Всичко за ябълките: ползи за здравето, хранителни факти и история

Често наричана „чудотворна храна“ и „хранителна сила“, една ябълка на ден наистина може да държи лекаря далеч, тъй като те са една от най-здравословните храни, които човек може да яде. Тези кръгли и сочни плодове са с високо съдържание на фибри и витамин С, а също така са с ниско съдържание на калории, имат само следа от натрий и без мазнини или холестерол.

„Ябълките са с високо съдържание на полифеноли, които функционират като антиоксиданти - казва Лора Флорес, диетолог със седалище в Сан Диего. - Тези полифеноли се намират както в кожата на ябълките, така и в месото, така че да се получи най-голямо количество ползи, яжте кожата на ябълката. "

Всички тези предимства означават, че ябълките могат да смекчат ефектите от астма и болестта на Алцхаймер, като същевременно помагат за управление на теглото, здравето на костите, белодробната функция и стомашно-чревната защита.

Ето хранителните факти от Американската администрация по храните и лекарствата, която регулира етикетирането на храните чрез Националния закон за етикетирането и образованието:

Ползи за здравето

Ябълките са заредени с витамин С, особено в корите, които също са пълни с фибри, каза Флорес. Ябълките съдържат неразтворими фибри, което е вид влакна, които не абсорбират вода. Той осигурява насипно състояние в чревния тракт и помага на храната да се движи бързо през храносмилателната система, според Medline Plus.

В допълнение към подпомагащите храносмилането неразтворими фибри, ябълките имат разтворими фибри, като пектин. Това хранително вещество помага да се предотврати натрупването на холестерол в лигавицата на кръвоносните съдове, което от своя страна помага за предотвратяване на атеросклероза и сърдечни заболявания. В проучване от 2011 г. жените, които ядат около 75 грама (2,6 унции или около една трета от чаша) сушени ябълки всеки ден в продължение на шест месеца, са имали 23 процента намаление на лошия LDL холестерол, каза изследователят на изследването Бахрам Х. Арджманди, професор и председател на катедрата по хранене в Университета на Флорида. Освен това нивата на добър HDL холестерол при жените са се увеличили с около 4%, според проучването.

Що се отнася до полифенолите и антиоксидантите, Флорес обясни, че те "работят в лигавицата на клетките, за да намалят окисляването, което води до намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания". Статия от 2017 г., публикувана в Trends in Food Science & Technology, добавя, че кръвното налягане може да бъде намалено и при тези с или с риск от хипертония, което също намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Намален риск от диабет тип 2, който също може да доведе до сърдечно-съдови заболявания, е установен в проучване на повече от 38 000 жени и също се дължи на някои полифеноли и високото съдържание на фибри в ябълките.

Може да има ползи за дишането и от яденето на ябълки. „Антиоксидантните ползи от ябълките могат да помогнат за намаляване на риска от астма“, каза Флорес пред Live Science. Изследване от 2017 г., публикувано в списание Nutrients, показва, че антиоксидантите в различни плодове и зеленчуци, включително ябълки, потенциално намаляват риска от астма, като помагат контролират отделянето на свободни радикали от възпалените клетки в дихателните пътища и в богатата на кислород кръв, идваща от сърцето.

Здравословни рискове

"Яденето на ябълки в излишък няма да предизвика много странични ефекти", каза Флорес. "Но както при всичко, изядено в излишък, ябълките могат да допринесат за увеличаване на теглото."

Освен това ябълките са кисели и сокът може да повреди зъбния емайл. Изследване, публикувано през 2011 г. в Journal of Dentistry, установи, че яденето на ябълки може да до четири пъти по-уврежда зъбите, отколкото газираните напитки.

Въпреки това, според водещия изследовател Дейвид Бартлет, ръководител на зъболечение в Института по дентална медицина в Кингс Колидж в Лондон, "не става въпрос само за това какво ядем, но и как го ядем." Много хора ядат ябълки бавно, което увеличава вероятността киселините да навредят на зъбния емайл.

"Закуските с кисели храни през деня са най-вредни, докато яденето им по време на хранене е много по-безопасно", каза Бартлет в изявление от King's College. "Една ябълка на ден е добре, но приемът на цял ден за ядене на ябълката може да увреди зъбите."

Зъболекарите препоръчват да режете ябълки и да ги дъвчете със задните зъби. Те също така препоръчват изплакване на устата с вода, за да се отмият киселината и захарите.

