Първото и единствено място по рода си, „музей“ на Jamón Experience е резултат от инвестиция от 4 милиона евро от Енрике Томас, предприятие, което започна с един магазин в малкия град Бадалона през 1982 г. и сега има повече от 50 магазина в Испания, един в Лондон, и се доставя в международен план, което ги прави най-големият единичен купувач на Jamón в Испания. И въпреки че пространството е очарователно само по себе си, това, което наистина прави преживяването, е дегустацията. Въпреки че всеки хамон се предлага само като един парче, професионалният формат за дегустация рядко се среща другаде в Барселона, а концепцията за дегустация на продукти с ниско, средно и най-високо качество един до друг е перфектен начин за обучение на небцето върху наистина уникален продукт, който е Хамон Иберико де Белота.

jamón

Хамон Иберико де Белота (осолена и сушена шунка от черни иберийски прасета, които се хранят свободно от дива трева и жълъди, или bellotas) е един от най-добрите гурме продукти, произведени в Испания, и поради комбинация от регион, диета на прасетата, умения на производителите, време на стареене и умение на финалната резба, шунки, направени по същия метод (от свински с много подобна диета) могат да имат драстично различен вкус в зависимост от произхода им. Точно като вина от един и същ сорт грозде, но от различни почви, най-добрите от най-добрите испански шунки трябва да бъдат вкусени рамо до рамо, за да се оцени напълно най-фината (но понякога доста смела) разлика. Трудно е да се реши кое е най-доброто, когато се предлага интензивно ароматизирана, твърда, 36-месечна храна на жълъди Jamón от D.O Huelva и също толкова стара, но по-билкова и деликатна шунка от D.O Pedroches.

В цяла Испания има само четири деноминации за произход jamónes ibérico de bellota: DO Guijuelo (дом на известния Joselito Gran Reserva, който се продава за около 500 евро за целия крак), DO Extremadura, DO Pedroches и DO Huelva (който съдържа в своите географски граници известния подрегион Jabugo; град, чийто известна марка „Cinco Jotas“ Jamón е оценен като върховен не само от 2300 някои странни жители на това андалуско махало, но и от целия свят, като се продава за € 70/кило за целия крак и нагоре от € 100/кило, нарязан на ръка). Накратко, тези неща са скъпи, но за повечето испанци си заслужава цената. Ако обаче имате бюджет, но искате да опитате тези деликатеси, опитът Jamón Experience може да е начинът.

Друг вариант, който е малко по-скъп и може би по-малко туристически, е предварително уговорен Jamón клас по дегустация/резба в магазин за шунка Reserva Ibérica на елегантната Rambla de Catalunya в Барселона (на ъгъла на Aragó). Подробностите за дегустациите и резервациите са достъпни тук, но само на испански (към момента на написването на тази статия), но самите дегустации понастоящем се предлагат на английски, испански и каталунски, като в произведенията са френски и италиански - заявка дегустацията на английски без проблем. Тези дегустационни семинари струват € 45/човек и обучават участниците - над час и половина - на нюансите на Jamón отглеждане, производство, дърворезба, дегустации и сдвояване. Дегустират се четири шунки, първо самостоятелно, след което се сдвояват с шено на Фино, Кава и местно червено вино. Тези дегустации се предлагат само по предварителна заявка и са ограничени за 10 души.

Накратко, има безброй места за дегустация на хамон в Барселона, но малко, където наистина можете да направите „дегустация“. Кой вариант да изберете не е толкова важен, колкото просто да сте сигурни, че ще изпитате този уникален продукт в най-добрия му вид, и наличието на професионално ръководство през процеса е безценно. Така или иначе, направете малко планиране преди време и пожънете плодовете на дълбок, сложен вкус, който никога няма да забравите.