Свързани статии

Чесънът се използва като храна и лекарство от векове. Това е популярно допълнение към яхнии, супи, салати, месни ястия и други. Може също да се консумира сурово или да се прилага локално като естествено средство за лечение на гъбични инфекции и кожни заболявания. Хипократ е предписвал тази подправка поради нейните терапевтични ефекти. Яденето на скилидка чесън на ден може да попречи на лекаря.

здравословно

Хранителната стойност на чесъна

Известен като суперхрана, чесънът може да се похвали с противовъзпалителни, противогъбични, антивирусни и антиоксидантни свойства. Плюс това, това е хранителна електроцентрала. Тази популярна подправка може да се похвали с големи дози витамин С, витамин В-6, диетични фибри, калций и манган. Една скилидка има само 5 калории.

Тази суперхрана е отличен източник на витамини и минерали от В-комплекса. Ползите за здравето до голяма степен се дължат на високите нива на серни съединения и други хранителни вещества, като цистеин, глутатион и метионин. Алицинът, ключово хранително вещество в чесъна, премахва оксидативния стрес и компенсира щетите, причинени от свободните радикали. Той също така подпомага сърдечно-съдовото здраве, като забавя развитието на атеросклероза.

S-алил цистеинът, сярно съединение, намерено в тази подправка, може да предпази от когнитивен спад и невро възпаление. Когато се консумира редовно, той може да намали нивата на холестерола и кръвната захар, да предотврати невротоксичност и да намали риска от неврологични разстройства. Други изследвания са установили, че чесънът може да забави процеса на стареене и да подобри бъбречната функция.

Суров срещу варен чесън

Някои експерти казват, че чесънът трябва да се консумира суров, за да се запазят неговите противоракови и антиоксидантни ефекти. Например можете да го добавяте към салати и сосове или да го ядете на гладно сутрин. Готвенето унищожава алиназата, ензим, който превръща алиин в алицин, сярното съединение, отговорно за лечебните свойства на чесъна.

Изглежда обаче, че смачкването на чесъна преди готвене може да предотврати загубата на ензими. Изчакайте около 10 до 15 минути, преди да го хвърлите в тигана. По този начин алицинът ще има достатъчно време да се образува. Въпреки че изследванията са ограничени, струва си да се има предвид, че суровият чесън може да е по-питателен.

Потенциални ползи за здравето

Хиляди проучвания потвърждават ползите за чесъна за здравето. Тази подправка има способността да подобрява липидите в кръвта, да намалява нивата на кръвната глюкоза и да подобрява симптомите на диабета. Алил сулфид, алицин и други естествени съединения в чесъна могат да инхибират растежа на тумора и да намалят страничните ефекти на химиотерапията. Освен това, тази суперхрана е пълна с антиоксиданти, които се борят със свободните радикали и предпазват от увреждане на мозъка.

Според проучване от 2016 г., проведено при пациенти с метаболитен синдром, тези, които са консумирали състарен екстракт от чесън, са имали значително намаляване на натрупването на плака в артериите. Натрупването на плака е основен рисков фактор за сърдечни заболявания. Други проучвания показват, че чесънът може да намали кръвното налягане, което може допълнително да намали риска от сърдечно-съдови проблеми.

Ако имате слаба имунна система, помислете за по-често ядене на чесън. Със своите антивирусни и антимикробни свойства, тази подправка предпазва от инфекции, грип и настинки. Той подобрява естествените защитни сили на тялото ви, което води до по-силна имунна система и по-добро цялостно здраве.

Световната здравна организация препоръчва да се яде около една скилидка пресен чесън дневно. Ако имате проблеми с храносмилането, консумирайте тази подправка заедно с други храни, за да предотвратите стомашно разстройство. Внимавайте, че консумацията на големи количества чесън може да увеличи риска от кървене след операцията.