28 август 2018 г. | 19:34 ч

казва Битар

Преди няколко седмици интернет се изкиска добре от странна диета, открита от изданието на Vogue от 1977 г.

Тридневният режим, публикуван за първи път в наръчника на Хелън Гърли Браун от 1962 г. „Сексът и самотното момиче“, се състоеше от малко повече от три твърдо сварени яйца (поширани, „ако е необходимо“), мизерни 5 унции пържола, бутилка бяло вино на ден - включително чаша на закуска! - и много черно кафе. Както един потребител на Twitter посочи за „катастрофалната диета“: „Мисля, че щях да катастрофирам около 20 минути след обяд.“

Но според историка на храните Адриен Роуз Битар, автор на „Диета и болестта на цивилизацията“, диетата с вино и яйца на Браун не е аномалия. Всъщност, когато го раздробите до голите му елементи - лишен от калории план с участието на суперхрана (тук, яйца) - това е само на няколко семена от чиа далеч от съвременната краш диета.

„През последните 160 години вървим напред и назад по едни и същи диети“, казва тя за The Post.

Диетите като цяло датират много преди това. Книгата „Калории и корсети: История на диетите над 2000 години“ проследява нашата културна мания за храна и физика чак до древна Гърция. Но катастрофалните диети - краткосрочни, често безумни програми за отслабване, създадени за бързи резултати - наистина избухнаха през 20-те и 30-те години, благодарение на филмите.

„Холивуд популяризира нови идеали за красота, които след това създадоха усилия за кръстосано популяризиране между маркови диетични храни ... и красиви, бляскави звезди“, казва Битар. Списанията демонстрираха режимите на хранене на най-горещите звезди и компаниите започнаха да прокарват продукти, които биха могли да помогнат на феновете им да постигнат фините фигури на любимите си актьори - като плодов сок или бисквити, казва Битар. „Компаниите ще публикуват реклами на цяла страница в национални списания, рекламиращи тези диети.“

Много от тези схеми за бързо изтъняване са смешни, ако не и направо брутни - като напитката за отслабване на Мерилин Монро със сурови яйца, смесени с мляко. Но удивителен брой от днес привидно по-просветени подходи към уелнес корени в подобни фалшиви тенденции.

„Диетите отговарят на социалните движения“, казва Битар. И много от тези движения - глобализацията, индустриализацията, възходът на технологиите, разпространението на масовите медии - са същите проблеми, с които се борим днес. Ето защо ние продължаваме да се връщаме към преброяване на калории, или избягване на въглехидрати или мазнини или твърда храна, отново и отново. Прочетете нататък, за да видите откъде започнаха нашите съвременни катастрофи.

Оригиналното почистване на сок

Идеята за използване на течности за изхвърляне на токсини съществува много преди BluePrint да започне да пречиства зеленото си сокче през 2000 г. Викторианците, например, превърнаха течните диети в форма на изкуство, като се заклеха от твърдите храни в полза на водата със оцет и оцетните тоници.

„Идеята още през 19 век беше, че трябваше да прочистите тялото, защото мислите ви бяха мръсни“, казва Битар. „Имаше всички тези начини да се накаже тялото, което беше увито в морална чистота.“

По-късно Индустриалната революция възроди „прочистването“ по друга причина - като реакция срещу токсините в околната среда. „Да кажем, че има ДДТ и пестициди и нашата околна среда наистина е замърсена: има смисъл, че трябва да прочистим телата си, за да изведем тези грозни токсини“, казва Битар.

Върхът на всички тези диети за детоксикация беше Master Cleanse, което беше яростта през 70-те години. Привържениците му не консумираха нищо освен чай и лимонена вода, добавена с кленов сироп и лют червен пипер в продължение на 10 дни. Бионсе се обърна към него, за да хвърли 20 килограма за ролята си във филма „Dreamgirls“.

Оригиналното почистване на сладолед

Спомняте ли си, когато двама хипстъри от Лос Анджелис се опитаха да пуснат на пазара кокосово-сладоледено почистване през 2014 г. Те всъщност бяха на нещо.

„Диетите са индустрия, така че много пъти хората измислят луди идеи, само за да продават продукти или някои книги“, казва Битар. „Тук влизат диетите за снизхождение.“ В края на краищата, кой не би искал безпроблемно да поглъща алкохол, захар и сладолед?

