Добре хора, вълнуваща нова публикация днес. Не пиша достатъчно, както би трябвало, за храна, рецепти, готвене и други подобни, най-вече защото не съм толкова добър в това. Въпреки това, за да компенсирам опасенията си, имам интервю с Линдзи Никсън, която е вегански готвач и автор и излиза предстояща готварска книга.

линдзи

Коя е Линдзи Никсън?

Линдзи С. Никсън е изгряваща звезда в кулинарния свят, похвалена за способността й да използва ежедневни съставки, за да създава здравословни рецепти с ниско съдържание на мазнини, които са също толкова вкусни, колкото и питателни. Рецептите на Линдзи са публикувани във Вегетарианско време, Списание за здраве на жените и в The Huffington Post. Линдзи е и готвач-консултант в La Samanna, луксозен курорт и четиризвезден ресторант във френската Западна Индия. Можете да научите повече за Линдзи и да опитате някои от нейните рецепти на happyherbivore.com

Тя беше достатъчно мила, за да отговори на въпроси за нейната работа, философия на диетата, предстояща книга и кулинарни идеи. В края на тази статия има примерна рецепта от нейната книга и линк за закупуване на „Everyday Happy Herbivore“ в Amazon. Ако се интересувате от просто, вкусно, евтино, вегетарианско готвене, направете си услуга и отидете да го купите 🙂

Кой си ти и какво правиш?

Аз съм Линдзи (известен още като „Щастливото тревопасно“) - Автор съм на най-продаваната готварска книга „Щастливото тревопасно и всекидневно щастливо тревопасно“, което излиза на 6 декември. Създател съм и на happyherbivore.com

Веганство

Защо избра да станеш веган?

Всъщност не се идентифицирам като веган - можете да прочетете за това тук: http://happyherbivore.com/2011/10/im-not-vegan-anymore/

Трогнат съм от тежкото положение на селскостопанските животни, ползите за околната среда, хуманитарните аспекти и ползите за здравето.

Кои са най-големите ползи от това да си веган?

Храненето с растителна диета е най-състрадателният и отговорен начин за хранене. Има и толкова много здравословни предимства.

За вас има ли морално измерение да бъдеш веган или е практично?

Не искам да страда друг човек или животно, затова се чувствам морално и етично задължен да спазвам растителна диета, за да съм сигурен, че не допринасям за страданията на другите. Освен това съм природозащитник и знам, че храненето на растителна основа е най-устойчивият и екологичен начин на хранене. Спазването на растителна диета също е практически подход за мен. Това е лесен начин за мен да постигна своите здравни цели.

Кои са най-големите заблуди относно това да си веган?

Много хора казват веган или спазването на растителна диета е трудно или скъпо и не е така. Всичко, от което се нуждаете, са плодове, зеленчуци, зърнени и бобови култури - всички те са много евтини и лесни за приготвяне. Написах моите готварски книги, за да покажа, че храненето по този начин е практично, достъпно и лесно - и най-важното наистина вкусно.

Какво е най-трудното в това?

Единствената трудност е липсата на удобство - вече не можете просто да преминете през устройство, но аз благодарим за това. Яденето на растителна диета ме поддържа в съответствие и гарантира, че правя добър избор на храна.

Получавате ли някога желание за месо?

Не, миризмата на месо, особено на риба, пилешко и телешко месо всъщност ме отвращава. Никога не съм изпитвал желание за животински продукти, след като се отказах от тях.

Веган ли сте само с вашата храна или с други продукти, които купувате?

Не се идентифицирам като веган (виж по-горе); но моето състрадание се простира и в други области от живота ми. Избягвам да купувам продукти, които са тествани върху животни или съдържат животински съставки. Също така се опитвам да избягвам да купувам дрехи, обувки и др., Които са с вълна или кожа. Ако има веган или синтетичен вариант, аз се придържам към него.

Колко е скъпо?

Храненето с растителна диета е евтино! Намалихме сметката си за хранителни стоки наполовина!

начин на живот

Как изглежда типичният ви ден по отношение на храната, която ядете?

Изтеглете един от плановете за хранене на Happy Herbivore и вижте!

