Каки Окумура

17 ноември 2019 г. · 3 минути четене

Ето защо:

Готвенето на домати увеличава бионаличността на ликопен, яркочервен каротиноид, който е мощен антиоксидант. Ликопенът е това, което придава на доматите, динята и папаята яркочервения си цвят.

готвенето

Ликопенът може да помогне за предотвратяване на растежа на рак и подпомага здравето, мозъка и здравето на костите, като предпазва клетките от увреждане. В момента американците получават около 85% от ликопена си от домати или продукти на основата на домати, според Националния здравен институт.

Докато яденето на домати в суров вид все още осигурява ликопен, нагряването му с източник на мазнини му помага да се превърне в по-лесно усвоима и използваема форма. Това се дължи на формата на ликопенната молекула: Ликопенът в червените домати съществува в права или транс-изомерна структура, докато в човешкото тяло е в огъната форма, наречена цис-изомери. Чрез загряване на доматите, молекулите ще променят формата си от права в огъната форма. Ликопенът също е разтворимо в мазнини хранително вещество и затова се нуждае от малко мазнини, за да може тялото лесно да го усвои, поради което готвенето на домати за дълъг период от време, например в доматени сосове или супи, е чудесен начин за увеличаване на количеството на ликопен в нечия диета.

И така, като научих за този факт, реших да споделя с вас нова рецепта, която използва много варени домати! Бързо, бързо и лесно, може би сте чували за тази известна закуска? Ето моята версия на shakshuka 🍳🍅

Съставки (3-4 порции):

  • 6 яйца
  • 1 кутия счукани домати; за предпочитане печено
  • 1 малка глава лук, нарязан на кубчета
  • 1 червена чушка, на кубчета
  • ½ авокадо
  • 2 скилидки чесън (или 1 чаена лъжичка чесън на прах)
  • Шепа кориандър (½ нарязан за готвене, ½ за гарнитура)
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • Сирене рикота (по избор)
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
  • Сол и черен пипер
  • Зехтин
  • Пита, препечена за сервиране

Указания

  1. Загрейте зехтина върху тигана на умерен огън. Добавете лук, чушка и сол на вкус. Гответе, докато лукът омекне и покафенее.
  2. Добавете чесън, кимион, червен пипер на прах и доматено пюре.
  3. Добавете натрошени домати с включена вода. Добавете ½ накълцана кориандър и гответе, докато къкри. Посолете на вкус.
  4. С помощта на лъжицата си направете малки вдлъбнатини или джобове, за да поставите яйцата. Направете 6 джоба и след това внимателно напукайте яйца в тях.
  5. Поставете капак върху тигана! Това е много важно, за да накарате яйцата да се готвят добре, но същевременно да бъдат меки - парата помага да се разпредели топлината по-равномерно. Ако нямате капак на тиган, тогава удобен хак е да поставите алуминиево фолио върху тигана.
  6. Гответе още 6–10 минути - яйцата са готови, когато са непрозрачни; гответе по-дълго или по-малко в зависимост от това колко меки ги харесвате (6 минути за меки, 10 минути за твърди)
  7. Добавете отгоре рикота, авокадо и кориандър и сервирайте с препечена пита!

Страхотна опция за закуска или обяд, която е здравословна и засищаща, но бързо сглобяема (стига вече да имате съставките у дома). Шакшука е най-добре да се яде веднага, така че не чакайте!