Храненето в древен Рим до голяма степен приличаше на гръцкото хранене, до голяма степен поради силното влияние на гръцката култура и наличието на подобни хранителни продукти в средиземноморския регион. Подобно на гръцката диета, древноримското хранене се въртеше силно около пшеница, ечемик, маслини, сирене, плодове, бобови растения и зеленчуци. За разлика от гърците обаче, по-големи хранителни различия могат да бъдат намерени между горните и долните класи, тъй като богатите развиват все повече и повече хедонистичен начин на живот през целия живот на империята.

Зърна

Подобно на гръцкото хранене, хлябът беше един от най-често срещаните елементи на римската трапеза. Тези питки обикновено са направени от ечемик, макар че може да се използва и пшеница, овкусена с подправки или сирене. В допълнение към хляба, тези зърна биха могли да се използват за направата им пулс, основна каша, която по подобен начин се предпочита с подправки, сирене или зехтин.

Плодове и зеленчуци

До хляба, зеленчуците и бобовите култури вероятно се ядеха най-често. Маслини, броколи, аспержи, целина, лук и праз бяха представени в различни ястия от супи до страни. Супите от бобови растения, приготвени от нахут или фава, не бяха необичайни, въпреки че богатите предпочитаха да използват леща. Сладките плодове, като грозде, круши, смокини и ябълки, бяха особено популярни сред заможните и се консумираха както като гарнитури, така и като закуски по време на социално пиене.

Месо и риба

Свинското месо е било основен елемент на древноримското хранене, въпреки че бедните не консумират толкова месо, колкото средните класове. Заможните се радваха на изобилие от свинско месо, птици и пълнежи и имаха ограничен достъп до говеждо месо. Морските дарове, включително мекотели, скариди, риба тон и кефал, бяха популярни и сред богатите. Пресният улов често се използва за производството на солен рибен сос, популярна подправка за готвене и потапяне.

Млечни

В рамките на древноримското хранене сиренето се радваше сред всички класове, макар и повече сред бедните. Подобно на гръцкия обичай, той често се пече в хляб или се използва за ароматизиране на ястия на зърнена основа, като гореспоменатите пулс. За разлика от гърците, римляните не са имали негативни настроения към пиенето на мляко; беше доста често срещано сред заможните.

Виното беше основна напитка в римската диета и би послужило като отличен източник на антиоксиданти. Подобно на гръцката култура, римляните разреждат виното си с вода преди пиене, което намалява риска от прекомерна консумация на алкохол. Изобилието от исторически текстове става ясно, че се е смятало за варварско да се пие вино, неразредено в гръко-римската култура, разгледано по-подробно тук. Въпреки това е вероятно пищният начин на живот на римското благородство да доведе до повишен риск от прекомерна консумация на алкохол, въпреки разреждането му. По-ниските класове вероятно са се възползвали от умерената консумация на вино, с малък риск от прекомерна консумация.

Древноримски хранителен анализ

По-ниските класове римляни вероятно са имали доста здравословна диета според днешните стандарти. Недохранването не е било основна грижа, въпреки че ниските заплати може да са довели до свръхпредставяне на храни на зърнена основа поради ниската им цена.

римско
Римско съотношение на макроелементи от горния клас

Заможните, макар и достатъчно богати, за да си позволят голямо разнообразие от пълноценни храни, може да не са имали много добри диети. Сенака съобщава, че докато пируват, членовете на благородството често се появяват, след което целенасочено повръщат, за да направят място за повече храна. Тази комбинация от хедонистичен начин на живот, афинитет към сладкиши и други храни с ниска хранителна плътност, потенциал за прекомерна консумация на алкохол и лакомия вероятно водят до калориен излишък.

Имайки предвид тези неща, средностатистическите членове на горния и по-ниския среден клас вероятно са най-здравите индивиди, тъй като икономическият им статус би обезсърчил пищния, ненаситен начин на живот и би насърчил консумацията на голямо разнообразие от пълноценни храни.

Римско съотношение на макроелементи от по-нисък клас

Поради по-високата консумация на месо и използването на зехтин, рибен сос и млечни продукти сред богатите, прием на макронутриенти сред по-горен клас вероятно беше наоколо 25-35% въглехидрати, 25-35% протеин, и 30-40% мазнини, с голям шанс за свръхконсумация на калории. Поради високата консумация на зърнени продукти и умерената консумация на свинско месо сред по-ниските класове, е безопасно да се изчисли съотношението на калориите на макроелементите за горен-долен до нисък-среден клас Римският гражданин беше наоколо 35-45% въглехидрати, 20-30% протеини, и 20-35% мазнини.

Древноримски храни

По-долу са изброени някои храни, които биха били често срещани в диетата на древния римски гражданин, организирани грубо по групи храни.

  • Puls, каша на базата на емер, обикновено смесена със сол и зехтин
  • Хляб от пшеница и ечемик, понякога смесен с билки, сирене или мед

Плодове, зеленчуци и бобови растения

  • Ябълки
  • Целина
  • Нахут
  • Фава боб
  • Фиг
  • Грозде
  • Чесън
  • Леща за готвене
  • Маслини
  • Лук
  • Стафиди
  • Скуош
  • Сладък грах

Месо и морски дарове

  • Говеждо месо
  • Сом
  • Пиле и други птици
  • Заек
  • Октопод
  • Свинско
  • Черупчести
  • Есетра
  • Калмари
  • Риба тон

Млечни продукти, яйца и масла

  • Яйца: пиле и пъдпъдъци
  • Сирене
  • Свинска мас
  • Мляко
  • Зехтин

Adkins, L. и Adkins, R. (1998). Наръчник за живота в древен Рим. Оксфорд: Oxford University Press

Michaelides, C. (2000). Рим. Оксфорд, Англия: Клио.

Ensminger, A. H. (1994). Храни и хранителна енциклопедия. Бока Ратон: CRC Press.

10-секунден тест за протеини
Намерете своя перфектен прах