Pizza, както и много други храни, не произхожда от страната, с която сега е известна. Освен ако не сте изследвали темата, вие, както толкова много хора, вероятно винаги сте мислили, че пицата е строго италианско творение.

пицата

Основите на пицата първоначално са поставени от ранните гърци, които първо са изпекли големи, кръгли и плоски хлябове, които „са подмазали с масло, билки, подправки и дати“. По това време доматите не бяха открити или много вероятно щяха да ги използват, както правим днес.

В крайна сметка идеята за плоския хляб стига до Италия, където през 18 век плоските хлябове, наречени „Пици“, се продават по улиците и по пазарите. Те не бяха покрити с нищо, но се наслаждаваха на природата. Тъй като бяха сравнително евтини за приготвяне, бяха вкусни и пълни, те бяха продадени на бедните в Неапол от улични търговци. Приемането на домата от неаполитанците и посещението на кралица допринесоха за пицата, каквато я познаваме и се наслаждаваме днес.

Около 1889 г. кралица Маргарита, придружена от съпруга си Умберто I, направи инспекционна обиколка на италианското си кралство. По време на пътуванията си из Италия тя видяла много хора, особено селяните, да ядат този голям плосък хляб. Любопитното е, че кралицата заповяда на пазачите си да й донесат един от тези пици. Кралицата обичаше хляба и щеше да го яде всеки път, когато беше сред хората, което предизвикваше известно смущение в съдебните кръгове. Не изглеждаше кралица да вечеря на селска храна. Все пак кралицата обичаше хляба и реши да вземе нещата в свои ръце. Призовавайки готвача Рафаеле Еспозито от пицарията му в кралския дворец, кралицата му заповяда да изпече селекция от пици за нейно удоволствие.

За да почете кралицата, която беше толкова обичана от своите поданици, Рафаеле реши да направи много специална пица само за нея. Той изпече пица, покрита с домати, сирене Моцарела и пресен босилек (за да представи цветовете на италианското знаме: червено, бяло и зелено).

Това стана любимата пица на кралица Маргарита и когато се разчу, че това е една от любимите храни на кралицата, тя стана още по-популярна сред италианците. Тя също така започна кулинарна традиция, Pizza Margherita, която продължава и до днес в Неапол и сега се е разпространила по целия свят.

Историята не показва ясно дали Рафаеле е започнал да продава това творение от собствената си пицария, но е известно, че след това пицата, в почти същата форма, каквато я познаваме, след това се радваше на всички италианци. Вариации започнаха да се правят в различни части на страната. Например в Болоня в сместа за заливане започна да се добавя месо. Неаполитанската пица стана доста популярна и в нея в сместа бяха добавени чесън и ронливи неаполитански сирена, както и билки, пресни зеленчуци и други подправки и ароматизанти.

По това време възниква идеята за печене в специални тухлени фурни и хлябът, както е днес, е доста проста комбинация от брашно, масло, сол и мая.