Изборът на диета е ключов определящ фактор както за здравните резултати, така и за въздействието върху околната среда. Човешките хранителни системи играят ключова роля в изменението на климата, като в световен мащаб допринасят за около една четвърт от всички емисии на парникови газове. Предвид мащаба както на екологичните, така и на хранителните проблеми, крайно са необходими решения, които биха могли да се справят и с двете. Нашето изследване изследва връзката между диетата, резултатите за здравето и въздействието върху околната среда.

диета

Тройна долна линия: въглероден отпечатък, здравословност и цена на диетите: В това проучване ние изучаваме ефектите от простите диетични промени върху три различни резултата: въглероден отпечатък, здравословност и цена на диетата. Използвайки национално представителна американска извадка, първо установяваме кои биха искали да променят диетата си, ако националните хранителни насоки включват информация за устойчивостта на околната среда. След това изчисляваме резултатите, ако тези хора трябва да заменят цялото или част от говеждото месо в диетата си с пилешко или месо с растителни протеинови храни. Откриваме, че хипотетичните заместители при малък процент (16%) от хората могат умерено да намалят националния въглероден отпечатък, свързан с храните. Освен това тези заместители могат умерено да подобрят качеството на диетата и да намалят разходите за диета за хората, които правят промени.

Диета и планетарно здраве. Представихме поредица от документи за въздействието на диетата върху климата и здравните резултати на годишната конференция на Американското общество за хранене за 2019 г. В една статия анализирахме въздействието, което една промяна в диетата на човек може да има върху емисиите на парникови газове. Втора статия очертава метод за анализ на въздействието върху здравето и околната среда от обичайните приема на диети с данни от само две 24-часови изземвания за всеки индивид. Трета статия анализира емисиите на парникови газове и хранителните качества на веганската, "палео" и други популярни диети.

Въглероден отпечатък от диетите в САЩ. В това проучване ние анализираме въглеродния отпечатък на диетите в САЩ и оценяваме как той е свързан с хранителните качества. За целта свързваме данни от литературата за оценка на жизнения цикъл за емисиите на парникови газове от производството на храни с национално представителни диети, докладвани в Националното проучване за здравни и хранителни изследвания. Откриваме, че диетите с най-малко въздействие са по-здравословни като цяло от тези с най-голямо въздействие.

SNEB позиция хартия. Подобряването на хранителното здраве на населението е дългосрочна цел, която изисква осигуряване на дългосрочна устойчивост на хранителната система. В този позиционен документ на Обществото за хранително образование и поведение ние твърдим, че устойчивостта на околната среда трябва да бъде присъща на диетичните насоки. Обсъждаме текущите екологични тенденции, как те застрашават дългосрочната продоволствена сигурност и как диетичният избор може да помогне за справяне с проблема.

Коментирайте намаляването на търсенето на месо. Въпреки че значителни доказателства сочат, че консумацията на по-малко месо може значително да намали въздействието на нашата хранителна система върху околната среда, ние знаем много по-малко за това как да постигнем тази цел. В този коментар обсъждаме скорошен преглед на литературата за промяна на физическата микросреда, за да се намали търсенето на месо.

Въздействие на диетата в САЩ върху околната среда. За да оценим въздействието на избора на диети в САЩ върху емисиите на парникови газове и търсенето на енергия, ние изградихме база данни за въздействието на храните от изчерпателен преглед на литературата за оценка на жизнения цикъл и я свързахме с консумираните храни, докладвани в Националното проучване за здравни и хранителни изследвания. Нашите резултати ни позволяват да изчислим разпределението на въздействието от самоизбраните диети в САЩ. Най-горните 20% от диетите представляват около 8 пъти емисиите, като най-долните 20% от диетите.

Уебинар за екологична устойчивост и диетични насоки. Хранителният ресурсен център на Асоциацията за обществено здраве в Онтарио организира уебинар за изследване на връзката между индивидуалния избор на храна и въздействието върху околната среда, обобщава препоръки за интегриране на устойчивостта на околната среда в хранителните насоки, очертава най-добрите международни практики за тази интеграция и обсъжда това в контекста на Новият пътеводител за храни в Канада.

Уебинар за въглеродния отпечатък на диетите в САЩ. Този уебинар - спонсориран от Американската асоциация за обществено здраве, Центърът за върхови постижения в здравето на майките и децата на Tulane и Изследователският център за превенция на Tulane - обяснява нашите методи за изчисляване на въглеродните отпечатъци за специфични храни и диети и резултатите от нашето изследване.

APHA абстрахира от нашите изследвания върху диетата и парниковите газове. През 2017 г. годишната среща на Американската асоциация за обществено здраве беше фокусирана върху темата „Създаване на най-здравата нация: климатът променя здравето“. Организирахме свързана с темата сесия за нашето изследване, свързващо диетата с изменението на климата, в която представихме 4 статии. Резюметата са достъпни по-долу.