Американците харчат над 61 милиарда долара годишно за диетични продукти. Защо харчат толкова много пари за хапчета за отслабване, диетични книги, диетични газирани напитки, продукти за заместване на хранене, диетични храни и прищевки, предназначени да им помогнат да отслабнат, но продължават да се борят? Фитнесът и здравето често отстъпват на всепоглъщаща нужда да изглеждате по определен начин или да претегляте определено количество. Истината е, че 78% от нас американците са или с наднормено тегло, или със затлъстяване, и тези проценти продължават да се увеличават, въпреки че прескачаме от една нова модна диета на друга. Всъщност средната жена опитва 61 диети до 45-годишна възраст, според британския Daily Mail.

Знаем, че наднорменото тегло кара хората да изпитват вина, срам и самоомраза и знаем, че различни компании използват тези емоции, за да ни продават продукти. Както пише авторът Луиз Фокскрофт, „Винаги е една и съща стара линия - бихме могли да бъдем по-слаби, по-млади и по-обичани, само ако купуваме каквато и да е нова подобрена диетична храна или режим, който продават“.

бъдеш дебел

Кажи това на Бионсе. предизвиквам те.

Също така знаем, че 97% от тези, които успеят да отслабнат, го възвръщат в рамките на три години, когато ще се върнат на борда, за да си купят следващия трик с диета. Наднорменото тегло често се разглежда като морален проблем и голяма част от науката около затлъстяването е помрачена от погрешни схващания за това защо хората се борят с теглото и политиката на „голямата храна“.

Въпреки че сега те са мнозинство, хората с наднормено тегло се чувстват непълноценни и непривлекателни и се сблъскват с дискриминация на пазара на труда. Според Център „Ръд“ пристрастията при наемане на работа със затлъстели хора са по-лоши от тези, основани на раса, сексуална ориентация и физически увреждания. Млади момичета казаха на изследователите през 1997 г., че се страхуват повече от дебелина, отколкото от загубата на родителите, рака или преминаването през ядрена война.

Кога започна лудостта? Защо проблемът със затлъстяването се влошава, когато има десетки хиляди диети и продукти? И по-важното как ще завърши?

Продължавайте да четете за често съжаляващата история на диетите в Западната цивилизация, за да видите дали можете да отделите модите и измамите от практическите и научните. Не забравяйте да разгледате и нашата инфографична времева линия.

Диета сред древните

Този спортист вероятно беше доста пълен със себе си.

Чудите ли се дали първата пещерна жена е попитала първия пещерняк: „Тази набедреница прави ли дупето ми голямо?“ За съжаление пещерните хора не знаеха как да пишат, така че нямаме запис дали са диетили или не, но най-вероятно са яли, когато са имали храна, защото това е било необходимо, за да оцелеят.

Ранните гърци и римляни обаче ни съобщиха как се чувстват по въпроса. Ако сте имали здраво тяло, гърците са вярвали, че това означава, че имате и здрав ум. тялото ви беше здраво и красиво като гръцки бог, това означаваше, че и умът ви беше здрав. Да бъдеш дебел беше не само грозно, но и признак на психически дисбаланс.

Гърците бяха във фитнес в голяма степен; всъщност заможните хора с свободно време биха прекарвали осем часа на ден, тренирайки в гимнастика, обикновено голи. Те също така проведоха конкурси за красота за жени.

Хипократ, гръцки лекар, живял около 400 г. пр. Н. Е., Вярва, че дебелите хора страдат от нездравословен сън, болки, метеоризъм и запек и препоръчва да спазват строга диета, да увеличат упражненията си и да повръщат.

Древните гърци се възхищавали на идеални тела, но за щастие идеалът им бил по-наедрял и по-мускулест от днешния мъничък слаб идеал. В действителност, Венера Милоска щеше да бъде страхотна 5 фута седем инча, 171 паунда с измервания на 35 инча бюст, 30 инча талия и 40 инча ханш.

Anorexia Mirabilis: Постигане на святост, като не се яде

През първите няколко века след Христа много християни вярваха, че физическото тяло е враг на душата. Св. Антоний, св. Августин, ранните отци от пустинята, св. Йероним и св. Василий се бореха с проблеми с храната, понякога гладувайки, за да бъдат по-свети. Техните халюцинации и други причудливи психични състояния може да са били резултат от „анорексия мирабилис“, с жаргонен термин, „свята анорексия“.

Около 600 г. сл. Н. Е. Папа Григорий дефинира лакомията не просто като ядене твърде много, но и като ядене диво или нетърпеливо или ядене между храненията. Той каза, че за този смъртоносен грях са виновни и „придирчиви“ ядящи и лакомници.

