говеждо

Днес купихме четвърт крава от фермера по пътя. В крайна сметка стана много по-малко месо, отколкото очаквахме; около 97 lbs.

Ако сте като нас, това просто не звучи правилно, нали? Една крава тежи 800 лири или нещо подобно, как може една четвърт от нея да бъде само 97 фунта?

Е, това е заради нещо, наречено висящо тегло спрямо тегло на рязане. Което всъщност не разбрахме, преди да направим покупката си, и в крайна сметка платихме повече, отколкото очаквахме за паунд.

Когато купувате месо от фермер, те обикновено изискват да закупите поне една четвърт от кравата наведнъж.

(Можете да го разделите с приятели или семейство, за да споделите разходите.) И те ще ви таксуват за килограм „висящо тегло“.

Висящото тегло се отнася до плочата с месо, преди да бъде нарязана и обработена. След като се втвърди за няколко седмици, месарят ще отреже месото от мазнини, кости и други неща и ще го опакова за вас.

Крайният резултат е „нарязано месо“, което поради подрязването е много по-малко парче месо, отколкото сте започнали.

Това означава, че когато изчислите крайния резултат с цената за паунд, която сте платили, той в крайна сметка ще бъде много повече за паунд.

В нашия случай фермерът ни таксува $ 2/lb висящо тегло, което в крайна сметка възлиза на общо $ 382 (слава богу за възстановяване на данъка!).

Но когато изчислихме колко килограма месо всъщност донесохме вкъщи, в крайна сметка беше около $ 3,90/lb.

Определено беше добра сделка за говеждо месо, отглеждано на местно ниво. Но все пак много повече, отколкото очаквахме да платим. Всъщност бяхме планирали да разделим месото (и цената) с някои приятели. Но това, което имаме, не е достатъчно да споделим.

Честно казано, не мога да се оплача. Огледах се и средната цена, която намерих за говеждо месо от трева, варира от 3 до 4 долара за тегло, така че в крайна сметка ще платите почти двойно повече за нарязаното месо.

Плюс това, това включва печено гърне, печено кръг, печено лондон, печено чек, пържоли с филе, печено на върха на филе, пържоли с ребро, пържоли от кости и къси ребра. Да не говорим за тонове говеждо месо и някои супени кости.

И така, все още сме доволни от нашата инвестиция. Но е добре да знаем какво да очакваме следващия път, когато планираме да купуваме говеждо на едро така. И се надяваме, че този урок е бил полезен и за някои от вас.

Купувате ли говеждо месо на четвърт или половин крава? Ще ми бъде интересно да разбера какво плащате за килограм висящо тегло!

Градско момиче, което се научава да стопанисва върху акър земя в страната. Съпруга и домашна майка на четири деца. Наслаждавайки се на живота и всичко, което е свързано със самодостатъчен живот.

41 мисли за „Закупуване на говеждо месо: висящо тегло спрямо нарязано тегло“

Току-що купихме една четвърт/„разцепена страна“ от животновъд от СВ за животни - 210 кг. висящо тегло @ 1,85 $/lb + такси за обработка от 200 $ (клане, рязане/опаковане). Досега сме „взели проби“ от Т-кости, кубна пържола (от кръгла) и говеждо месо - всичко отлично! Харесва ми да знам източника на месото и да го нарязвам според моите спецификации.

Търсих ферми във Флорида и най-евтиното, което открих, е $ 5/lb висящо тегло плюс 0,60/lb такса за месар и $ 60 такса за убиване. Можете ли всички да отговорите за текущата цена, тъй като вашите цени са толкова ниски, но това беше преди 3 или 4 години.

Цената на говеждото определено се е увеличила, откакто за първи път написах тази публикация. Не помня какво платихме за говеждото, когато го купихме тази година, но изглежда, че беше с 2 долара повече за паунд, отколкото сме свикнали да плащаме.

Купуването от фермера е добра сделка, защото дори когато го осреднявате, плащате фиксирана цена за онези скъпи разфасовки пържоли и печено и т.н. Така получавате цената на говеждото месо на вашите пържоли и т.н. плюс знаете какво ядете

Разглеждам това. Открих говеждо месо, хранено с трева, за около 8,95 долара/четвърт тегло. Това струва около $ 850- $ 900 за една четвърт извън вратата. Този звук е безумно висок. Той каза, че познава местни производители, хранени със зърно, които в крайна сметка приключват около $ 650- $ 700 на тримесечие. Той каза, че $ 400 - $ 500, както са извикани в тази статия, са от преди години. Просто точка с данни.

Също така намерих органично място, което използва сено и по същество максимално възможно зърно, където те не се нуждаят от антибиотици и поддържат кравите здрави (?), които биха изкарали около 700 долара готови. Цените определено са по-високи.

Бих искал да намеря начин да сравня тези цени с цените на хранителни магазини, без да правя всичко на ръка.

За сравнение, аз съм в района на Северозападен Охайо/Толедо/Детройт.

Еха! Това е безумно високо. Живея в южната част на Уисконсин и плащаме 3,75 долара/килограм висящо тегло за говеждо месо, подхранвано с органична/органична/антибиотична храна. Те изискват минимум 1/4. Но тъй като те имат толкова високо качество, винаги има поне 6-месечен списък на чакащите. Така че обикновено никога не поръчваме по-малко от половин говеждо месо.

Живея в моята и говорих с фермер за цяла крава снощи, след като цената му, plis цена на месаря, общо за 550-600 преработено говеждо месо щеше да бъде 3400.

Звучи така, сякаш се откъсвате

Разглеждали ли сте CJ Meats от Defiance, OH?

Джош в северозападен Охайо, т.е.

Вчера платих 2,50 долара с висящо майсторство .

Току-що изкарах млад бик на 2 години! Той тежеше 1160 на копитото (на живо). Ще платя 75,00 долара за убиване и 0,80 цента за паунд, предполагам, че висящото тегло ще бъде обработено! Връщам 640-650 паунда! Справих се по-добре като 64% ​​от друго говеждо месо, което съм сложил във фризера! Мисля, че той е обработил само 57%!

пропуснах няколко неща като къси ребра от ребрата. хехехе казах резервни ребра в дрънкането, които току-що имах в задния пост, о, добре съжалявам. гледах робин публикувам аз, мисля, че тя е била къса на опциите, които би могла да има, ако някой се нуждае от помощ за съкращенията или получаване на повече опции, моля, изпратете ми имейл на [имейл защитен]

Благодаря, че сподели своя опит с нас, Дан! Страхотен съвет. 🙂