Въпреки че не знаем точно колко е стара пицата, историците предполагат, че подобни на пица храни са били открити още през 6 век пр. Н. Е. И първият документ на думата пица е през 997 г. сл. Н. Е. В Централна Италия (регион Кампания). Оттам нататък италианците продължиха да ядат и усъвършенстват своя занаят за пица.

Началото на неаполитанската пица и пица Маргарита

Около 16-18 век пицата започва да се оформя като версията за тесто и домати, която познаваме днес. По време на Втората световна война пицата се превърна в популярно ястие за съюзническите войски, разположени в Италия, и се разпространи от останалия свят. Днес съществуват много версии на пицата, но за пуристите на пица има само 2 истински форми на пица, Pizza Marinara и Pizza Margherita.

Pizza Marinara идва от италианската дума за „съпругата на моряка“ и това е начинът, по който тя ще приготви пицата за моряка, когато се приберат у дома; прост и вкусен доматен сос на върха на кора.

кампания

Pizza Margherita идва от известния пекар Raffaele Esposito от Неапол, когато той направи 3 пици, за да ги подари на крал Умберто I и кралица Маргарита Савойска. Най-обичаната от кралицата пица имаше цветовете на италианското знаме, червени домати, бяла моцарела и зелен босилек. С дълбоки корени в региона на Кампания в Италия, Pizza Margherita е родена в нейна чест и се превърна в силно конкурентна пица по целия свят, тъй като готвачи и ценители се обединяват, за да намерят най-доброто.

Неаполитанската пица е кръстена за произхода си в Неапол, регионалната столица на Кампания. Той трябва да следва конкретни насоки (определени от 30-годишната традиция на ЕС), за да бъде истинска неаполитанска пица. Те включват:

  • Тесто: Трябва да се приготви със силно брашно с високо съдържание на протеини (както се използва за приготвяне на хляб, а не за сладкиши), естествена неаполитанска мая или бирена мая, сол и вода. Тестото трябва да се меси на ръка или с миксер с ниска скорост. След процеса на втасване тестото трябва да се формира ръчно без помощта на точилка или друга машина и може да бъде с дебелина не повече от 3 милиметра (0,12 инча).
  • Печене: Пицата трябва да се пече в продължение на 60–90 секунди в пещ с дърва на 485 ° C (905 ° F).
  • Текстура: Когато се готви, трябва да е меко, еластично, нежно и ароматно.

Въпреки че неаполитанската пица може да варира в добавките, оригиналът е известната, Pizza Margherita.

DOP е отличение на истинската автентичност и вкус на италианските съставки. Изисквайки такива съставки да бъдат местно отглеждани и опаковани по традиционните методи, сертифицирането се равнява на най-високо качество. Pizza Margherita DOP използва най-специфичните и най-истинските съставки за Pizza Margherita и следва указанията, които трябва да бъдат направени или с домати от Сан Марцано, или с домати от рома, които растат във вулканичните равнини на юг от връх Везувий и Mozzarella di Bufala Campana, направено с мляко от воден бивол, отгледано в блатото на Кампания, босилек и зехтин.

Готови ли сте да приемете предизвикателството да намерите най-добрата пица Маргарита?

Опитайте нашата Pizza Margherita DOP заедно с другите ни класически неаполитански пици в Кампания днес!