Света Екатерина Сиенска стигна до крайност. Когато родителите й искаха тя да се омъжи за вдовеца на сестра си, тя разбра, че може да откаже храна, за да си направи своя начин. Започнала да яде само вафли за причастие, въпреки че щяла да ближе гнойта от раните на бедните. Толкова й стана лошо, че дори не можеше да погълне вода. На 26 февруари 1380 г. краката й спират да функционират и тя умира от глад на 26 април.

Идеята да бъдеш дебел е признак, че не си духовен, продължава да съществува и днес, когато фитнес гурутата диктуват всичко в квазирелигиозно отношение.

Течният бърз на Уилям Завоевателя

RUI или езда под въздействие слагат край на тази така наречена диета.

Първата в света течна диета се появява около 1066 г. сл. Хр. Уилям Завоевателят е толкова дебел, че има проблеми с монтирането на коня си. Когато паднал и кацнал първо с глава, трябвало да се преструва, че целува земята от радост. Той се отказа от храната и отиде на пиеща мъжка диета - консумираше само алкохол.

Когато най-накрая отново се качи на коня си, рогът на седлото се заби в червата му и той умря от инфекция. Диетата не беше толкова успешна, тъй като той беше твърде голям, за да се побере в ковчега си и когато свещеници го натъпкаха в него, червата му се пръснаха.

Първата книга за диетите в света

Ренесансът започва около 1500 г. и нагласите в Западния свят стават по-светски, по-секси и разхлабени. Въпреки това все още се смяташе за неморално наднорменото тегло, особено защото повечето хора нямаха достатъчно храна. Кръглият Хенри VIII беше в основата на много шеги. През 1550 г. Джон Хале съветва хората да ядат просто защото: „Повече умират от лакомия, отколкото от меча или чумата“.

Когато жените от Ренесанса искали да изглеждат стройни, те не диетали, а вместо това теглили корсетите. Тези бельо обвързваха гърдите им, както и кръста. Жените всъщност умираха от „прави връзки“, тъй като корсетите им се врязваха в кожата, причинявайки рани, които биха се заразили.

Докато днешните жени вече носят еластични „фигури“ или тесни дънки, за да изглеждат по-слаби, корсетите се завръщат. Ким Кардашиян и други известни личности връщат "корсети за обучение на талията", за да постигнат малка талия.

Първата действителна книга за диетите излезе през 1558 г. и все още е в печат. Луиджи Корнаро беше италианец с изключително наднормено тегло, който имаше епифания, когато беше на около 40 години. Уморен от наднормено тегло, чувство, че е извън контрол и не може да прави секс, той се ограничи до 12 унции храна на ден и 14 унции вино. Неговата книга „Изкуството да живееш дълго“ съветва другите да правят същото. Корнаро доживя почти сто години и към края на живота си яде само жълтъци.

През 1614 г. Джакомо Кастелветро публикува „Плодовете, билките и зеленчуците на Италия“, също все още в печат. Кастелветро критикува англичаните, че ядат твърде много месо и захар, и популяризира италианския начин на ядене на пресни зеленчуци. Книгата му е предшественик на популярната днес „Средиземноморска диета“.

През 1660 г. гладът обхвана Европа и хората ядоха храни, потискащи глада, като картофи. Гладуващите карикатуристи се подиграваха на много дебелия Джордж IV, наричайки го „принцът на китовете“.

Ние знаем за няколко известни хора от 1700-те, които се бореха с теглото си.

Д-р Самюел Джонсън, водещият интелектуалец на своето време, стана много дебел и депресиран и нарече затлъстяването си „моето черно куче“. Неговият постоянен спътник и биограф Джеймс Босуел твърди, че някои „слаби хора могат да ядат много и да останат слаби, докато други ядат по-малко и дебелеят“, но д-р Джонсън не го е имал, отбелязвайки, че мазнините му са строго резултат от твърде многото му ядене.

Поетът Самюъл Колридж беше описан като дебел и отпуснат и години наред той търсеше лекарства за „подуване и запек“.

Втората истинска книга за диетите беше "Естественият метод за излекуване на болестите на тялото", от д-р Джордж Чейн през 1730 г. Д-р Чейн беше много дебел. Той се подложи на диета с мляко и зеленчуци, но в момента, в който се върна към обикновените храни, той си го възвърна. Той стана вегетарианец през целия живот и написа, че "нервните болести на човека идват от затворени животни. Не мога да намеря разлика между храненето с човешка плът или животинска плът", отношение, което все още съществува и днес сред някои вегетарианци.