През 1950 г. Домино започва да пуска на пазара захар като помощно средство за отслабване, пускайки реклами, провъзгласявайки, че три супени лъжици от чистите сладки неща съдържат по-малко калории от половин грейпфрут. (Освен това липсваха фибрите и други хранителни вещества, които бихте намерили в грейпфрут, но те не споменаха това.)

Но изпълнителният директор по козметика Робърт Камерън измисли най-добрата диета за отпускане. Неговата „Dieting Man’s Diet“, издадена през 1964 г., подкрепя червено месо, крема спанак и много, много алкохол. (Обядът включваше мартини или сода с уиски, плюс две чаши вино; Дийн Мартин, не е изненадващо, беше преданоотдаден.) Последваха множество неинтуитивни книги за диети, като например „Мартини и разбита сметана“ от 1966 г., които показаха на диетите как да загубят тегло яде нездравословна храна.

Оригиналната картофена диета

Вижте също

Кевин Смит казва, че е свалил 17 килограма с картофена диета

Кевин Смит, Пен Джилет и други знаменитости от мъжки пол наскоро възхваляват добродетелите на картофената диета, но сгушенката е суперхрана за отслабване повече от век.

Лорд Байрън, Гуинет Полтроу по негово време, известно време не яде нищо, освен картофи, заливани с оцет. През 30-те години на миналия век се засилва диетата с картофи и мляко. И Джаки Кенеди се храни с един печен картоф, пълнен с хайвер от Белуга и заквасена сметана на ден.

Що се отнася до диетите с една съставка, това не е най-лошото: картофите имат фибри, въглехидрати и голямо количество витамини и минерали, така че човек може да оцелее с грудки и мляко (което добавя калций и протеини). Що се отнася до най-новата мания за татери, можете да обвините „Марсианеца“, научно-фантастичният филм, в който Мат Деймън оцелява на Марс, като отглежда собствени картофи.

Оригиналната диета 5: 2

Диетата 5: 2, при която празнувате пет дни в седмицата и гладувате за двама, се основава на по-проста стратегия за отслабване: намаляване на калориите.

През 30-те години на миналия век, подтикнати от Холивуд, се наблюдават куп режими, лишени от калории в продължение на пет или 10 дни, обещаващи бързи решения на нежеланите излишни килограми. Книгата „Калории и корсети“ възпроизвежда ранен пример от 1932 г. с менюта, състоящи се само от 500 до 800 калории на ден (примерен обяд: шест филийки краставица!). Холивудските звезди бяха призовани да споделят своите наказателни диети за списания като Photoplay, където Монро демонстрира отвратителната си закуска от сурови яйца и мляко и призна, че е пропуснала обяда. През 60-те и 70-те се забелязват нарастването на програмите за преброяване на калории като наблюдатели на тегло, а 80-те ни донесоха бляскаво озаглавената диета от Бевърли Хилс - програма за изгаряне на мазнини, при която през първите 10 дни ядеше само плодове.

Оригиналната палео диета

Палео диетата - която ограничава храненията до храни, които биха били налични през каменната ера, като постно месо, зеленчуци и семена - е основно диета с ниско съдържание на въглехидрати с мъжки привкус.

Това е част от дългата история на избягването на глутена за здравето: През 1825 г. Жан-Анхелм Брила-Саварин публикува първата замазка против хляб „Физиологията на вкуса или медитациите за трансценденталната гастрономия“. Книгата предупреждава читателите срещу нишестета, захари и храни на основата на брашно, както и масло, което ви кара да „станете грозни, дебели и астматични и накрая да умрете в собствената си разтопена мазнина“.

И първата наистина вирусна книга за диети също беше нисковъглехидратна. „Писмо за пълнотата“, публикувано от Уилям Бантинг през 1863 г., беше толкова популярно, че „бантингът“, който се превърна в евфемизъм за „диета“, беше споменат в трилър на Агата Кристи.

Идеята за ядене като Фред Флинтстоун обаче се утвърждава през 70-те години с диетата от каменната ера. Планът, който е тежък за месото, е създаден, за да се хареса на мъжете, в епоха, когато срещите за наблюдатели на тегло изобилстват и диетите се възприемат като „много женствени и ведри“, казва Битар. За разлика от това, тежкият план за месо позволява на хората, които спазват диетата, „да отстояват своята мъжественост, докато все още отслабват“.