рецепти

Зелените на морето са богати на вкус и хранителни вещества и е добре почти всички да включат някои морски зеленчуци като част от ежедневната си диета.

Повечето от нас са запознати с нори, плоското опаковане на водорасли извън сушито, но буквално има десетки разновидности на водорасли, на които може да се наслаждавате по различни начини. И има толкова много ползи за здравето на водораслите!

Ползи за здравето на морски водорасли

Морските водорасли са чудесен източник на фибри, калций, желязо и други минерали. Калцият е изключително важен минерал за костите и зъбите, клетъчната функция и др. Калцият от растителни храни е по-биодостъпен (по-добре използван от нашето тяло) от калция на млечна основа и като цяло е по-полезен. Страните с най-висок процент на консумация на млечни продукти също имат високи нива на костни проблеми като остеопороза; млечните продукти също са свързани с хронично възпаление, сърдечни заболявания и рак.

араме водорасли

Морските водорасли предлагат много по-здравословна алтернатива за вкарване на калций във вашата диета. Араме и нори имат най-високи нива на калций, достигайки около 10%. Друг начин, по който водораслите са чудесни за нас, е заради високото съдържание на фибри: 1/2 чаша араме има около 7 грама фибри, а уакаме има около 4 грама. Морските водорасли също са с високо съдържание на магнезий, желязо, цинк, витамин А, витамин С, а дулсът се оказва чудесен растителен източник на витамин В12.

Като цяло изглежда, че арамето и дулсът имат най-доброто хранително съдържание на морските водорасли, но и уакаме, и нори имат много хранителни вещества. Цялата тази информация за храненето от Eden Foods, която предлага разнообразие от ядливи водорасли.

Други ползи за здравето на водорасли - и някои предпазливи думи

В допълнение към фибрите и други макронутриенти, морските зеленчуци предлагат и множество други ползи за здравето!

Йод: Йодът е основно хранително вещество, важно за развитието на плода/бебето и производството на хормони на щитовидната жлеза, а водораслите са най-добрите храни за навлизане на естествен йод в нашата диета. Водораслите обаче са с различно съдържание на йод. Въпреки че твърде много йод може да бъде проблематично, малко количество на всеки няколко дни (като количеството, открито в водораслите) ще поддържа работата на щитовидната жлеза и други органи. Имайте предвид, че диетичният йод е различен от калиевия йодид, който се използва за предотвратяване на радиационно увреждане на щитовидната жлеза.

дулни водорасли

Микроелементи: Морските зеленчуци съдържат големи количества микроелементи, тези, от които тялото ни се нуждае, но в много малки количества. И се оказва, че водораслите са един от най-добрите източници на микроелементи: „Морските водорасли осигуряват всички 56 минерала и микроелементите, необходими за физиологичните функции на тялото ви в хелатни колоидни форми. Повечето ензимни функции зависят от малки количества бионалични микроелементи. Основните минерали играят ключова роля във всички видове дейности за поддържане на живота във вашето тяло: магнезият е от решаващо значение за усвояването на калция, йодът в функцията на щитовидната жлеза, желязото в обмена на кислород в кръвта и хромът в регулирането на кръвната захар. Всички тези функции се улесняват от наличието на хелатни колоидни минерали. " Можете да научите повече за микроелементите тук.

Бележка за арсена: Хиджики е единственото водорасло, което препоръчваме в умерени количества поради естествено високата концентрация на неорганичен арсен, който може да бъде токсичен във високи количества. Много страни категорично не препоръчват консумацията му, но други консултативни съвети предполагат, че е добре да се яде от време на време. Хонконгският център за безопасност на храните обяснява: „Оценката на безопасността показа, че е малко вероятно консумацията на малко количество хиджики да причини неблагоприятен ефект върху здравето. Въпреки това хората, които обичат хиджики, са изложени на по-голям риск [от стомашно-чревни ефекти, анемия и увреждане на черния дроб] “.

Бележка за радиацията: Тъй като голяма част от нашите водорасли идват от Тихия океан, ученици и приятели често питат за радиацията в морските водорасли в резултат на бедствието от атомната централа във Фукушима преди няколко години. Наистина не е ясно какъв е отговорът на този тревожен въпрос.

Тази публикация от 2012 г. споделя измервания на водорасли нори, но в тази статия от 2013 г. авторът обяснява, че докато в водораслите край калифорнийското крайбрежие е имало радиоизотопи Фукушима, само месец по-късно те вече не присъстват. Eden Foods казва, че нито една от техните храни не е тествана за замърсена, както и морските зеленчуци от Rising Tide. Морските зеленчуци от главния бряг също тестват своите продукти и не са открили нива на откриване на радиация. А морските водорасли всъщност могат да помогнат в борбата с радиационното отравяне. За да научите повече за радиацията в нашия свят, вижте тази подробна публикация от The Holy Kale.

7 рецепти от водорасли, за да започнете

1. Зеленчуков бульон с Kombu

Kombu или водораслите са много гъсти водорасли, които не се ядат често сами, но се варят със зърнени храни, боб или зеленчуци като ароматизиращ и богат на минерали компонент. Вмъкването на 1-инчова квадратна питка от комбу във вашия домашен бульон е чудесен начин да се възползвате от предимствата на това зелено.

Домашният зеленчуков бульон е чудесен за всичките ви супи, но също така е чудесна течност за готвене на зърнени храни, боб и тестени изделия. Обичам да запазвам всичките си вегетариански остатъци като плодове от моркови, дънки от целина, кори, стъбла и други такива в контейнер във фризера, след което ги приготвям наведнъж. Освен това е просто вкусно само по себе си. Отнема само час и бульонът може да бъде замразен за бъдеща употреба.

Научете как да направите домашен зеленчуков бульон тук.

