Дъг Шмит обичал да яде месо и го ял всеки ден, докато на 49-годишна възраст, неочаквано, получил първия си инфаркт. "Никой не очаква да получи инфаркт на 49-годишна възраст", каза той. В болницата, близо до дома си в Рочестър, Ню Йорк, той взе решение да следва диетичните насоки на Американската сърдечна асоциация и да намали пътя към месото и млечните продукти и да премине към по-пълноценна растителна диета. След това, само няколко месеца по-късно, той беше върнат в болницата, едва дишащ, и лекарите му казаха, че може да получи нов сърдечен удар всяка минута.

удар

След като премина през това изпитание, Дъг знаеше, че е време да вземе нещата в свои ръце и да не вярва, че AHA има правилния подход. Той и съпругата му започнаха да правят повече изследвания, докато той се възстановяваше и разбраха, че растителната диета, основана на пълноценни храни и нулево масло, е най-здравословният начин да се избере някой, който е на позицията на Дъг: Без месо, без млечни продукти, без никакви животински мазнини . „Искаше да ме задържи наблизо“, спомня си той. В крайна сметка той прие напълно веганска диета, която в крайна сметка спаси живота му. В рамките на седмици след пълния веган той започна да отслабва и кръвта му се подобри. На всеки три месеца той се консултира с лекаря си и в рамките на 3 години той напълно се връща към нормалните здравословни нива на холестерол и други маркери за сърдечно-съдови заболявания.

Като цяло, преминаването към безмаслен подход, основан на растителни храни, помогна на Дъг да свали шейсет килограма и да промени целия си живот, включително промяна на кариерата си (той все още работи като учител в училище), за да се съсредоточи повече върху образованието на другите за това как да започнат собствена растителна диета, каквато и да е причината. Цвеклото разговаря с Дъг на Zoom и той сподели цялото си пътуване през последните 9 години, откакто се оправи, включително предизвикателствата, наградите, мотивацията, точните храни, които яде, за да бъде здрав, и това, което го вдъхнови по пътя. Ето неговата книга за игри, включително полезните филми за гледане, книги за четене и др.

Цвеклото: Защо решихте да преминете към растителна диета?

DS: „Имах инфаркт на 49 години и никой не очаква да получи инфаркт на 49 години. Всички изследвания показват, че ако не променя хранителните си навици, ще имам нов инфаркт в рамките на пет години. Първоначално намерих работата на д-р Калдуел Еселстин за предотвратяване и обръщане на сърдечни заболявания и в началото казах: „Това е твърде екстремно, няма да го направя“.

„Така че първата година следвах насоките на Американската асоциация по сърдечни заболявания, които казваха, че мога да имам малко месо, мога да имам млечни продукти, мога да имам яйца и се озовах в спешното отделение със заплаха от нов сърдечен удар. След това здравен страх, взех нещата по-сериозно, но все пак смяната не се случи за една нощ. Отне ни около три години, за да се качим напълно. Преместих диетата си, за да спася живота си, но знаете, че има допълнителен бонус да помагам на околната среда и да помагам на животните, така че ми позволи да ходя малко по-меко. "

Цвеклото: Усетихте ли непосредствени ползи, когато извършихте първоначалната си промяна и колко време отне, за да се почувствате отново здрави отново?

DS: „След като ние [съпругата ми Шари и аз] направихме това пълно превръщане в пълнозърнести храни на растителна основа без масло - след като направихме това, всичките ми кръвни показатели бяха в съответствие.

"Общият ми холестерол спадна до под 150. Всичките ми кръвни захари спаднаха в една линия. Отслабнах с 60 паунда, от 225 на 165 паунда. След като теглото започна да спада, тъй като постоянно ядох чисти храни на растителна основа, толкова по-добри бяха моите числа.

"Имах страхотен лекар, който вземаше кръвни изследвания на всеки 3 месеца и той можеше да разбере дали оставам на път с диетата си. Лекарят ми щеше да знае дали не съм отслабнал, щеше да знае дали холестеролът ми все още е и веднага щом започнах да се храня правилно, всички тези цифри намаляха и се наредиха. Така че наистина беше чудотворно, след като това започна да се случва. С тези ползи за здравето това беше някакво насърчение, от което се нуждаех, за да продължа. "

Цвеклото: Съпругата ви Шари също стана веган. Какво е нейното пътуване на растителна основа?

