Диетолог претегля във фермата (или двора) свежа тенденция.

обсебен

Ако прекарвате някое време в Instagram, вероятно сте забелязали, че пилетата са модерни. Знаменитости като Рийз Уидърспуун, Опра и Жизел и Том Брейди поддържат собствените си птици, а IG тагът #backyardchickens има над половин милион публикации.

И така, каква е сделката? Всъщност по-добри ли са фермерските (или дворно пресни) яйца за вас?

Отговорът вероятно е - но това зависи от начина на хранене и грижа за пилетата. Проучване от 2007 г. на Mother Earth News разглежда хранителните разлики между конвенционалните яйца и тези, произведени от свободно отглеждани пилета от 14 стада в цялата страна. (На птиците от свободно отглеждане беше разрешено или да се разхождат наоколо, или да живеят в подвижни кошари, които увеличават достъпа им до прясно пасбище, като същевременно ги предпазват от хищници.) ​​Яйцата от кокошките от свободно отглеждане съдържат по-малко холестерол и наситени мазнини и повече витамини А и Е, бета-каротин и омега-3 мастни киселини.

Проучване на Penn State от 2010 г. разкрива подобни резултати: В сравнение с яйцата от кокошки с кокошка, тези от пасищни пилета са имали двойно повече витамин Е, повече от два пъти повече от общите омега-3 мастни киселини и по-здравословен баланс на омега-6 и омега-3 (което е доказано, че помага за намаляване на възпалението).

Тези разлики помагат да се обясни защо яйцата в паша обикновено имат наситено портокалови жълтъци и според много хора имат по-добър вкус. Други възможни обяснения включват излагането на птиците на слънчева светлина (което може да повиши съдържанието на витамин D в техните яйца) и диета, която включва питателни семена и растения, както и червеи, охлюви и насекоми.

За да получите най-добрите ни съвети за храненето, които ви се доставят във входящата поща, регистрирайте се за бюлетина за здравословен живот.

Интересувате ли се от сега да купувате ферма прясна? Само имайте предвид, че „прясно стопанство“ не е регламентиран термин - така че не гарантира непременно качеството или безопасността на яйцата. Ако купувате яйца на фермерски пазар или приемате яйца от съсед, който отглежда пилета, не забравяйте да зададете правилните въпроси.

Разберете с какво точно се хранят пилетата и какви са условията им за живот. Като цяло, колкото повече място имат в разнообразен пейзаж, толкова по-добре. Също така попитайте как се грижат за тях. Например кой следи за здравето на пилетата, колко често се почиства кошарата и как се контролират носителите на салмонела (като гризачи и мухи)? Докато отговорите могат да варират в зависимост от това къде живеете, въпросът е да разберете колкото можете от хората, които отглеждат пилетата. Дори бих препоръчал лично да посетите птиците.

И ако мислите да помислите за добавяне на пилета в собствения си чифлик, първо разгледайте някои онлайн ресурси, като забавната поредица на JenBTV Backyard Chickens.

Купуването от местни ферми или отглеждането на собствени птици може да бъде чудесен начин да увеличите приема на хранителни вещества (и да помогнете на планетата). Просто не забравяйте да си направите домашното, преди да, ха, да се пропукате.

Синтия Сас е ЗдравеДопринася редактор по хранене, a Ню Йорк Таймс най-продаваният автор и консултант на New York Yankees.