комбинация

  • Tweet
  • Споделете 0
  • Джоб
  • LinkedIn 0

Да, тази основна снимка е от различни сирена. Изненадан ли си? Когато мислим за сирене, може да сме склонни да го сдвояваме с вино. И когато мислим за кафе, е, сиренето вероятно също не е вашият първи избор. И все пак интензивните вкусове на сиренето се подсилват от кафето, което пресича солеността на сиренето, тъй като прочиства небцето след всяка хапка. Просто вкусно.

Знам, че не съм единственият, който жадува за малко храна с кафето си. Те са сдвоени заедно от самото начало и дългите менюта за храна в кафенета показват, че тенденцията не е изчезнала.

ВИЖТЕ СЪЩО: Стремежът да намерите най-добрата комбинация от храни и кафе в света

И все пак, когато сме толкова загрижени за качеството на нашето кафе, изглежда странно да не бъдем толкова взискателни към избора си на храна. Не трябва ли да избираме нещо, което да допълни и подобри ароматите на този конкретен стил на кафе на зърна и варене, който отделихме време да изберем?

Решихме да получим експертна помощ при избора на перфектната храна за вашето кафе. Прочетете, за да откриете техните предложения.

Бихте ли сдвоили това кафе със сладка или солена храна? Кредит: Coffeedrop

Запознайте се с експертната група

Говорихме с трима експерти по кафето:

Жоао Алмейда, състезател на Barista, ръководител на кафе, кафе Nuvola и готвач.

Данило Лоди на Бразилия, съдия от Световното първенство по бариста.

Павел Пав Муравски, бариста и кафе блогър.

Заедно те ще ни донесат информация за кафето и храната от всяка област на света на баристите: състезания, кафенета и блогове. И ето какво трябваше да кажат ...

Какъв е предпочитаният от вас стил и начин на приготвяне на кафе?

Жоао: Еспресо, много еспресо.

Данило: Пия сварено кафе (най-вече методите V60 и Clever). Еспресото е вторият ми избор; Пия го само ако кафето е отлично.

Пав: Редовното ми кафе е ръчно приготвено, винаги черно и Hario V60 или Kalita. Пия еспресо само когато набирам еспресо мелницата сутрин или оценявам еспресо през деня.

Трябва ли вашият избор на храна да варира в зависимост от метода на приготвяне? Кредит: кафе Пав

Колко често съчетавате кафе и храна?

Жоао: През цялото време. Всяко хранене ще завърша с кафе. Мога да пропусна десерта, но не мога да пропусна кафето.

Данило: Не много често. Кафето обикновено е ритуал, който правя сам.

Пав: Честно казано, не пия кафе с храна. Единственото време, което правя, е сутрин.

Каква е вашата идея за перфектната комбинация от храна и кафе?

Жоао: Това е необичайно! Малцов хляб, препечен с крема сирене и сладко от ягоди и сварено черно кафе.

Необичайно? Да. Много вкусен? Звучи! Кредит: Жоао Алмейда

Данило: Солената храна като цяло е по-добро сдвояване, по-специално сирена и хляб. Приготвеното кафе се съчетава с парче хляб с крема сирене, докато еспресото се съчетава със сирене Parmigiano.

Пав: За млечни кафета бих препоръчал сладкиши, карамел и шоколад. С филтър кафе, мюсли барове, овес, сусам, авокадо. Те балансират киселинността на кафето, но не със захарта. Филтърното кафе е много естествено, поради което го съчетавам със сурова и натурална храна.

Кремообразен тост от авокадо с черно кафе. Кредит: Беки Куриер

Какво мислите за избора и качеството на храната, сервирана заедно със специализирано кафе в кафенетата?

Жоао: Има някакъв път.

Данило: Кафенетата подбират храната си въз основа на качеството и повечето магазини вършат чудесна работа. За съжаление, те не мислят как храната ще съответства на собствените им вкусове кафе.

Пав: Храната в кафенетата става силна част от менюто. Не всеки клиент, който идва в кафенето, се занимава само с кафе. Можем да покажем на нашите клиенти, като сервираме висококачествена, прясна и креативна храна, че обичаме това, което правим и че те ще вкусят по-интересни кафета.

Как мислите, че може да се подобри?

Жоао: Чрез кафета, които имат по-гастрономично сдвояване с храна в кафенетата. Вземане на вкусове от кафета в менюто и допълване на храната (като хляб на Ърл Грей със сладко от касис, за да отидете с етиопско кафе).

Данило: По-задълбочено разследване на напитките, сервирани, за да съответстват на храната. Мислейки за цялостно преживяване за клиента, дори ако това е просто лате, което да отидете с кроасан.

Пав: Не мисля, че трябва да подобряваме много на онези места, където можете да намерите тази изключителна храна. Мисля, че местата, които решават да сервират храна, трябва да се фокусират върху свежестта и креативността.

Всяко кафе предлага шанс за хранително приключение. Кредит: кафе Пав

Смилане на интервюто

Нашата експертна група даде различни отговори, някои от които бяха доста изненадващи. По-специално в западния свят сме направили нормално сдвояване на кафе с нещо сладко. Въпреки това, говорейки с експертите, естествен и чубрица храната беше в челните редици на избраните от тях двойки. Моля, обърнете внимание, не се споменава торта или бисквити!

Тъй като много кафенета поемат водеща роля, но все още много други, които трябва да последват при сервирането на разнообразни вкусни ястия с добра храна, връзката между храната и кафето все още трябва да бъде засилена. Ето три последни указания, които да ви започнат в проучването на кафето и храната:

  1. Като любител на кафето и редовен потребител, не се страхувайте да попитате бариста какво ще допълни вашето кафе - или какво кафе биха съчетали с вашия избор на храна. Кажете, че вашият избор на кафе има цветни или цитрусови нотки, кафенето може да има перфектната храна, която да се съчетае с него.
  2. Черното кафе е най-универсалното, независимо дали е капково или еспресо. По-специално, това е най-добрият стил за комбиниране с пикантна или натурална храна - или всъщност всяка храна, сладка или солена, която има по-силен вкус.
  3. Трябва да признаем, че млякото не е специализирано кафе-кошер - но всички обичаме от време на време плоско бяло или пенливо капучино. Добавянето на мляко омекотява вкуса, което означава, че трябва да имате нещо по-леко на вкус, например сладкиши, които да го допълнят. Това помага да се обясни европейската традиция да се пие млечно кафе сутрин.

Какво са Вашият любима храна и сдвояване на кафе? Как ще промените навиците си за кафе и храна въз основа на тази експертна представа? Уведомете ни в коментарите, във facebook или в Instagram!