Рецепта от колекцията Good Food.

ягодова

Съставки

250 g (9 oz/1⅔ чаши) ягоди, олющени и грубо нарязани

185 г (6½ унция/¾ чаша) пудра захар (супер фина)

125 г (4½ унция) несолено масло, омекотено

1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

1 супена лъжица лимонов сок

Метод

1. Поставете ягодите в тенджера със захарта, маслото, лимоновата кора и лимоновия сок. Разбъркайте на слаб огън, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори. Оставете да къкри леко 5 минути, след което свалете от котлона.

2. Леко разбийте жълтъците в голяма купа, след което при непрекъснато разбъркване добавете бавно на тънка струйка ягодовата смес. Сместа ще се сгъсти, докато я добавяте.

3. Върнете на слаб огън и варете 2 минути при непрекъснато разбъркване. Не оставяйте сместа да заври или изварата ще се отдели. Изсипете в горещи стерилизирани буркани и запечатайте, докато е горещо. Изварата ще се съхранява в хладилник до 2 месеца. След като се отвори изварата ще се съхранява в хладилник 5 дни.