Ябълки и пестициди

"Повечето ябълки ще имат пестициди, освен ако не са сертифицирани като биологични", каза Флорес. През 2018 г. Работната група по околна среда, организация с нестопанска цел за опазване на околната среда и човешкото здраве, заключи, че 98% от конвенционалните ябълки са имали остатъци от пестициди в корите си. Групата обаче заяви още, че „ползите за здравето от диета, богата на плодове и зеленчуци, надвишават рисковете от излагане на пестициди“. [Инфографика: Ръководство за пестициди в производството]

Измиването на ябълки помага да се премахнат пестицидите, според Службата за разширение на държавния университет в Колорадо. "Измиването на ябълки и увереността, че сте разтрили кожата по някакъв начин, ще свърши работа", каза Флорес. „Можете да направите това с ръце или скрубер за плодове.“ Използването на химически изплаквания и други лечения за измиване на пресни продукти обаче не се препоръчва, тъй като Администрацията по храните и лекарствата не е оценила тези продукти за безопасност или ефективност.

Някои изследователи казват, че не трябва да се притеснявате от пестицидите. Д-р Dianne Hyson, изследовател диетолог от Калифорнийския университет, Дейвис, пише, че лабораторните тестове са показали много ниски нива на остатъци от пестициди върху ябълковите корички.

Отровни ли са ябълковите семена?

Ябълковите семена, наричани още пипс, съдържат химично съединение, наречено амигдалин, което може да освободи цианид, мощна отрова, когато влезе в контакт с храносмилателни ензими. Цели семена преминават през храносмилателната система относително недокоснати, но ако дъвчете семената, може да сте изложени на токсините. Едно или две няма да са вредни, тъй като тялото може да се справи с малки дози цианид, но ако вие или дете дъвчете и поглъщате много семена, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ.

Колко семена са вредни? Според Джон Фрай, консултант по хранителни науки, около 1 милиграм цианид на килограм телесно тегло ще убие възрастен човек. Ябълковите семена съдържат около 700 mg (0,02 унции) цианид на килограм; така че около 100 грама (3,5 унции) ябълкови семена биха били достатъчни, за да убият 70-килограмов (154 lbs.) възрастен. Ябълковото семе обаче тежи 0,7 грама (0,02 унции), така че ще трябва да похапвате 143 семена, за да получите това количество цианид. Ябълките обикновено имат около осем пипса, така че ще трябва да изядете семената на 18 ябълки на едно заседание, за да получите фатална доза.

История и факти на Apple

Ябълките произхождат от планинския регион на днешен Казахстан. Дърветата растат 60 фута високи и дават плодове във всякакви размери между мрамор и софтбол в нюанси на червено, зелено, жълто и лилаво, според университета Корнел. Според службата за разширение на университета в Илинойс ябълките се консумират най-малко до 6500 г. пр.н.е.

През тези дървета минавали различни търговски пътища, а ябълките вероятно се брали от гладни търговци, които след това изхвърляли семената по пътищата си и вероятно носели семената със себе си, за да ги засаждат на други дестинации. Семената естествено се хибридизират с други местни видове, като произвеждат хиляди различни видове ябълкови дървета в цяла Европа и Азия. В крайна сметка семената са стигнали до други континенти и страни, включително Северна Америка и Нова Зеландия.

Първите ябълки, отглеждани в Северна Америка, са засадени от европейски заселници в колонията Масачузетс Бей. Ябълките Нютон Пипин са първият вид ябълки, които се изнасят от колониите, когато са изпратени до Бенджамин Франклин в Лондон. Днес близо 25% от ябълките, отглеждани в САЩ, се изнасят по целия свят.

• В САЩ има 7500 сорта или сортове ябълки, отглеждани по целия свят, и 2500 сорта в САЩ.
• Най-добрите производители на ябълки в света са Китай, САЩ, Турция, Полша и Италия.
• Ябълките се отглеждат във всички 50 щата. Към 2010 г. Министерството на земеделието на САЩ съобщава, че 60 процента от ябълките, произведени в САЩ, са отглеждани във Вашингтон, 13 процента в Ню Йорк, 6 процента в Мичиган, 5 процента в Пенсилвания, 3 процента в Калифорния и 2 процента във Вирджиния.
• През 1730 г. във Флъшинг, Ню Йорк е открит първият разсадник за ябълки.
• Науката за отглеждане на ябълки се нарича помология.
• Ябълките са членове на семейство Розови (Rosaceae)

Допълнителна информация:

• Вижте още по-забавни факти за ябълките от Университета на Илинойс.
• Прегледайте още статистически данни за добива на ябълкови култури от Националната служба за земеделска статистика на USDA.
• Намерете информация за безопасността на плодовете и зеленчуците от CDC.

Тази статия е актуализирана на 12 декември 2018 г. от сътрудника на Live Science Рейчъл Рос.

• Факти за храненето с масло и ползи за здравето
• Bell Peppers 101 Хранителни факти и ползи за здравето
• Ябълки ползи за здравето, рискове; Хранителни факти Наука на живо
• Хранителни факти за артишок и ползи за здравето
• Факти за храненето на ябълките Ползи за здравето от този невероятен плод - здравословно здраве и трайно богатство