ДС: „Имах сърдечен удар точно преди да се срещнем, така че тя искаше да ме задържи. Така че тя беше много важна за моето превключване. Тя взе курса за хранене на растителна основа E-Cornell и тя щеше да ми прочете: „О, трябва да спрем да ядем това! О, трябва да спрем да ядем масло!“ И аз отговорих "Наистина ли?" Но тя ми помогна най-много при прехода, защото го направихме заедно. Тя също имаше всички същите ползи за здравето като mI. Тя отслабна с 30 кг и номерата й също се изравниха и тя се почувства по-здрава. "

Цвеклото: Колко време мина, преди тя да започне да вижда ползите за здравето?

DS: "Наистина не видяхме голяма част от загубата на тегло, докато не достигнахме, че няма маслена фаза. През първата седмица, в която не яде масло, тя отслабна с 5 килограма. След това тя просто започна да отпада след това"

Цвеклото: Преди инфаркт колко често сте яли месо?

ДС: "Почти всеки ден. Млечните продукти определено бяха в диетата ни. Пекорино Романо отиде в почти всичко, което направих. Всъщност, когато получих инфаркт, се преместихме във ферма от 8 акра и решихме, че ще отглеждаме много собствена храна или колкото е възможно повече. Това включваше отглеждане на пилета, не за месо, а за яйца. Когато направихме този преход, сега имахме пилета, но не ядохме яйцата. Не щяхме просто да раздаваме тези пилета, но и нямаше да ги ядем.

"Така че те просто изживяха живота си във фермата, като пилета. Беше интересно да общуваме с тях, те бяха страхотни създания, с които да си взаимодействаме. Сега се смеем, когато погледнем килера си в момента и виждаме, че това не прилича на това, което е направил преди десет години. Нещата, които са вътре, са като, Боже мой! Как изглежда "хип-яде, пие Kombucha" нашата килера сега. Ние просто се смеем. "

Цвеклото: Кои бяха най-големите ви предизвикателства, които открихте при смяната на диетата си?

ДС: „Бях пекар в предишния живот. Преди бях треньор на пекарни в голяма верига супермаркети Wegmans, преди да стана учител. Така че мога да пека всичко, от кроасани до датски до торти, а освен това имам сладък зъб. Така че това беше някак трудно. Запитах се "как се прави десерт без добавената захар, без добавената мазнина или яйцата или млечните продукти"? Особено защото крайъгълният камък на повечето сладкиши са яйцата, както и маслото, и млечните продукти. Така че беше трудно да се направи тази промяна.

"Вероятно най-трудното нещо, от което се отказах, беше сиренето. Месото не беше твърде твърдо, но знаете ли, сиренето, което използвахме за всичко. И тогава трябваше да измислим начини да избягаме от тази пристрастеност към вкуса . "

Цвеклото: Още ли печете? Какви заместители използвате за млечни продукти и яйца?

DS: "О, да, все още пека. За яйцата и млечните продукти не мисля, че заместват яйцата и млечните продукти, защото те служат като определен компонент. Независимо дали яйцата са за свързващо вещество или за повдигане в даден продукт или за добавяне на мазнини. И така, разглеждам неща, които мога да използвам вместо това, за мазнини, за свързващи вещества и за втасване. Така че например вместо мазнини, много от тях сега идва от използването на ядки.

"Преди правех френска круша, която беше напълно декадентска и в нея имаше много яйца, масло и млечни продукти. Същата тази тарта правя сега с натрошени ядки, овес и малко кленов сироп за кората. За пълнежа използвам ленено брашно, за да направя типичното ленено яйце и това е достатъчно, за да действа като свързващо вещество.

"Разглеждам начини за включване на боб за придаване на кремообразност, не само на черен боб, но и на бял боб, за придаване на кремообразност в пълнеж. Също така, използвайки тези стари умения и замествайки млечното мляко, мога да приготвя обикновен крем с вкус точно както добър като стария, но без никакви животински продукти. Намерих някои решения за повечето от тези неща. "

Цвеклото: Какво обикновено ядете на ден, за да поддържате здравето си?

DS: "Не се е променило твърде много. Обикновено сутрин имам купа с овес, с много пресни плодове - ягоди, боровинки, малини - малко ленено семе. Напоследък добавихме [растително] кисело мляко към нашата закуска смес, която правим в нашата незабавна тенджера. За основата започваме със соево кисело мляко като култура и просто използваме соево мляко и го поставяме в мигновеното гърне за една нощ и на следващия ден, когато се събудите, имате около 4, 5 чаши прясно кисело мляко. След това имаме и купичка задушено кейл с малко балсамов оцет отстрани и това е закуска - и това също е основно обяд. Ядем две хранения на ден. За вечеря е каквото създаваме в момента. Много купи, пържени картофи, супи и салати, в зависимост от това за какво сме настроени. В момента подготвяме втората си готварска книга, така че това, за което готвим готварската книга е това, което обикновено е за вечеря. "