подсладители

За ниските въглехидрати изкуствените подсладители често означават разликата между издухването на лимита за въглехидрати за деня или безопасното задоволяване на сладък глад. Въпреки това, повечето прахообразни форми на фалшиви подсладители съдържат някакъв вид насипно средство на основата на захар, като малтодекстрин или декстроза. Това добавя въглехидрати към общия ви ден, така че ако използвате пакет, бройте го като един въглехидрат. Течните изкуствени подсладители стават все по-популярни, тъй като не е необходим пълнител.

Не обичам особено да използвам изкуствено нещо, но стигнах до извода, че за моето здраве и благополучие малко фалшив подсладител е по-добър от консумирането на истинска захар по отношение на моята инсулинова резистентност.

Ако идеята за химически подсладител не стои добре, може да погледнете в категорията захарен алкохол подсладители. Те имат калории и въглехидрати, въпреки че количествата са много по-малки и има много намален ефект върху кръвната захар, тъй като те се усвояват бавно.

По-долу е даден списък на някои изкуствени подсладители, които могат да се използват при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Имайте предвид, че има много противоречия около тези продукти, така че ще трябва да решите сами дали искате да ги използвате.

Съставих списък на "плюсовете и минусите" за всеки. Имам предвид прахообразната версия, освен ако не е посочено друго .

Ацесулфам калий

Ацесулфам калий или ацесулфам К се предлага на пазара под търговските марки на Sunett или SweetOne. Често се използва в безалкохолни напитки и търговски продукти с ниско съдържание на захар, много пъти заедно с аспартам. Той е 180 пъти по-сладък от захарта, има нула калории и няма ефект върху зъбния емайл.

  • Професионалисти: Ацесулфам К е стабилен при топлина и при умерено киселинни или основни условия и може да се използва при печене и киселинни течности. Използва се и като подобрител на вкуса в нехранителни продукти като дъвка и меки антиациди.
  • Минуси: Някои проучвания с плъхове показват, че той причинява повишаване на инсулина, точно както прави захарта.

Аспартам

Аспартамът се предлага на пазара под търговските марки на Nutrasweet или равно. Това е може би най-добре познатият от всички изкуствени подсладители и често се използва в повечето безалкохолни напитки и търговски продукти с ниско съдържание на захар. Той е 200 пъти по-сладък от захарта, има нула калории и няма ефект върху зъбния емайл.

  • Професионалисти: Има множество изследвания, които казват, че аспартамът е безопасен. Той също така е лесно достъпен и се използва във всички видове търговски хранителни продукти.
  • Минуси: Някои експерти твърдят, че консумацията на аспартам е свързана с главоболие, виене на свят, болка в гърдите, гадене, наддаване на тегло, депресия, загуба на памет и атаки на тревожност. Хората със състояние, известно като фенилкетонурия (PKU), не трябва да използват аспартам, тъй като той съдържа фенилаланин. Освен това аспартамът е нестабилен при високи температури, така че не трябва да се използва в печени или варени храни. Топлината унищожава протеините, от които се получава аспартамът.

Захарин

Захаринът се предлага на пазара под търговските марки на Сладко и ниско. Подсладителят съществува от края на 1800-те. Захаринът е 300-500 пъти по-сладък от захарта, няма нула калории и няма ефект върху зъбния емайл. В миналото захаринът беше неправилно идентифициран като потенциален канцероген, но тази асоциация беше опровергана и вече е достъпна на свободния пазар.

  • Професионалисти: Захаринът, както всеки изкуствен подсладител, има предимства като алтернатива на захарта и подобрител на вкуса. Често се използва в нехранителни продукти като паста за зъби и лекарства срещу настинка за подобряване на вкуса.
  • Минуси: Има метален послевкус и не е подходящ за печене или готвене.

Стевия

Стевия или производни на стевия се продават под търговските марки на Pure Via, Truvia и SweetLeaf, наред с други. Подсладителят е създаден от растение, произхождащо от Южна Америка. Екстрактът от стевия е 200-300 пъти по-сладък от захарта, има нула калории и няма ефект върху зъбния емайл.

  • Професионалисти: Създаден е от растение и като такъв е по-естествен продукт и съдържа много хранителни вещества, които спомагат за регулирането на кръвната захар, включително хром, магнезий, манган, калий, селен, цинк и витамин В3 (ниацин). В няколко проучвания е доказано, че стевията помага на диабетиците да поддържат контрола на кръвната захар.
  • Минуси: Някои експерти твърдят, че няма достатъчно изследвания, които да показват, че стевията е безопасна, въпреки че подсладителят често се използва в много продукти в Япония и Южна Америка и от много години не се съобщава за проблеми. Прахообразната форма има обратно вкус на сладник, но в течна форма вкусът на гърба е почти елиминиран. Не използвам стевия, защото ми причинява бушуващо главоболие в дори малки количества.

Сукралоза

Сукралозата * се предлага на пазара под търговските марки на Спленда и Априва, и е сравнително нов на пазара на изкуствени подсладители. Той е одобрен за употреба в САЩ през 1998 г. Създаден е от промяна на химическата структура на обикновената трапезна захар. Сукралозата е 600 пъти по-сладка от захарта и няма ефект върху зъбния емайл.

Бележка относно изкуствените подсладители и по-специално Splenda.

* Забележка: Някои читатели възразиха срещу препоръчването ми на Splenda. Ако имате притеснения относно това, моля, обърнете внимание, че съм направил изследвания в медицинската литература и съм прегледал проучванията върху сукралозата (Splenda). Все още не съм намерил златен стандарт, клинично контролирано изследване на ЧОВЕКА, което предоставя убедителни доказателства, че сукралозата причинява увреждане на човешкото здраве. Има много изследвания на RAT, които не броим. Има доказателства, че изкуствените подсладители имат ефект върху чревната флора и както казах по-горе, доказано е, че Splenda причинява повишаване на инсулина при затлъстели хора. Изводът за мен е следният: използването на изкуствени подсладители е индивидуално решение и трябва да следвате начина, по който се чувствате. Ако някакъв подсладител или друг хранителен продукт ви създава проблеми, избягвайте да ги консумирате.

Всичките ми книги са достъпни в електронен PDF, а сега и в меки корици на Amazon!