Приготвяте ли най-вече собствената си храна или ядете навън?

Рядко се храним навън. Прекарахме последната година, живеейки на малък карибски остров без опции за „изяждане“. Сега сме в ски град в Колорадо и има няколко ресторанта, които ще направят нещо веганско за нас, ако ги помолим да държат сиренето - но аз все пак харесвам храната си - и яденето у дома е по-евтино и по-бързо.

Всички любими рецепти?

Да поискаш от готвач да избере любима рецепта е все едно да поискаш от родител да избере кое дете им е любимо 🙂

Имате ли някаква конкретна философия или правила, които да спазвате, що се отнася до храната?

Храним се с растителна диета с ниско съдържание на мазнини. Трябва да е пълноценна храна (без преработени неща!), На растителна основа и абсолютно никакво масло. Също така не ядем твърде много други добавени мазнини - като ядки, семена, авокадо. Ние следваме програмата McDougall.

Колко обикновено харчите за хранителни стоки?

Наистина зависи. Когато живеехме в Ню Йорк, сметката ни за хранителни стоки беше много висока, защото това е Ню Йорк. Тогава в Сейнт Маартен, карибския остров, той беше още по-висок, защото цялата храна трябваше да се пренася, което го правеше скандално. Тук, в Колорадо, сметката ни за хранителни стоки е по-разумна, особено след като на нашия пазар често се предлагат продажби, като например 10 кутии фасул за 10 долара или 10 торбички замразени зеленчуци за 10 долара или всички подправки 2 за 2 долара (1 долар всяка). Опитваме се да ядем местни, сезонни и основни храни, които се продават, което помага да се запази под $ 100 на седмица (вероятно около $ 80) и което храни 3 възрастни и 2 кучета (кучетата ядат истинска храна, а не храна за кучета) 3 пъти на ден. Плюс това обхваща и допълнителни хранителни стоки за тестване на рецепти и писане на рецепти. Съпругът ми и аз също сноубордираме всеки ден, така че вероятно ядем двойно от повечето хора ... така че наистина, той храни 5 души.

Чувствате ли някога необходимостта да се * похарчите * върху не-веганска храна?

Не. Ако нещо изглежда добре и не е веганско, мога да се прибера вкъщи и да го направя. Просто няма да компрометирам здравето си. Нищо не е толкова вкусно, колкото да се чувстваш здрав… и не мога да компрометирам морала си. Не мога да помогна или да подкрепя финансово жестокостта.

За вас какво е ключът към това да се храните и да живеете здравословно?

Ям, за да живея, не живея, за да ям.

Всички добри хакове за улесняване на веганския живот?

Не мога да говоря за веганския начин на живот, но ако искате съвет за хранене на растителна диета: просто го направете. Приемайте го по едно хранене наведнъж. Съсредоточете се върху цялата славна храна, която можете да имате, а не върху всичките глупости, от които сте се отказали. Отношението е всичко. Имайте положително отношение, ще имате положително преживяване.

Някакви по-широки философии за начина на живот, които ви движат? Простота? Религиозен? И т.н.?

Смятам се за минималист.

Нова книга на Линдзи Никсън

Какво е заглавието на вашата книга?

Имам две книги „Щастливото тревопасно животно“ и „Всеки ден щастливо тревопасно животно“.

Как бихте описали новата си книга с едно изречение?

Над 175 бързи и лесни (без суетене, „ежедневни“ съставки) рецепти с ниско съдържание на мазнини и без мазнини на масата за 30 минути или по-малко.

Каква е най-голямата полза, която се опитвате да предадете на читателите си?

Че здравословното хранене е достъпно, реалистично, достъпно и вкусно.

Какво го прави уникален от други книги в жанра?

Много малко готварски книги, да не говорим за веган готварски книги, са без мазнини и без масло. Моите книги също използват нормални „ежедневни“ съставки, които можете да намерите във всеки хранителен магазин (повечето вегански книги за готвене използват причудливи, скъпи съставки), а рецептите са наистина лесни и бързи и лесни за правене (спрямо другите вегански готварски книги имат дълги, сложни методи и рецепти, които отнемат часове за приготвяне).

