Изварата и мътеница са продукти на млечна основа, имат един и същ състав и повече или по-малко същите хранителни вещества, но остава постоянен въпрос кой от двата е по-добър? Само чрез добавяне на вода към изварата може да я превърнете в мътеница, но дали ще промени и свойствата на изварата? Отговорът е да.

чрез добавяне вода

Нека да разберем как се случва. Основната разлика между изварата и мътеница е процесът на разреждане чрез добавяне на вода. Колкото повече вода поставяте в извара, толкова по-малко концентрирана става мътеница. Според Аюрведа избиването (Мантхана) на изварата в мътеница му придава допълнителни свойства. Процесът на избиване разгражда протеините, присъстващи в изварата, и го прави лесно смилаем.

Ето няколко насоки, които могат да ви помогнат да изберете кой от двата е по-подходящ за вас.

    • Съдържание на калории - Ако с нетърпение очаквате да намалите теглото си и предпочитате контролирана диета, трябва да изберете мътеница. 100 грама мътеница съдържа 40 калории, докато 100 грама извара съдържа близо 98 калории. Недохранените деца или хората, които искат да наддават на тегло, трябва да изберат извара, защото тя е с много хранителни вещества.
    • Хранително съдържание - Пътеника е богат на калций, витамин В12, цинк, рибофлавин (витамин В2) и протеини. Помага за поддържане на здрави кости, намаляване на нивото на лошия холестерол, предотвратяване на рак, борба със стреса и анемия поради наличието на тези хранителни вещества. От друга страна, изварата съдържа калций, фосфор, витамини В12, В5, В2, калий, протеини и молибден. Тези хранителни вещества се оказват полезни за предотвратяване на риска от хипертония и сърдечни заболявания, насърчаване на здравето на зъбите и костите и намаляване на стреса и безпокойството.

  • Съдържание на течности - Пътеника има значително съдържание на течности, така че може да се консумира при изключително горещи метеорологични условия за ограничаване на дехидратацията и е идеален заместител на газирани и сладки напитки. Напротив, изварата има ограничено съдържание на течности, което я прави подходяща за хора, които са получили инструкции да се придържат към диета с ограничено количество течности, но се изисква да консумират протеини в добро количество.
  • Съдържание на пробиотици - И изварата, и мътеница са богати на пробиотици или добри бактерии, които помагат за укрепване на имунната ви система.

Пътеника винаги е препоръчителен за пациенти, страдащи от ревматоиден артрит, синдром на раздразнените черва и слабо храносмилане и т.н. В случай, че имате притеснение или запитване, винаги можете да се консултирате с експерт и да получите отговори на вашите въпроси!