шокиращи
Има над 30 търговски производители на мед, които нямат следи от цветен прашец и им липсват полезни витамини и ензими сред множество други естествени съставки, които се отстраняват поради пастьоризация и обработка. Повечето златни медове, които виждате в местната си хранителна стока, са мъртви и далеч от здравната централа на неговия суров непастьоризиран аналог. Преработеният мед изобщо не е мед и ако желаете някакви ползи за здравето, трябва да се придържате към истинските неща.

В САЩ Администрацията по храните и лекарствата казва, че всеки продукт, който е ултрафилтриран и вече не съдържа цветен прашец, не е мед. FDA обаче не проверява меда, продаван в САЩ, за да види дали съдържа прашец.

Ултра филтрирането е високотехнологична процедура, при която медът се нагрява, понякога се напоява и след това се принуждава при високо налягане чрез изключително малки филтри за отстраняване на полени, което е единственият надежден знак, идентифициращ източника на меда. Това е отделяне на техника, усъвършенствана от китайците, които незаконно са изхвърляли тонове от своя мед - някои съдържащи незаконни антибиотици - на американския пазар в продължение на години.

Food Safety News реши да тества меда, продаван в различни търговски обекти, след като по-ранното му разследване установи, че хранителните стоки в САЩ са наводнени с индийски мед, забранен в Европа като опасен поради замърсяване с антибиотици, тежки метали и пълна липса на прашец, което не позволява да се проследи произхода му.

Те закупиха повече от 60 буркана, кани и пластмасови мечки с мед в 10 щата и окръг Колумбия.

Съдържанието е анализирано за прашец от Вон Брайънт, професор в Тексаския университет за а&M и един от водещите мелисопалинолози в страната или изследователи на полени в мед.

Брайънт, който е директор на изследователската лаборатория за палинология, установи, че сред контейнерите с мед, предоставени от News Safety Food, 76 процента или повече са премахнати полените, включително магазини като Walgreens, Costco, Walmart, Sam's Club, TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A&P, Stop & Shop и King Soopers.

Защо да премахвате полените?

Можем само да предположим, че ще попречим на по-голямата част от обществеността да получи всички ползи, открити в суровия мед. Отстраняването на целия прашец от мед „няма смисъл“ и е напълно в противоречие с предлагането на възможно най-висококачествен продукт, каза Марк Дженсън, президент на Американската асоциация на производителите на мед, пред News News Safety Safety.

„Не знам нито един американски продуцент, който да иска да направи това. Елиминирането на целия прашец може да се постигне само чрез ултрафилтриране и този процес на филтриране не прави нищо друго, освен да струва пари и да влоши качеството на меда “, каза Дженсен.

„По моя преценка е доста безопасно да се предположи, че всеки ултрафилтриран мед на рафтовете на магазините е китайски мед и дори е по-безопасно да се предположи, че той е влязъл в страната непроверен и в нарушение на федералния закон“, добави той.

Какво не е наред с китайския мед?

Китайският мед отдавна има лоша репутация в САЩ, където - през 2001 г. - Федералната търговска комисия наложи строги вносни мита или данъци, за да спре китайците да заливат пазара с евтин, силно субсидиран мед, което принуждаваше американските пчелари да излязат на бизнеса.

За да избегнат дъмпинговите тарифи, китайците бързо започнаха да пренасят меда в няколко други страни, след което го праха, като смениха цвета на транспортните барабани, документите и етикетите, за да посочат фалшива, но безмитна държава на произход за меда.

Повечето американски купувачи на мед са знаели за китайските действия поради внезапната наличност на по-евтин мед и не се казва много.

FDA - или поради липса на интерес, или на ресурси - отдели малко усилия за проверка на вносен мед. Независимо от това, от време на време агенцията или е била уведомена за китайския мед, замърсен с хлорамфеникол и други незаконни антибиотици от животински произход, които са опасни, дори фатални, за много малък процент от населението или са се натъкнали на тях.

