Последна актуализация на - 21 август 2019 г., 14:33 IST

01/8 Цветът на жълтъка има ли значение

Яйцата са една от най-популярните храни на пазара. Всеки, богат или беден, участва в консумацията на суперхрана. Миризмата на яйце може да отблъсква някои, но всеки, който я е ял, може да ви каже яйцето колко е вкусно. Има толкова много начини за приготвяне на яйце, така че има рецепта, която да изпълни очакванията на яйцата на всеки. Ключовият източник на хранене в едно яйце е жълтъкът, който съдържа повечето мазнини, калории, витамини и минерали. Обикновено свързваме жълтъка на едно яйце като тъмно оранжев. Индийците биха знаели, че по-често това не е така. Повечето яйца, които купуваме на пазара, са светло оранжеви или бледожълти. И така, какво придава цвета на жълтъците и по-добър ли е единият цвят от другия? Нека разберем.

светложълт

02/8 Какво придава цвят на жълтъка

На първо място, нека разберем какво причинява жълтъка да е тъмен или светъл оранжев нюанс. Цветът на жълтъка няма нищо общо с качеството или вкуса на яйцето, въпреки че жълтъците с различен цвят могат да имат различни концентрации на микроелементи. Но повече за това по-късно. Цветът на жълтъка зависи единствено от диетата на кокошката, а в храната има някои съединения, които влияят върху цвета на жълтъка.

03/8 Тъмно оранжево

Яйцата с тъмно оранжев жълтък се снасят най-вече от пасищни кокошки. Цветът на жълтъка се влияе от здравословната и добре балансирана диета. Отглежданите пасища кокошки имат право да се разхождат на открити пасища, където диетата им се допълва от прясна трева и питателни всеядни храни като червеи, бръмбари, скакалци и паяци. Тази диета е богата на каротеноиди, което придава на живите организми червен или оранжев цвят, поради което причинява тъмно оранжевия жълтъчен цвят. Въпреки това, кокошката не трябва да се отглежда на пасища, за да снесе яйце с тъмно оранжев жълтък. Всяка кокошка може да снесе такова яйце, ако се храни с питателна храна.

04/8 Средно оранжево до жълто

Кокошките, отглеждани на вегетарианска диета, снасят яйца със светло оцветени жълтъци. Такива кокошки се хранят с храни като царевица, люцерна и фасул, всички те са богати на пигмент, наречен ксантофили, който е отговорен за придаването на растения и животни на жълт цвят, като по този начин влияе върху цвета на жълтъка. Това е най-често срещаният жълтъчен цвят.

05/8 Бледо жълто

Кокошките, които се хранят с диета, която се състои от храни с ниско съдържание на ксантофили, като пшеница, бяла царевична каша или ечемик, снасят яйца с бледожълти или в някои случаи дори бели жълтъци.

06/8 Последици за здравето

Кокошките, хранени с по-питателна храна, не само ще снасят яйца с по-тъмно оцветен жълтък, но и яйцата ще бъдат по-големи по размер. Що се отнася до храненето, е доказано, че яйцата с по-тъмен жълтък съдържат по-високи нива на витамини А и С и омега мастни киселини. Въпреки това, въпреки че съставът на макроелементите е еднакъв за яйцата с различни цветове на жълтъка, ние също трябва да вземем предвид размера на яйцето. По-голямото яйце със сигурност ще съдържа повече хранителни вещества поради по-високата концентрация на албумин и жълтък.

07/8 Ами цветът на черупката?

За разлика от цвета на яйчния жълтък, цветът на яйчната черупка не зависи от диетата на кокошката. По-скоро цветът на черупката на яйцата зависи от породата и цвета на кокошката. Кокошките с бели пера снасят яйца с бяла черупка, а кокошките с червени пера снасят яйца с кафява обвивка. Но защо яйцата с кафява черупка са по-скъпи? Породите, които снасят яйца с кафява черупка, са много по-големи и следователно се хранят с храна с повече хранене и в по-голямо количество. Така че цената на отглеждането на тези кокошки е по-скъпа.

08/8 Долен ред

Има много диети, които се дават на пилетата, за да ги отглеждат. Това, което ядат кокошките, е това, което снасят. Колкото по-питателна е диетата, толкова по-тъмен е цветът на жълтъка. В края на деня начинът, по който приготвяте яйцето, ще направи всичко различно. Така че приготвянето на вкусен омлет с бледожълт яйчен жълтък може да се възхвалява повече от направата на катастрофален омлет с тъмно оранжев жълтък.