В началото на 1700 г. Томас Шорт пише „Причините и последиците от пълнотата“, в който излага теорията, че животът в близост до блата ви дебелее, така че начинът за стройност е да се преместите в пустиня.

19 век и началото на съвременния хранителен режим

В средата на 1800 г. идеалът както на мъжката, така и на женската красота беше слаб и романтичен. Лошата новина за хората с наднормено тегло беше, че облеклото стана подходящо и за двата пола. Дамските рокли изискват малка завързана талия от 1850 до 1920 г. Мъжете носеха чорапогащи или бричове с прилепнали якета до края на 19-ти век, когато по-широки панталони или панталони дойдоха в стил. Прилепналото облекло и слабата фигура като идеал означават, че дебелите хора отново бяха честна игра, която трябваше да бъде осмивана и наречена неморална. Една книга от 1881 г. дори съветва правителствата да арестуват и затварят дебели хора.

Първа знаменитост Дитер

Не забравяйте да разгледате нашата инфографика с график на диета. Щракнете върху изображението по-горе, за да го посетите.

Лорд Байрон беше лесно най-сексият мъж в света през 20-те години на 20-ти век. Всички искаха да приличат на него, дори той искаше да прилича на него. Проблемът му беше, че той наддаваше лесно и трябваше да работи усилено, за да остане слаб. Тази рок звезда от ерата на Регентството щеше да гладува и след това да се храни, а след това щеше да се опита да го изпоти под слоеве дрехи. Той изобретил оцетната диета, пиейки я с вода няколко пъти на ден, за да измие мазнините си. Ядеше и картофи, напоени с оцет. Има сведения за жени, умиращи от пиене на пинта оцет, имитирайки техния герой, лорд Байрон.

Днес все още съществува разновидност на диетата на лорд Байрон, ябълковата оцетна диета. Пиете по една супена лъжица ябълков оцет във вода преди всяко хранене.

Между 1850 и 1900 г. „викторианската анорексия“ е форма на самоналожен глад, който жените практикуват, за да изглеждат слаби и крехки.

Идеалната жена по онова време е Елизабет Амели Вителсбах, императрица на Австрия, известна като Сиси. Тя беше на метър и осемдесет, но тежеше 110 килограма. Известна с 16-инчовата си талия, тя работи цял ден, за да я запази. Правеше дълги преходи, караше езда и правеше гимнастика, като през цялото време ядеше много малко и използваше слабителни и повръщащи средства, за да запази теглото си. Ако спечели килограм, ще започне да пости. Дори с помощта на камериерки и фризьори, на Сиси пак ще й трябват по три часа на ден, за да се облече, като часът само ще я завърже в кожения й корсет. Сиси беше мрачна и оттеглена, вероятно от глад.

В атмосфера, в която слабите са равни на красиви и духовни, хората с наднормено тегло отново се оказват нападнати. Между 1850 и 1880 г. хората щяха да отидат в Лондонския музей, за да се подиграят с два тона бруто мазнини, изложени там.

19-ти век ни донесе първата книга с диети с ниско съдържание на въглехидрати, първият дневник за диетите и първите научни изследвания за метаболизма.

Първа диета с ниско съдържание на въглехидрати

През 1825 г. Билат-Саварин пише „Физиологията на вкуса или медитациите върху трансценденталната гастрономия“ и твърди, че „мазнините не са болест, а плачевен резултат от склонността, на която отстъпваме“. Дебелите хора трябва да се откажат от хляб и храни на основата на брашно, кореноплодни зеленчуци като картофи, захар и нишесте и да ядат само плодове, зеленчуци и постно месо. Това беше предшественикът на Аткинс, Саут Бийч, Палео, Пещерен човек и други съвременни нисковъглехидратни режими.

Първи диетични отстъпления

През 1830 г. Силвестър Греъм, изобретател на крекера на Греъм, пише, че мазнините са вредни за вашето здраве и ви правят корумпирани в морален и сексуален блуд. Той посъветва родителите да учат на умерено хранене като въпрос на морал. Греъм води здравни отстъпки, проповядвайки вегетарианство и избягване на чай, кафе, тютюн и алкохол.

Първи диетичен дневник

През 1856 г. д-р А.В. Мур, който самият трябваше да се бори с наднорменото тегло, публикува диетичен наръчник, който включва раздел, в който читателите записват какво ядат при всяко хранене заедно с теглото си.

