Често задавани въпроси за калиев хлорид.

С използването на калиев хлорид в хранителните продукти има няколко ключови въпроса, които трябва да бъдат разгледани. В този FAQ ние даваме отговори на въпросите, които най-често чуваме:

хлорид

Какво е калиев хлорид?

Отговор: Калиев хлорид е често срещан, естествен минерал. Обикновено се извлича от земята чрез добив на разтвор на поташ; тоест, водата се инжектира в земята, където съществуват отлагания на калиев хлорид, водата разтваря калиевия хлорид и наситеният солев разтвор се изпомпва обратно на повърхността и водата се изпарява, оставяйки калиевия хлорид зад себе си. Калиев хлорид може също да бъде извлечен от морето по подобен процес, който се използва за получаване на някои морски соли. Калиев хлорид е един от минералите, присъстващи в морската вода, който може да бъде извлечен чрез традиционно слънчево изпарение.

Безопасен ли е калиев хлорид за ядене?

Отговор: Да. Калиевият хлорид е потвърден като общопризнат като безопасен (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) като многофункционална съставка в храни без ограничения, различни от настоящата добра производствена практика (cGMP), което означава, че производителите на храни могат да го използват в нива, необходими за постигане на предвидения технологичен ефект в хранителен продукт. [1]

Вреден ли е калиев хлорид за мен?

Отговор: Безопасността на пероралната консумация на калиев хлорид се подкрепя от дългата му история на употреба в храни и неговото нормативно приемане за употреба в храни в САЩ и от многобройни международни научни органи и регулаторни органи. Допустимият дневен прием (ADI) за хлоридни соли (включително калиев хлорид) не е „ограничен“, което е показателно за тяхната много ниска токсичност за хората. [2]

Има ли препоръчително ниво на прием на калиев хлорид? Ако е така, какво се случва, ако ги надвиша?

Ами приема на хлорид от калиев хлорид?

Отговор: Според IOM AI за хлорид е 2,3 g/ден, а горната граница (UL) е 3,6 g/ден за всички възрастни; и като цяло изискванията за хлорид са изпълнени поради наличието на натриев хлорид в преработените храни. [5] Следователно използването на калиев хлорид като заместител на натриевия хлорид в храни не би очаквало да доведе до увеличаване на потенциалния хранителен прием на хлорид.

Има ли някакви здравословни проблеми, за които трябва да се тревожа?

Отговор: При обикновено здравата популация с нормална бъбречна функция приемът на излишък от калий от храни не е обезпокоителен, тъй като той лесно се отделя с урината. Лицата, които имат специални медицински състояния, свързани с нарушена екскреция на калий с урината (напр. Диабет, бъбречна недостатъчност, тежка сърдечна недостатъчност и др.) Или подложени на специфични терапевтични режими (напр. Някои лекарства, диетични ограничения и др.), Трябва да се консултират с техния здравен специалист преди консумация на храни, съдържащи калиев хлорид.

Има ли нужда тялото ми от калиев хлорид?

Отговор: Калиев хлорид се абсорбира в тялото под формата на съставните йони: калий и хлорид. Електролитите, като калий и хлорид, са жизненоважни за нормалното функциониране на човешкото тяло (напр. Хомеостаза на кръвното налягане, бъбречна функция, клетъчна комуникация, pH буфериране).

За какво се използва калиев хлорид в храната?

Отговор: Според утвърдените от GRAS употреби на калиев хлорид, той се използва като подобрител на вкуса, ароматизиращо средство, хранителна добавка, средство за контрол на рН и стабилизатор или сгъстител. Въпреки това, калиевият хлорид се използва за две основни цели в хранителните продукти. Първият е да се осигури обогатяване с калий на храните. Втората е като заместител на солта за намаляване на съдържанието на натрий в храните. Подобно на солта (известна още като натриев хлорид), калиевият хлорид осигурява солен вкус и често може да играе и други функционални роли (напр. Управление на микроби, модификация на протеини, подобряване на вкуса), която влияе върху вкуса, структурата и срока на годност на хранителните продукти.

Какви са някои хранителни продукти, които съдържат калиев хлорид?

Отговор: Калиев хлорид се използва широко като заместител на солта или за осигуряване на обогатяване на калий в много различни хранителни продукти, включително:

  • Бебешки формули
  • Зърнени храни
  • Замразени предястия
  • Месо
  • Закуски, като чипс или чипс
  • Спортни/електролитни напитки
  • Супи
  • Сосове
  • Снек/барове

Какви са другите нехранителни употреби на калиев хлорид?

Отговор: Най-голямата употреба на калиев хлорид е като тор. Подобно на хората и много други живи организми, растенията също се нуждаят от калий, за да процъфтяват. Торът/калиев хлорид от индустриален клас обикновено се нарича поташ.

Калиев хлорид се използва и във фармацевтичната индустрия в диализни течности, наред с други неща. Калиевият хлорид в диализната течност помага да се поддържа баланс на електролитите в тялото.

Има ли друг начин за намаляване на солта/натрия, без да се използва калиев хлорид?

Отговор: За домашно приготвяне може да се използват билки и подправки, за да се придаде вкус на храните. За търговски приготвени продукти, аромати и билки могат да осигурят или подобрят вкуса на храните; но производителят на храни все пак ще трябва да вземе предвид другите основни функционални роли на солта (напр. текстура, управление на микроби) в хранителния продукт. В зависимост от функционалната роля може да се използват други не-натриеви заместители, напр. магнезиев хлорид и калциев хлорид; въпреки това, те понякога могат да създадат „изключени“ вкусове.

Трябва ли да се притеснявам от алергии към калиев хлорид?

Отговор: Калиев хлорид не съдържа нито един от основните известни хранителни алергени, включително: пшеница, соя, мляко, яйца, фъстъци, дървесни ядки, риба или ракообразни. При всяка храна обаче има риск от непоносимост или алергична реакция. Хората, които вярват, че са имали реакция на консумация на калиев хлорид, трябва да се консултират със своите здравни специалисти.