Предимно фалшифицирането остана неоткрито.

Какви са разликите между суров непастьоризиран мед и пастьоризиран преработен златист мед?

Обработката на мед често премахва много от фитонутриентите, открити в суровия мед, тъй като той съществува в кошера. Например суровият мед съдържа малки количества от същите смоли, които се намират в прополиса. Прополисът, понякога наричан „пчелен клей“, всъщност е сложна смес от смоли и други вещества, които пчелите използват, за да запечатат кошера и да го направят безопасен от бактерии и други микроорганизми. Пчелите правят прополис, като комбинират растителни смоли със собствените си секрети. В прополиса обаче са открити и вещества като пътен катран.

Пчеларите понякога използват специални екрани около вътрешността на кошерите, за да уловят прополиса, тъй като пчелите ще разпръснат това вещество около пчелната пита и ще уплътнят пукнатините с антибактериални, антивирусни и противогъбични смоли. Намерените в прополиса смоли представляват само малка част от фитонутриентите, открити в прополиса и меда. Доказано е, че други фитонутриенти, открити както в меда, така и в прополиса, притежават свойства за предотвратяване на рак и противотуморни заболявания. Тези вещества включват метилов кофеат на кофеинова киселина, фенилетил кафетеат и фенилетил диметилкафеат. Изследователите са открили, че тези вещества предотвратяват рака на дебелото черво при животните, като изключват активността на два ензима, фосфатидилинозитол-специфична фосфолипаза С и липоксигеназа. Когато суровият мед се преработва и загрява широко, ползите от тези фитонутриенти в голяма степен се елиминират.

Лектори на Първия международен симпозиум по мед и човешко здраве представиха редица изследователски статии. Изследването е приложено към суров непастьоризиран мед и констатациите включват:

Как можеш да различиш чистия мед от изкуствения?

Обърнати разтвори на захар и глюкозни сиропи или царевица често се използват за приготвяне на фалшив мед, смесване с него или замяната му изцяло.

Друг метод за фалшифициране на меда е храненето на пчелите със захарни продукти.

„Невинен“ метод за фалшифициране на мед е добавянето на вода (мед, съдържащ повече от 25% вода, се счита за фалшифициран).

В световен мащаб фалшифицирането на мед е широко разпространено - както при екстра върджин зехтина.

Изкуственият мед е храна с много недостатъци, представляваща разтвор на обърнат захарен сироп, който идва от рафинирана захар, която често има добавени други съставки, обобщени обикновено като: глюкозен сироп, багрила, аромати и подобрители на вкуса. Такъв синтетичен препарат може да се постигне в домашни условия, но трябва да знаете, че не е здравословен. Изкуственият мед съдържа физическа смес от елементи, фокусирани върху глюкоза и фруктоза, които са се отделили от предишната комбинация, тази на захароза (захар).

Изкуствената обърната захар, наричана още изкуствен мед, е сироп, разтворим във вода, със сладък вкус, резултат от хидролизата на захарозата. Той се използва широко в хранителната индустрия като подсладител, привличайки критики от много диетолози и лекари.

Четири начина да забележите изкуствен мед

  1. Тестът за палеца - Поставете капка мед върху палеца си. Ако се разпространи веднага или се разлее, това не е чисто. Ако остане непокътнат, той е чист.
  2. Тестът за вода - Напълнете чаша вода и добавете една супена лъжица „мед“ във водата. Чистият мед ще се натрупа и ще се утаи на дъното на чашата. Подправеният и изкуствен мед ще започне да се разтваря във вода.
  3. Тестът за срок на годност - Чистият мед ще кристализира с времето. Имитиращият мед ще остане да изглежда като сироп, независимо колко дълго се съхранява.
  4. Запалете огън - потопете върха на кибритената клечка в „мед“ и след това го ударете на светло. Натуралният мед лесно ще запали кибритена клечка и пламъкът ще изгори меда. Фалшивият мед няма да светне поради влагата, която съдържа.