Намерете пълната рецепта тук: Хърватска супа от колбаси и боб - Гра.

Смесени меса на скара

Месото на скара е много популярно в хърватските менюта. Отвъд пръчките за месо Cevapi има по-големи подправени банички (Pijeskavica) или месо на скара (Raznijic). Повечето чинии се сервират с някаква форма на картофи, лук на кубчета и червена паста (Ajvar), направена от червени чушки или чушки и патладжан, отговорът на Хърватия на кетчупа.

Червеният тон се появява във все повече хърватски менюта, дори както навсякъде по света цената на рибата я прави непосилна. Защо? Хърватия е една от малкото области в света, в които се отглежда риба тон. На брега в Адриатическо море. големи клетки с риба тон седят там, където се хранят млади риби тон и се отглеждат огромни риби. Процесът на отглеждане е спорен, тъй като не е „истинско“ отглеждане. Повечето от рибите се продават на Япония, която консумира над 80% от червения тон в света, но на масата в Хърватия се влага много. Създават се нови ястия, използващи риба тон, включително уникален, използващ риба тон, а не говеждо в paÅ¡ticada.

Трюфели

Мястото за лов на трюфели в Хърватия е в горите на Истрия, на север. Всъщност Книгата на рекордите на Гинес назовава 1,2-килограмов трюфел, намерен в Истрия, като най-големия трюфел в света. Така че тук ще намерите трюфели във всякакви менюта. Специализираните магазини са пълнени трюфелни продукти като бръснати трюфели, трюфелни масла и пасти. Но любимият ни начин да им се насладим е в кремообразен сос върху паста.

Börek (или Burek) се прави от люспесто, дъвчащо тесто за сладкиши и се пълни с каквото и да било от сирене фета до спанак, месо или дори сладки пълнежи, като подсладено кисело мляко. Вземете порция от продавач и яжте топла с малко хърватско кафе. Ще бъдете в добра компания - заедно с техните закуски, хърватската напитка 5.1 кг (11.2 паунда) кафе на глава от населението годишно. Разбиване на САЩ с 2 лири. Повечето разговори в Хърватия са придружени от добра чаша кафе.

Пагско сирене

Известно е сирене от остров Паг в Адриадическо море. На острова сухият вятър издухва солта от морето върху острова и минералите вливат малкото храстовидни растения на острова. Овцете трябва да се изкачват по хълмовете, за да намерят растенията, а постните овце дават уникално ароматизирано мляко. Pag сиренето е защитен артикул, но трябва да внимавате при закупуването му - има много сирена, етикетирани като „сирене от Паг“, които могат или не могат да бъдат направени с мляко от пагската овца.

Хърватско прошуто

Хърватското прошуто се различава от италианския братовчед по един основен начин. Свинското месо се пуши в продължение на 48 дни по време на процеса на стареене, така че месото е уникално със своя опушен аромат.

Хърватско вино

На този етап писахме за хърватската храна. Но историята на производството на вино в Хърватия датира от хиляди години, така че знаете, че са измислили как да приготвят добро вино. Има десетки (ако не стотици) сортове грозде, а червеното, бялото и розовото вино са популярни.

Почти невъзможно е да препоръчате едно вино или сорт, но няколко се открояват: Zinfandel, Grk и Grasivina. По време на комунистическо управление винопроизводството страда: количеството се оценява над качеството и производството на бутикови вина се обезсърчава. Но бутиковото вино отново се появи и някои много добри вина могат да бъдат закупени на много разумни цени. Любителите на виното няма да бъдат разочаровани в Хърватия.

Занаятчийска бира

Най-популярните хърватски бири са Ožujsko, Karlovačko и Pan и ще намерите една (или всички) от тях под крана в повечето барове и ресторанти. Подобно на по-голямата част от Европа, занаятчийските напитки тук стават все по-популярни и можете да намерите добър избор в един от занаятчийските бирени барове във всеки от големите градове.

Fritule

Подобно на повечето от нас, хърватите имат сладък зъб и fritule е любим начин да го задоволим. Този начин на лечение с дупка за понички е традиционно коледна рецепта, но fritule се продава целогодишно от улични търговци. Ще ви сервират голяма чаша, пълна с пудра захар или полята с шоколад.

Кремнита торта крем

За първи път се запознахме с крем торта по време на посещение на Бледското езеро в Словения. Хърватската версия на тортата е Kremsnita. Тортата има слой бял крем и сметана, всички са затворени в люспеста кора и покрити с пудра захар. Друг добър вариант да се насладите с чаша кафе.

Грапа

Невъзможно е да се говори за кухнята на Хърватия и да се остави грапа. Независимо дали е обикновен или ароматизиран с орехи, смокини или мед, грапата е любима напитка в Хърватия. Не напускайте, без да опитате проба след хранене. Трябва да помогне с храносмилането - или поне така казват. Независимо дали го прави или не, кой го е грижа. Подобно на всички храни и напитки в Хърватия, тук е да се наслаждавате бавно и най-важното с приятели и семейство. Както казват в Хърватия, когато го пият - „Zivjeli” (наздраве) Животът е красив; нека живеем.

Харесва ли тази публикация? Закачете го за по-късно

Ето няколко допълнителни статии, които да ви вдъхновят или да ви помогнат да планирате посещението си в Хърватия (включително да се насладите на невероятна хърватска кухня, която да опитате по време на вашето посещение).