food

Изтеглете информационния лист за калия тук

Калият е хранително вещество, което е от съществено значение за здравето на най-основното ниво - поддържа клетките на тялото да функционират правилно. Наред с натрия и други съединения, калият е електролит, който работи за регулиране на баланса на телесните течности. Тези действия оказват влияние върху нервната сигнализация, свиването на мускулите и тонуса на кръвоносните съдове, с далечни въздействия върху тялото.

Калий и човешкото здраве

Калият играе решаваща роля за човешкото здраве. Той участва в поддържане на кръвното налягане и намаляване на риска от инсулт, запазване на запасите от калций в костите и подпомагане на ефективната работа на бъбреците. Potassium Диетичният калий е полезен сам по себе си и чрез неговите ефекти върху управлението на натрия в организма. Ползите от калия при хипертония и инсулт също са отразени в здравната претенция на Американската администрация по храните и лекарствата, която гласи: „Диетите, съдържащи храни, които са добри източници на калий и с нисък прием на натрий, могат да намалят риска от високо кръвно налягане и инсулт. ”⁶

Калият и натрият са съществени хранителни вещества, които взаимодействат помежду си в тялото. Калият се изтегля в клетките, докато натрият се изтласква и това взаимодействие помага да се засили предаването на сигнали по нервите и свиването на мускулите. И двете хранителни вещества се използват, за да подпомогнат поддържането на течността и обема на кръвта в тялото. Вредни проблеми обаче могат да възникнат, когато приемът на калий е недостатъчен и/или когато приемът на натрий е твърде висок.

Съотношението натрий към калий осигурява метод за оценка на приема на натрий в сравнение с приема на калий. В идеалния случай стойностите на прием на натрий трябва да са по-ниски от калия; това обаче обикновено не е така. Днес средният прием на натрий (3400 милиграма (mg)/ден) е по-висок от средния прием на калий (2500 mg/ден), съотношение 1,36 към 1. 7 По-големият прием на калий-съдържащи храни, съчетан с намаления прием на натрий, може да обърне това съотношение.

Калий и Хипертония

Съществува силна връзка между високия прием на натрий, неадекватния прием на калий и високото кръвно налягане, известно също като хипертония .⁸, ⁸ Вариациите в приема на калий могат значително да повлияят на връзката между натрий и кръвното налягане. диетичният калий може да помогне за понижаване на кръвното налягане, като спомогне за намаляване на повишаващите кръвното налягане ефекти на натрия. Адекватният калий помага за намаляване на напрежението в стените на кръвоносните съдове, което също може да помогне за намаляване на кръвното налягане

Калий и инсулт

Изследванията показват, че по-високото съотношение на натрий към калий е свързано с повишен риск от инсулт, по-специално исхемичен инсулт. от своя страна, което води до по-ниско кръвно налягане и намален риск от инсулт. ²

Калий и Bone Hea lth

Адекватният прием на диетичен калий може да бъде от полза за здравето на костите и костната минерална плътност.¹⁰ Един от предложените механизми на действие е чрез въздействието му върху киселинно-алкалния баланс. Храните, съдържащи калий, като плодове и зеленчуци, осигуряват прекурсори на бикарбонатни йони, които от своя страна подпомагат буферирането на киселини в организма за поддържане на неутрално рН на кръвта от 7,35 до 7,45. Ако диетата е с недостиг на хранителни вещества (като калий), които помагат за поддържане на рН в този диапазон, тогава тялото може да изтегли калций от костта. С увеличаването на приема на калий обаче се запазва повече съдържание на калций

Калий и Бъбреци Здраве

Калият също играе роля в подпомагането на бъбреците да функционират правилно. Когато приемът на калий е твърде нисък, реабсорбцията на калций в бъбреците може да бъде нарушена, увеличавайки екскрецията на калций и потенциално да доведе до излишък на калций в урината и в по-екстремни случаи камъни в бъбреците. ¹¹ Високият прием на натрий може също да навреди на бъбреците . Един от начините за премахване на излишния натрий от организма е увеличаването на приема на калий. Gritter et al. прегледа шест кохортни проучвания и анализира връзката между екскрецията на калий в урината (маркер за прием) и бъбречните резултати.¹² При здрави индивиди по-високият прием на калий и скоростта на екскреция на калий са свързани с по-нисък риск от хронично бъбречно заболяване. с лека честота на бъбречно заболяване, по-висок прием и екскреция на калий, свързани с по-нисък риск от бъбречно упадък. ¹³ При диабет, по-високата екскреция на калий е свързана с по-ниска вероятност за бъбречна заместителна терапия или сърдечно-съдови събития.

Препоръки за калий и настоящи обичайни приема

Комитетът по диетичен референтен прием (DRI) на Националните академии на науките, инженерството и медицината (NASEM) създаде адекватни дози (AI) за калий въз основа на средния прием, наблюдаван при здрави хора ( маса 1 До 2019 г. t AI на калий за възрастни е определен на 4700 милиграма (mg) на ден. Този брой все още се отразява в изчисленията на процента дневна стойност (% DV) на етикета Nutrition Facts .

През 2019 г. NASEM актуализира DRI за калий. За жени на 19 и повече години, ревизираният AI е 2600 mg/ден, а за мъжете на 19 години и по-голям, ревизираният AI е 3 400 mg/ден. ¹¹

Поносимо горно ниво на прием (UL), което е най-високото ниво на дневен прием, което вероятно няма да има неблагоприятни ефекти върху здравето при повечето хора, не е определено за калий. Това е така, защото тялото е ефективно да се отърве от излишния калий в урината. Въпреки това, хората с определени здравословни състояния - като хронично бъбречно заболяване, диабет и сърдечна недостатъчност - и тези, които използват инхибитори на ангиотензин-конвертиращия ензим (ACE-Is) и ангиотензин II рецепторни блокери (ARB), могат да бъдат изложени на повишен риск от токсичност на калий. Комитетът на DREM на NASEM проучи доказателства за определяне на приема на намаляване на риска от хронични заболявания (CDRR) за калий. CDRR е препоръчително ниво на прием, което се очаква да намали риска от някои хронични заболявания. По това време обаче твърдението е недостатъчно доказателство за установяване на CDRR за калий. ¹¹

Калий на етикета за хранителните факти

Етикетът N Nutrition F Act предоставя подробна информация за размера на порцията храна и съдържанието на хранителни вещества и е необходима за повечето опаковани храни и напитки. От 1 януари 2020 г. е задължително калият да бъде посочен на етикета, регламент, който се въвежда постепенно както за големи, така и за малки производители на храни и напитки.