Независимо дали са варени или пържени, със сигурност ще търсите гъст и вкусен жълтък (или два), една от най-добрите части за ядене на пресни яйца от собствените ви кокошки. Но какво всъщност представлява яйчен жълтък и как получава своя жив оттенък? Прочетете нататък, за да научите повече и как можете да запазите вкуса и опаковката на хранителните вещества на пилешките си яйчни жълтъци и да подобрите цвета на яйчния си жълтък.

Какво прави жълтъците жълти? Оранжевият цвят в яйцата се дължи на съединението, наречено: Каротеноиди. Каротеноидите са антиоксиданти и това съединение придава на яйчния жълтък оранжевия цвят. Този клас хранителни вещества се съдържа главно във фуражите за пасища. Портокаловите жълтъци са резултат от това, че пилетата ядат повече храна с високо съдържание на каротин. Жълтите жълтъци идват от пилета, които ядат по-малко каротин.

жълтък

Съдържание

Какво е яйчен жълтък?

Наситеният жълт цвят е частта от кокошето яйце, която е подредена като запас на енергия и хранителни вещества за пилето, която би се развила, ако яйцето бъде оплодено и инкубирано. Той се суспендира в албумина или бялото на яйцето и се привързва от две подобни на нишки тъкани, наречени халази. Майката кокошка влага всичките си нежни любящи грижи в производството на жълтъци, които са богати на:

  • Протеин - почти половината от общото количество в яйцето.
  • Мазнини - особено холестерол.
  • Витамини
  • Минерали

Жълтъците са интригуващи като много от вкусни парченца и храни вашата кокошка яде се превръща в жълтъка неасимилиран, т.е. като абсорбира след храносмилането. Това го прави вкус на преживяванията и околната среда на кокошката за развиващите се малки.

За нас вкусните жълтъци обогатяват всякакви рецепти, които оживяват със свежи домашно снесени яйца.

За по-подробен поглед яйчен жълтък щракнете тук

Калейдоскоп с цвят на яйчен жълтък!

Често мислим, че яйцата са просто жълти, но всъщност гамата от цветове варира от бледо, почти бяло жълто до наситено оранжево.

По-ярки, по-богати на цвят жълтъци често се свързват с по-добро качество и хранене, но всъщност цветът на жълтъка е просто отражение на това, което кокошката е яла. По-тъмното или по-ярко оцветяване обикновено се дължи на присъствието на каротеноиди в пилешките фуражи.

Те се усвояват от жълтъка. Някои птицевъди добавят червен пипер или невен към храната си, за да получат и по-ярки жълтъци и избягвайки тези бледожълти жълтъци.

Повече жълто, повече вкус?

Това е противоречиво, тъй като няма установени доказателства, че жълтъците с по-дълбок нюанс са по-богати или по-вкусни. Светлият и тъмният жълтък ще имат същите пропорции на мазнини, протеини и други хранителни вещества. Все още се смята, че въвеждането на чесън, царевица или червен пипер в храна за кокошки добавя към цветния вкус на едно яйце.

Увеличете жълтъците на кокошката си, като добавите тези хранителни храни към ежедневните им храни.

Ако искате да добавите малко мляко към жълтъците от стадото си, защо не опитате да добавите тези храни към ежедневната си храна:

  • Спанак
  • Collards
  • Глухарче
  • Чесън
  • Люцерна
  • Босилек
  • Невенчета

С кокошките излизате от това, което сте сложили. Доброто хранене и грижи винаги ще поддържат производството на яйца на кокошките си в най-добрия вид и всички подобрения, които можете да направите в диетата на кокошките си, със сигурност ще се покажат на чинията.

Ами цветът на черупката?

Виждали ли сте в магазините, че кафявите яйца са много по-скъпи от белите яйца? Може би сте си помислили, че кафявите яйца са по-„естествени“, което би обяснило по-високата цена. Но това не е вярно.

Всъщност цветът на черупката зависи изцяло от породата и дори от цвета на кокошката, която снася яйцата. Сред търговските породи кокошките с бели пера и мочки на ушите снасят яйца с бяла черупка; кокошките с червени пера и мочки на ушите снасят кафяви яйца. Някои кокошки дори снасят зелени и сини яйца!

Здравословно пиле, здравословно яйце?

На кокошките батерии, които нямат свободен достъп до великолепното открито, се дават добавки и добавки, за да променят цвета на жълтъците си, а понякога и черупките си, за да заблудят потребителя.

Някои от тези добавки (като водорасли, цветя от невен и портокалови кори) добавят някаква хранителна стойност, но ползите, но нищо не могат да се сравнят с това да живеете свободно на открито, където птиците могат да се хранят свободно и да получават всички хранителни вещества от бъговете, червеите и семената, които те яжте между паша на трева - по-специално здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини.

Заключение: Какво прави пилешкото яйчен жълтък жълт?

Както можете да видите от горната информация, това е основно диетата и количеството храна, което ядат с високо съдържание на каротин.

Справедливо е да се каже, че здравословната диета за вашите пилета ще ви се отплати с вкусни, наситено жълти жълтъци.

Знак, че обичате и се грижите за вас пилета.