Помолете всички дългогодишни ентусиасти на сурова храна да обяснят ползите от диетата им и те ще бликат за повишена енергия, умствена яснота, по-стройно тяло, по-чиста кожа и по-малък риск от заболяване. Да не говорим, че основно яденето на храни, които не се предлагат в опаковки или изискват енергия по време на готвене, е по-нежно към околната среда. Но какво точно представлява диетата със сурова храна и дали е изпълнима за всички?

храна

Подобно на много предписани стилове на хранене, тук има редица различни диети със сурови храни - всичко - от план само за плодове до такива, които включват сурови яйца, непастьоризирани млечни продукти и сурови меса. По-голямата част от суровоядците обаче не ядат животински продукти и диетата им се състои главно от сурови, непреработени плодове, зеленчуци, ядки, семена и зърнени храни - такива, които не са били загрявани до повече от 114 градуса по Фаренхайт или не са били замразени. „Естествените ензими в храната се убиват при 114 градуса“, ​​казва Брижит Марс, билкар, готвач на сурови храни и автор на Неукротимо! (Основни здравни публикации, 2004). „Нагряването на храна отвъд това променя химическата й структура и я лишава от енергията си.“

Спорно е дали ензимите на суровата храна наистина преживяват пътуването от стомаха до червата, но Artturi Virtanen, носител на Нобелова награда биохимик, показа, че ензимите в суровите зеленчуци се отделят в устата, когато се дъвчат. След това тези ензими работят с други, произведени от тялото, за да максимизират процеса на храносмилане. И много почитатели на суровата храна вярват, че този естествен процес на смилане предимно на сурова, вегетарианска храна е по-лесен за организма, произвежда по-малко токсини от готвената храна и следователно може да предотврати стареенето и болестите.

Науката за суровото

Няма гаранция, че яденето на сурови плодове и зеленчуци ще ви предпази от получаване на бръчки, но има доказателства, че това може да намали риска от рак на устната кухина, фаринкса, ларинкса, хранопровода и стомаха. Дори няколко порции месечно сурови кръстоцветни зеленчуци като зеле, брюкселско зеле, броколи и кейл доставят достатъчно изотиоцианати за борба с рака, за да намалят значително риска от рак на пикочния мехур. Доказано е, че строгата диета със сурови храни значително понижава нивата на холестерола и триглицеридите.

Не може да се отрече, че режимът на сурова храна има своите ползи за здравето: богат на фибри и антиоксиданти, с ниско съдържание на захар и обикновено лишен от алкохол и кофеин. Но за да бъде диетата със сурови храни напълно здравословна, трябва да бъдете внимателни относно консумираните храни - смутитата от боровинки и фурми сутрин, обед и вечер няма да осигурят всички необходими витамини и минерали. Всъщност получаването на адекватни количества определени хранителни вещества, които обикновено идват от животински продукти, като витамин В12, желязо и калций, може да бъде предизвикателство. Приемът на добавки може да помогне, както и зареждането на зеленчуци, богати на тези хранителни вещества. „Листните зелени трябва да са в основата на диетата“, посочва Марс. „Имаше време, когато ядях над 95 процента сурово, но искам да мога да пътувам и да се храня в къщите на хората и да не се чувствам толкова ограничен.“

Ключът към успеха във всеки хранителен план - включително диета със сурова храна - е да не се ограничавате толкова много, че да се чувствате разочаровани и лишени. Простото добавяне на повече сурови плодове и зеленчуци към ежедневните ви ястия е чудесен начин за улесняване на начина на суровоядство. Поиграйте с различни техники като изцеждане на сокове, покълване и дехидратиране и вижте какво работи за вас и начина ви на живот. „Няма начин да се направи това; хората трябва да намерят това, което им върши работа ”, казва Марс. „Освен това е по-важно какво излиза от устата на човека, отколкото какво влиза в нея.“