домашен зеленчуков бульон с комбу!

2. Супа Мисо Уакаме

Обичаме мисо супа тук на VWJ по толкова много причини: тя е успокояваща, лечебна и вкусна. Класическа мисо супа може да се направи от супа уакаме по всяко време, когато имате нужда от малко повече зеленина във вашата купа. Просто оставете уакамето да се накисва в мисо бульона, докато омекне, около 10 минути.

Вземете рецептата за супа Miso Wakame тук.

мисо супа с уакаме и ечемик

3. Разбъркайте морски водорасли

Готвенето на водорасли може да отнеме някои от силните вкусове и помага да стане малко по-вкусно за морски вегетарианци. Тук могат да се използват или араме, или хиджики и докато арамето е по-меко, и двете ще се възползват от бързото готвене. Arame и hijiki трябва да се накиснат преди употреба. Просто добавете шепа водорасли в купа, покрийте с вода и оставете да си почине 10 минути (ще удвои или утрои размера си). След това можете да хвърлите в любимата си запръжка или да използвате една от следните рецепти по-долу.

Сок от зеленчуци Arame от Eden Foods (Въпреки че фирмените полисомистически здравни политики са скапани, тази рецепта все още е доста добра).

Смес от араме от запържена араме от Veggie Nook Eden. Сретна политика, добри храни.

4. Салата Arame Rainbow

Салатите са по-добри, когато имат повече цветове! Не само, че дъгата от храни е полезна за здравето ви, но и визуално привлекателните храни ни карат по-вероятно да ги ядем. Тази салата съдържа червено (лилаво) зеле, червен пипер, моркови, зеленчуци и тъмнозелени водорасли араме, дълги, тънки водорасли, които са отличен източник на калций и фибри. Arame се продава сушен и трябва да бъде хидратиран преди употреба.

Намерете рецептата за моята салата Rainbow Arame тук!

На снимката липсва арамето, но се кълна, че го има в рецептата!

5. Супер зелени ролки

Мислете извън кутията за суши! Разбира се, ориз и водорасли нори са страхотни, но какво да кажем за използването на водорасли нори за всякакви обвивки? Любимото ми комбо е сирене от кашу с пресни зеленчуци или печено тофу, настъргани зеленчуци и намазка от умерена паста, потопена в соев сусамов сос. Размяната на зърнени опаковки за нори е безпроблемен начин да въведете морските си зеленчуци в седмицата си.

Намерете рецептата за моите супер зелени суши ролки тук!

супер зелени ролки

6. Домашно фурикаке (разпръскване на водорасли)

Furkake е наистина популярен за поръсване на ориз и зеленчуци, но е доста добър за всичко. Тук наистина работи сладката + солена комбинация: солено от нори, сладко от щипка захар и умами от препечен сусам и самите водорасли. Със сигурност можете да го купите в буркан, но ако имате съставките, отнема само няколко секунди, за да го приготвите у дома.

7. Салата Уакаме

Уакаме, наричан още алария, е тихоокеанско и атлантическо водорасло с мек вкус и приятна текстура. Страхотно е като малка гарнитура, облечена с малко препечено сусамово масло и малко сусамово семе за хрускане. Можете да сервирате тази рецепта топла или студена. Ползите за уакаме за здравето са огромни: той съдържа високо съдържание на магнезий, йод, калций, желязо и много витамини (A, B2, C, D, E и K) и високо съдържание на фолиева киселина.

Вземете моята рецепта за салата Уакаме тук от „Отдолу към Земята“!

о, това е ужасна снимка, знам.

8. Dulse Sandwich

Спомняте ли си преди няколко месеца, когато всички се побъркваха как можете да направите веган бекон от водорасли? Е, тъпо е отговорът. Това богато на минерали червено водорасло може да бъде закупено на изкривени ленти, които след това могат да бъдат пържени и изядени на сандвичи, раздробени в салати или изядени без ръка.

Вземете рецептата за маруля Dulse + доматени сандвичи от Down East!

Дълъг сандвич! Кой има нужда от сланина?!

9. Салати Dulse

Пулсът не само идва на лентички, но може да бъде закупен и като малки пулсови пръски, което е начинът, по който обикновено го ядем у дома. Мисля, че това е най-достъпният начин да вкарате морски водорасли в диетата си, тъй като е наистина хранително гъста и е супер лесна за използване. Купете голяма чанта или я намерете на едро и след това я поръсете върху всичко. Ако подушите торбата, ще мирише на рибена храна, но в малки дози изобщо няма вкус.

Фокусът върху тази снимка в Instagram беше печеният хлебен плод, но можете да видите колко великолепна е хранителната гъста моя салата с нея, нали? Нали?

10. Бекон от морски водорасли Чипс

Приятелят ми сподели тези малки закуски с мен преди няколко седмици и макар да не съм толкова сигурен колко наистина имат вкус на бекон, те са напълно вкусни със страхотен сладък и солен вкус. Това са чудесно ново допълнение към вашата закуска! Ще заблуди ли някого да мисли, че е истински бекон? Не разбира се, че не. Но е толкова глупаво добро, на кого му пука ?! Други чудесни възможности са онези пакети за закуски нори, но опаковката е супер разточителна, така че избирайте внимателно.

Модел за рисуване на водорасли, изображение на водорасли, изображение на нори, тъпи изображения от Shutterstock arame image, от Maša Sinreih, чрез Wikimedia Commons. Всички други изображения от Vibrant Wellness Journal, освен ако не са отбелязани.


Тази публикация може да съдържа някои партньорски връзки на Amazon; ако закупите нещо от тези връзки, правя малка комисионна, която поддържа работата ми и поддържа работата на сайта. Благодарим ви за подкрепата на Vibrant Wellness Journal!