„Не мога да снася яйце, но съм добър съдия за омлетите .”

добри

Джордж Бърнард Шоу

Някога яйцата са били хулени заради високото си съдържание на холестерол и се е смятало, че допринасят основно за сърдечните заболявания.

Според Харвардското сърдечно писмо на Харвардския университет обаче е така не холестеролът в яйцата или друга храна, който е основен виновник. Това са наситени и транс-мазнини (които телата ни могат да превърнат в запушващ артериите холестерол). Ето как кардиолозите от Харвард разнищват хранителните факти и митове за яйцето.

Факт: Яйцата са добър източник на хранителни вещества. Едно яйце съдържа шест грама протеин и някои полезни ненаситени мазнини. Яйцата също са добър източник на холин, който е свързан със запазване на паметта, и лутеин и зеаксантин, които могат да предпазят от загуба на зрение.

Мит: Яденето на яйца е вредно за сърцето ви. Единственото голямо проучване, което разглежда влиянието върху сърдечните заболявания при яденето на до шест яйца седмично (отчетено в априлския брой на American Journal of Clinical Nutrition от април 2008 г.), не установява връзка между двете. При хората с диабет обаче хората, които ядат яйце на ден, са малко по-склонни да развият сърдечни заболявания, отколкото диабетиците, които рядко ядат яйца. (Бел. Ред.: Изненада на Quelle ... това проучване беше направено само за мъже ). АКТУАЛИЗИРАНЕ януари 2015 г .: Ново проучване (Katz et al) относно консумацията на яйца при сърдечно болни също не открива значителна връзка между яденето на яйца и сърдечните заболявания; Изненада на Quelle. . . Проучването е финансирано от Американския съвет за яйца (незначително подобрение: това проучване включва шест жени !)

Факт: Яйцата имат много холестерол. Средното голямо яйце съдържа 212 милиграма холестерол. Тъй като храните отиват, това е доста малко, съперник само от единични порции черен дроб, скариди и патешко месо. Вашият максимален дневен прием на холестерол трябва да бъде под 300 mg.

Мит: Целият този холестерол отива направо в кръвта и след това в артериите. Не е така. За повечето хора само малко количество от холестерола в храната преминава в кръвта. Наситените и транс-мазнините имат много по-голям ефект върху нивата на холестерола в кръвта.

Така че, ако харесвате яйца, Харвардското сърдечно писмо казва, че храненето по едно на ден трябва да е наред, особено ако намалите наситените и транс-мазнините, плюс хранителния холестерол от други източници, като червено месо.

Яденето на едно яйце за закуска, пиенето на две чаши кафе с по една супена лъжица половин и половина всяка, обяд на четири унции чиста пуешка гърда без кожа и една супена лъжица майонеза и сервиране на 6 унции пържена пържола за вечерята ще представлява около 510 mg диетичен холестерол през този ден - почти два пъти препоръчителната граница.

Ако ще ядете яйце всяка сутрин, заменете зеленчуци с част от месото или пийте кафето си без половин и половина в горния пример.

Други начини да се насладите на яйца, без да се притеснявате за холестерола, включват не яденето на жълтък, който съдържа целия холестерол на яйцето.

Прочетете повече за митовете и фактите за яйцата: Harvard Heart Letter

Как харесвате вашите яйца?