Популярни страници

Дял

Френските млечни продукти включват повече от страхотен набор от сирена. Hexagon е специализиран във всички видове млечни продукти, включително сметана, масло, кисело мляко, крем крем и огромен брой млечни десерти.

Lait (мляко)

масло

Като цяло млякото, което се предлага във хранителния магазин във Франция, е стерилизирано чрез много бързо нагряване до много висока температура. Това мляко е означено с UHT (ултра-висока температура) и се предлага в непрозрачни бутилки, които могат да се съхраняват при стайна температура в продължение на месеци. Предимство на този вид опаковка е, че никога не трябва да изчерпвате в последния момент бутилка мляко.

Вкусът е малко по-различен от пастьоризираното или суровото мляко, но за разлика от много французи, децата ми го гадрят с галон. Обикновено можете да го намерите в цяла (entière), нискомаслена (demi-ecrémé) и обезмаслена (ecrémé) версия.

Крем (крем)

Подобно на млякото, този френски млечен продукт често се стерилизира с топлина и може да се съхранява месеци на хладен рафт за килер. Много хора държат бутилка под ръка за добавяне към рецепти. Само няколко супени лъжици в супи, сосове и десерти могат да направят истинска разлика във вкуса.

Най-общо казано, във Франция има два вида сметана, версия с пълномаслена (обикновено около 30 процента), която е обозначена с крем ликвид, и версия с по-ниско съдържание на мазнини, крем крем, която можете да наречете половина или половина или единичен крем (в зависимост от къде живееш). Ако се опитвате да приготвите бита сметана (крем шантили), не забравяйте да използвате версията с пълна мазнина.

Ако сте във Франция, бихте искали да опитате AOC (appellation d'origine contrôlée) крем d'Isigny. Това се произвежда и кондиционира в Нормандия и се смята за едни от най-добрите кремове, които някога ще опитате.

Крем Фраш

Това също често се появява във френски рецепти. Направен е от ферментирал крем, така че името му (прясна сметана) е малко загадка за мен. Обикновено крем кремът се предлага в малки вани и е твърд, но се продава и в течна форма, идеален за включване в рецепти. Може да го оприличите на заквасена сметана, но тя е значително различна на вкус и консистенция. Той има кадифена текстура и орехов и почти толкова кисел вкус и не се отделя при нагряване.

В зависимост от това къде се намирате по света, може да успеете да закупите този френски млечен продукт, тъй като той става все по-популярен извън Франция. Ако обаче не можете да го намерите или е прекалено скъпо (плащането на повече от няколко евро за малка вана би било глупаво), можете да си направите сами. Много е лесно - просто се нуждаете от мляко, оцет и малко време. Опитайте моята рецепта за крем крем тук.

Fromage (сирене)

Като цяло със сигурност е най-добре да ядете сирене, приготвено близо до мястото, където живеете, с може би случайно почерпка от Франция. Въпреки това може да е полезно да научите повече за френското сирене, тъй като то определя стандартите за това, към което се стремят много производители на сирене по целия свят. Освен това, ако планирате пътуване до Франция, непременно трябва да научите малко за сиренето и да опитате колкото се може повече, когато сте тук. Заслужава си пътуването! Научете повече за френското сирене.

Fromage Blanc (бяло сирене)

Не се заблуждавайте от името, този френски млечен продукт изобщо не прилича на сирене. Той е по-подобен на киселото мляко, с може би малко по-малко привкус. Предлага се във версии с пълномаслено, нискомаслено и обезмаслено. Французите могат да ядат това, покрито с малко захар или плодове за закуска или десерт. Може да се използва и в рецепти, като тази френска рецепта за чийзкейк.

Yaourt (кисело мляко)

Ако дойдете във Франция, не забравяйте да опитате малко кисело мляко. Всички, които ни посещават тук, възкликват за качеството. По някакъв начин французите просто го разбират правилно - прекрасен баланс на киселинност до кремообразност.

Във всеки магазин за хранителни стоки има голяма секция, посветена на киселото мляко, която се предлага най-вече в удобни гърнета за сервиране. Ето няколко термина, които биха били полезни, ако пазарувате кисело мляко, докато сте във Франция:

  • Природа - Това показва, че няма добавена захар.
  • Brassé - кисело мляко, което е по-течно от другите.
  • A la Grecque - дебело и богато кисело мляко, което дори може да се използва като заместител на крем крем.

Десерти Lactés (Десерти на млечна основа)

Непосредствено до киселите млека във френски хранителен магазин ще намерите огромен избор от десерти на млечна основа. Те включват крем брюле, крем карамели, riz au lait, oeufs au lait, îles flottantes и мусове. Въпреки атрактивния им външен вид, не мисля, че някой от тях е много добър. Ще бъде далеч по-добре да направите своя собствена, но ако се чувствате изкушени да опитате такава, погледнете добре етикета. Не забравяйте, че търсите мляко и малко захар.

Beurre (масло)

О, как обичам френското масло. Бътър получи дълги години рап в обсебената от мазнини западна култура, но е готова да се завърне и аз се опитвам да помогна тук във Франция.

По принцип има два вида френско масло:

  • Beurre doux - в него няма добавена сол. Можете да го използвате за готвене, печене и дори заливане на зеленчуци (заедно с малко груба морска сол). Обикновено, когато френска рецепта изисква масло, това означава beurre doux, тъй като осоленото масло се счита за изключение. За много французи това е единственото масло, което използват.
  • Beurre salé - Солено масло. Използваме това за намазване на хляб, крепчета и почти всичко. Изглежда, че е значително по-солено от обикновеното масло, налично в други части на света. Ако френска рецепта е направена със осолено масло, тя специално ще го каже.

Точно както със сметаната, регионът на Нормандия е насочил пазара на изключително масло с AOC beurre d'Isigny. Тъй като се доставя доста добре, маслото е един френски млечен продукт, който може да помислите за поръчка за доставка. Може ли да ви предложа да опитате веднъж и след това да го използвате като стандарт за закупуване на масло, което се прави близо до мястото, където живеете?