Първа диета с масово обжалване

През 1860 г. английски гробар на име Уилям Бантинг тежал 202 паунда на пет фута пет инчова рамка. Подобно на повечето хора, които спазват диета, той се опитваше да отслабне, включително да яде по-леки храни, плуване, спа центрове и лаксативи.

Накрая той свали 50 килограма на диета, която сам изобрети, и продължи да го публикува в брошура, наречена „Писмо за пълнотата“. Брошурата се продаде в хиляди екземпляри по целия свят и в нея имаше толкова много хора, че терминът „бантирам“ означаваше „аз съм на диета“.

Диетата на Бантинг съдържа много калории - над 2800 - в сравнение със съвременните режими по-малко от 1200 на ден и подчертава протеините, мазнините и грубите фуражи. Посъветва пет унции месо на закуска с малка бисквита или сух препечен хляб; пет унции риба със зеленчуци, една унция сух препечен хляб и неподсладени плодове за обяд и четири унции месо, три унции плодове и една малка чаша вино на вечеря. Трябваше да избягвате кореноплодни зеленчуци като картофи, масло, сьомга, свинско, мляко, захар, нишесте и бира.

Към края на 80-те години на миналия век са публикувани много повече диетични книги, включително „За пълнотата“ от д-р Уотсън Брадшоу, първата, която включва въпросник за читателите за техните хранителни навици. Хората купуваха и „диетични прахове“, често с безполезни съставки като свинска мас в тях или дори опасни такива като стрихнин.

Заедно с праховете хората купуваха корсети, кремове, лаксативи, хапчета, синтетични хормони и екстракти на щитовидната жлеза и дори си правеха масажи, за да „изтичат“ мазнините от кожата. През 1833 г. д-р Густав Зандер изобретява задвижван от колана масажор за мазнини, който се увива около тялото, за да изхвърля мазнините, дори когато лекува подагра, артрит, нервно изтощение, дамски неразположения и прави живота да си струва да се живее отново.

Диетата беше тук, за да остане и никой с пудж никога повече няма да бъде в безопасност от диетични лекари, диетични храни и диетични лечения.

Дъвчете Дъвчете Дъвчете мазнините си

Вие също бихте изглеждали толкова уморени и нещастни, ако дъвчете всяка хапка по 100 пъти.

Една от най-странните прищявки в диетата в цялата история на диетите беше Fletcherism, мания в САЩ и Англия около 1905 г. до средата на 30-те години. Много известни и интелигентни хора бяха "Fletchers", включително Джон Д. Рокфелер, Франц Кафта, Джон Келог (зърнени култури) и Хенри Джеймс.

Годината беше 1903, точно по времето, когато големите застрахователни компании започнаха да оценяват притежателите на полици въз основа на техните тегла. Хорас Флетчър, търговец на произведения на изкуството в Сан Франциско, беше прекалено дебел, за да се застрахова, така че той измисли свой собствен план за отслабване. Той загуби 40 килограма, като дъвчеше всеки залък 32 пъти или веднъж за всеки зъб, а след това изплюваше останалите. По-късно той усъвършенства метода на Флетчър, за да „дъвче, докато храната стане напълно течна или поне 100 пъти“. Той се гордееше с факта, че кака само два пъти месечно, а неговата „не беше по-обидна от мократа глина и нямаше по-миризма от гореща бисквита“.

„Партите на измама“ се появиха на мода, когато хората стояха наоколо и броеха движенията на челюстите си, докато стигнаха до сто, което понякога отнемаше и пет минути.

През 2011 г. Scientific American публикува проучване, направено в Китай, което доказва, че хората ядат с 12% по-малко, ако дъвчат храната си по-внимателно, така че може би Флетчър се е заел с нещо.

Първа книга за преброяване на калории

Д-р Лулу Хънт Питърс, която веднъж тежала 220 килограма, вероятно е първият човек, който брои калории и съветва другите да правят същото. Нейната книга от 1918 г. „Диета и здраве: с ключ към калориите“ е продадена в над два милиона копия в 55 издания. Декларирайки, че „да бъдеш дебел е греховно, а самоконтролът е ключът към стройността“, д-р Питърс предложи диета от 1200 калории на ден за жените да се яде в 100-калорични единици. За да намерите идеалното си тегло, тя посъветва да вземете броя инчове, които сте над пет фута височина, и да го умножите по 5,5.

Няколко години по-късно Уилбър Олин Атуотър е първият човек, който изчислява метаболизма и количеството изгорени калории при различни дейности. Той произведе „калориметър“.