От Владислав Воротников

шунка

21 септември 2017 г. - Последна актуализация на 22 септември 2017 г. в 09:44 GMT

Свързани тагове: Русия, свинско месо

В края на 2015 г. Tavr разкри плановете си да стане първата руска компания, постигнала индустриално производство на иберийска шунка, когато Александър Ремета, директор на месоотдела на компанията, разкри, че Agrocom, компанията майка на Tavr, е създала ферма, в която развъжда черен иберийски прасета.

Ремета подчерта, че това е единствената възможна порода, от която може да се произведе истинска иберийска шунка и по щастлив инцидент Тавр е закупил разплод преди въвеждането на санкциите. Сега черните иберийци са сред живи прасета, на които е забранен вносът в Русия.

През 2015 г. Tavr извърши задълбочено проучване на технологичните процеси, прилагани в Испания, и заяви, че вече е готов да дублира напълно тези процеси в завода на компанията.

В Русия има още една компания със седалище в град Ставропол, която твърди, че произвежда иберийска шунка. Той обаче избягва публичността, така че всичко, което е известно, е, че доставя продукт, обозначен като иберийска шунка, включително за вечеря, организирана от регионални и федерални власти.

Символ на ембарготоU

Междувременно Сергей Юшин, ръководител на руската Национална асоциация за месо, заяви, че за обикновените руски граждани отсъствието на иберийска шунка на рафтовете на магазините се превръща в „символ на хранителното ембарго“, макар че технически дори не е забранено.

Продуктовите групи, които попаднаха под търговските ограничения, включват всички видове охладено и замразено месо и всички видове колбаси, докато иберийската шунка може да бъде причислена към различна категория продукти, в съответствие с федералното митническо определение, което, заедно с консерви от месо, според Юшин не трябва да подлежи на ограничения.