храним

Миналата седмица написах статия за това, което научих за внимателното хранене от времето си в будистки манастир. Тази седмица, вместо да обсъждаме как ядете като будистки монах, ще обсъдя Какво видове храни, които всъщност сме яли в манастира. Както можете да си представите, сериозните практикуващи будизма са склонни да бъдат слаби - част от това е от практиката да не приемате повече от необходимото, а част от тяхната хранителна диета и често ежедневните йога сесии. Като човек, който често готвеше за жителите, докато бях там, се запознах много с диетата и исках да споделя колко е готина. Въпреки че може да има различни традиции на хранене, практикувани в различни манастири, ето какво беше типично за манастира, където учих ...

Трите купи

При пристигането на всеки жител се дава набор от три малки гнездови купи, увити в плат, наречен комплект джиацу. Всички официални ястия обикновено се консумират от тези купи с клечки. Всяко хранене обикновено се състои от 3 различни ястия - всяко ястие, предназначено за различна купа. Тъй като всички купички са малки и могат да се държат в дланта на ръката, те са доста полезни за поддържане на скромни размери на порциите. Напитките не се консумират по време на хранене, но чаят винаги се предава по масата, след като всички приключат с яденето. Чаша топъл чай е хубав начин да затворите хранене, но всъщност е служила на друга цел, върти се около всяка купа, като по същество ги почиства - всичко, което е останало, ще пиете с чаената вода, за да предотвратите дори най-малката трохичка от пропиляване.

Ето как изглеждаха те!

Закуска

Сутрешната практика започваше в 5:00 и включваше медитация на ходене, медитация в седнало положение, обширно пеене, четене и малки задължения около манастира. Докато се сервираше закуската, вече бяхме станали от няколко часа. Сутрешното хранене винаги се редуваше между две ястия - или овесени ядки, или окай, японска оризова каша. Ако имахме овесени ядки, често добавяхме ядки, бадемово мляко и може би малко кленов сироп като гарнитури. Ако пиехме окай, щяхме да добавим сусам, шою и парчета нори. Отне ми малко да свикна с вкуса на шою сутрин, но в крайна сметка нямах нищо против (там има шега на будизма). Тогава закуската също винаги се сервира с нарязани плодове и твърдо сварени яйца.

Обяд

Обядът беше друго официално хранене и обикновено го ядохме, след като приключихме, или „саму“ или работна задача за деня. През повечето време обядът ще се състои от ястие на зърнена основа, често с зеленчуци и боб, ястие тип супа/яхния и салата или зеленчуци, които често са били от красивата органична зеленчукова градина на територията. Фасул/бобови растения, темпе и тофу бяха основните източници на протеини по време на обяд, а кафявият ориз, киноата и тестените изделия обикновено се сервираха като зърнени култури.

Вечеря

Вечерята винаги беше лека и неформална храна, която се консумира, след като проведохме третия кръг на „седене“ или медитация за деня. По-голямата част от времето, вечерята ще се състои от остатъци от обяда от този ден или от предния ден (нещата обикновено не се задържат от много по-дълго от това!) И може би парче домашен хляб.

Ако се интересувате да научите повече за този стил на хранене, разгледайте 3 купички: Вегетариански рецепти от американски дзен будистки манастир - това е прекрасна готварска книга, написана от мъж, който преди е бил готвач в манастира, където съм учил.