Когато станах вегетарианец преди година и половина, нямах проблеми при смяната с яденето на месо. Беше лесно да запълня диетата си с повече млечни продукти и зърнени храни вместо месо.

продукти

Въпреки това, докато бях вкъщи през повечето време по време на пандемията, забелязах, че ми е удобно да ям доста сирене, хляб и сладолед и това ме караше да се чувствам подут и муден.

С цялото допълнително време в ръцете си, мислех повече за здравето си и се чудех дали мога да опитам нова диета, която може да подобри цялостното ми благосъстояние.

Реших да изключа млечните продукти и глутена от диетата си, след като проучих потенциалните ползи за здравето

Въпреки че млечните продукти съдържат протеини, витамини и минерали, те също са с високо съдържание на калории и наситени мазнини и могат да причинят болка в стомаха и лошо храносмилане. Някои хора изпитват странични ефекти като подуване на корема, акне и гадене от консумацията на твърде много млечни продукти.

Според Вазанти Малик, учен за изследване на храненето от Харвард Т.Х. Училището за обществено здраве на Чан, „Храненето на добре балансирана диета, която включва изобилие от зелени листни зеленчуци и ядки, може по-добре да ви помогне да си набавите необходимия калций и протеини, вместо да разчитате твърде много на млечни продукти“.

Глутенът е група протеини, открити в пшеницата. Подобно на млечните продукти, зърнените храни също осигуряват важни витамини и минерали, но те също могат да окажат неблагоприятно въздействие върху здравето. Според изследване, публикувано в Експертния преглед на гастроентерологията и хепатологията, глутенът може да причини "променена функция на червата, синдром на раздразнените черва (IBS) и промени в микробиома на червата" при някои индивиди. Не бях сигурен дали съм изпитвал точно тези симптоми, но исках да видя дали ще усетя някакви промени, ако спра да ям глутен.

Задължително си купих хранителни стоки, които не съдържаха глутен и млечни продукти, но отговаряха на хранителните ми нужди

Според Whats Good от The Vitamin Shoppe, хранителните вещества, които ще трябва да заменя, когато изрязвам млечни продукти, са протеини, витамин D, калций, фосфор, калий, витамин А, магнезий, цинк и пробиотици.

Звучеше като голям списък само за изрязване на една хранителна група, но решен да се придържам към диетата, открих храни, които да заменят всяко хранително вещество: тофу за протеини и калций, гъби за витамин D, бадеми за фосфор, магнезий и цинк, банани за калий, спанак за витамин А и кисело зеле за пробиотици.

Според Very Well Health хранителните вещества, които ще трябва да заменя, когато ставам без глутен, са витамин В6, фолат, витамин D, калций, желязо, витамин В12, тиамин, рибофлавин и ниацин - бях изненадан от този дълъг списък.

Не очаквах с нетърпение да закупя толкова много допълнителни храни, за да задоволя хранителните си нужди. За щастие вече имах калций и витамин D, покрити с покупките ми за заместване на млечни продукти, спанакът, който имах, също ще осигури фолиева киселина, бадемите имат рибофлавин, а тофуто има прилично количество желязо.

За да задоволя хранителните си нужди без зърнени храни, купих нахут за витамин В6, боб за тиамин и имах фъстъци под ръка за ниацин. Вече приемам добавки с витамин В12, препоръчани от моя лекар, когато станах вегетарианец, затова оставих този от покупките си.

Отначало беше забавно да търся нови рецепти за седмицата

Хареса ми да търся онлайн, за да намеря рецепти, които да се впишат в новата ми ограничителна диета. Обърнах се към някои вегански рецепти, за които знаех, че вече ще бъдат без млечни продукти, така че всичко, което трябва да търся, е варианти без никакви зърнени храни.

Една от любимите ми нови рецепти е веган салата Цезар, която използва печен нахут вместо крутони, хумус вместо майонеза и вода от каперси, за да придаде на дресинга солен вкус.

Но някои от храненията ми, особено закуската, се повтаряха много

Закуската беше едно от най-трудните ястия за деня, тъй като почти винаги имам кисело мляко с мюсли или багел с крема сирене.

Тъй като не обичам да се събуждам рано сутрин, за да готвя, просто закусих през седмицата банан с фъстъчено масло. До края на седмицата стана малко уморително и щях да си намеря да хапвам ядки между закуската и обяда.

Обядът и вечерята бяха по-забавни, тъй като имах повече време да готвя и успях да намеря нови и вълнуващи рецепти онлайн. Една рецепта, която особено ми хареса за вечеря, беше кокосово къри от нахут. Приготвен с домати, кокосово мляко и подправки и поднесен върху ориз, се почувствах много сит, след като го изядох, и нямах подутото чувство, което понякога изпитвам след тежко млечно хранене.

В края на седмицата много ми липсваха млечни продукти и наистина очаквах с нетърпение първата порция сирене

С изтичането на седмицата открих, че жадувам за комфортните храни, които ми липсваха през последната седмица.

В края на седмицата открих, че изрязването на млечни продукти и глутен ме кара да се чувствам по-малко подут през целия ден и енергийните ни нива изглеждат малко по-високи от нормалните. Въпреки това, въпреки че това беше положителна промяна, почувствах, че се отказвам твърде много за това.

Реших, че предпочитам да имам храните, които наистина харесвам, отколкото да се чувствам малко по-добре

Мисля, че изрязването на тези храни за една седмица ще ми помогне да намаля приема в бъдеще, тъй като сега знам толкова много добри заместители за тях.

Вярвам, че диета без млечни продукти и глутен би била по-лесна за човек, който яде месо, тъй като месото съдържа някои от протеините, витамините и минералите, които пропускате, когато изрязвате глутена и млечните продукти, и просто ще имате повече възможности.

Бих препоръчал на всеки, който иска да опита подобна диета, да направи предварително проучване, но според моя опит това може да им предостави нови, по-здравословни възможности, които да опитат, когато искат да намалят приема на глутен и млечни продукти.