Аз съм домашен готвач, а не готвач, разбирам го.

По какво се различава от последната ви книга?

И двете книги се фокусират върху полезните „ежедневни“ съставки, рецепти с ниско съдържание на мазнини ... стил на готвене, но всеки ден има повече разнообразие. Например имам смутита във Всеки ден (нещо, което няма да намерите в първата книга). Вдъхнах и много международно вдъхновение. Ще намерите рецепти с аромати на Cajun, тайландски, африкански, индийски, италиански и много други.

Първата ми готварска книга съдържа много „комфортни храни“ и се връщам към основите с „Всеки ден“ - фокусирам се върху пресните съставки, празнувам зеленчуците и бобовите култури, вместо да преправям любимото си старо семейство, както направих с първата книга.

Други нейни проекти

Каква е причината да правите The Happy Herbivore?

Започнах своя блог (и сега пиша готварски книги) с една мисия: да покажа, че яденето на здравословни, растителни ястия е лесно, достъпно, достъпно и най-важното - вкусно. Моите рецепти са без суетене, ежедневни съставки, бързи и лесни. Доказвам, че здравословното състояние не трябва да бъде скъпо, сложно или брег. Възможно е - и забавно!

Работите ли върху нещо друго в момента? Имате ли дневна работа?

Пиша третата си готварска книга и управлявам happyherbivore.com и всички проекти, свързани с нея. Например в момента продаваме календар за 2012 г. - което е страхотен проект, приходите от $ 1 от всяка продажба подкрепят студент. Имаме и планове за хранене, които излизат всяка седмица и току-що опаковах прекрасен благотворителен проект за колие - продадох над 400 колиета. Приходите отиват за светилището на слонове.

Какви са вашите дългосрочни цели за Happy Herbivore? Вашата писателска кариера?

Искам да продължа да пиша готварски книги за моите фенове и поддръжници; Взимам го по един ден на ден.

Правите ли го за бизнес или за удоволствие?

Щастливото тревопасно животно започна като хоби, труд на любовта и се превърна в бизнес. Никой не е по-изненадан от мен ... но винаги е ставало дума за страст. Продължавам да гоня страстта си и да правя това, което обичам, което помага на другите да се хранят по-добре.

Какво чувствате е вашият най-уникален принос към веганската блогосфера?

Наистина не се идентифицирам като веган или блогър, но Happy Herbivore е невероятна онлайн общност, в която се чувствам привилегирована да бъда част. Всеки път, когато се кача на страницата ни във facebook, виждам какъв късмет съм, че съм част от това.

Вземете вашето копие на Everyday Happy Herbivore: Над 175 бързи и лесни вегетариански рецепти с ниско съдържание на мазнини и без мазнини. Купете на Amazon.

Специална рецепта: Пикантни портокалови зелени

Леко пикантният портокалов сос в това ястие е един от любимите ми. Можете да го сервирате с всякакви зеленчуци, които харесвате или имате под ръка, но любимите ми зеленчуци са най-любимите за употреба. За пълноценно хранене сервирайте или подхвърлете с юфка.

1/3 чаша вода
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици смлян пресен джинджифил
1/4 ч. Л. Люспи червен пипер
1 супена лъжица портокалов мармалад или сладко
4 чаши зеленчуци (всякакви)

Изсипете вода, соев сос, джинджифил и люспи от червен пипер в тиган. Включете топлината до висока и сотирайте, докато джинджифилът ухае, около 1 минута. Разбийте мармалад и след това добавете нарязани зеленчуци. Намалете огъня до средно и с помощта на щипки превърнете зелените в соса. Това ще помогне да се готвят зелените надолу; спрете, когато зелените ви са яркозелени и са омекнали. Сервирайте.

Забележка на готвача: Варените цветя от броколи могат да бъдат заместени от зелените. Хвърлете варени броколи със соса, след като се затоплят и сервирайте.

На порция: 156 калории, 1,5 g мазнини, 32 g въглехидрати, 8,8 g фибри, 11,6 g захари, 10,1 g протеин