* Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете отказа ми тук.

Вземете дневната си доза витамин К с тази ядкова, сладка и солена японска салата от кресон! Яжте го като странична закуска или като закуска или като част от японска вечеря с много ястия. Най-доброто е!

салата

Напоследък полагам усилия да включа кресон по-често в диетата си, след като прочетох за всички негови ползи за здравето. Знаете ли, че този малък зеленчук е толкова добър за вас, че CDC го класифицира като зеленчук „електроцентрала“?

Първоначално си мислех, че може да се сервира само като сурова салата, но колкото повече готвя с нея и толкова повече виждам нейната гъвкавост.

Когато не смесвам кресон в вкусна охладена зелена супа, взех да го варя или бързо да го пържа. Има нещо неустоимо в структурата на кресон, след като той леко омекне. Това ми напомня за един от любимите ми зеленчуци за всички времена - китайски воден спанак (онг чой).

Подобно на обикновения спанак, онг Чой има способността да приема всеки вкус, придаден му. И точно като кресон, той има нежни листа и хрупкави стъбла.

И докато водният спанак често се използва в китайската кухня (西洋菜), кресонът е по-популярният избор, когато става въпрос за японска храна.

Какво е крес?

Кресонът е тъмнолистен зеленчук, който е част от същото семейство като кейл и броколи. Расте близо до извори и потоци и е роден в Европа и Азия. Това е една от най-старите листни зелени, използвани за готвене и се смята, че е основна храна в диетата на римските войници.

Но тъй като се отглеждат по-нови, по-вкусни листни зеленчуци, по-малко хора ядат кресон, който след това получава етикета на „храна на бедняка“.

Причината, поради която се завръща, е поради невероятните ползи за здравето и факта, че е толкова нискокалорична (1 чаша = 4 калории).

Една чаша кресон съдържа над 100% от препоръчителния дневен прием витамин К, важен витамин за изграждането на костите и съсирването на кръвта. Освен това е с високо съдържание на антиоксиданти, което помага да се предпазите от хронични заболявания като диабет, рак и сърдечни заболявания.

Няма да изброявам всички предимства, свързани с този вълшебен зеленчук - това би отнело твърде много време, но можете да научите повече за него в тази подробна статия, написана от д-р Акс.

Как се яде кресон

Кресонът е много лесен за приготвяне. Можете да ядете целия зеленчук суров, приготвен на пара или варен, но най-добрият начин да запазите колкото се може повече хранителни вещества е да го ядете суров.

Не забравяйте да го изплакнете добре, тъй като малки лепкави бъгове обичат да се крият зад листата!

Вместо да използвате цедка, първо поставете кресон в купа, пълна с вода. Оставете го за няколко минути, извадете го и след това го изплакнете през цедка. Този метод е лесен начин да се отървете от бъгове и зърна пясък, тъй като те ще потънат на дъното на купата.

Това е трик, който подбрах от Ерик Рипърт, merci chef 👨‍🍳!

Дресинг за салата от кресон

За тази рецепта ще ви трябва:

  • Натурално фъстъчено масло
  • Соев сос
  • Пчелен мед
  • Оризов оцет
  • Мирин

Докато повечето от нас са запознати с комбинацията PBJ, от другата страна на света фъстъчено масло и соев сос карат вкусовите рецептори да пеят. Често ще откриете, че тези две съставки висят заедно, за да създадат вкусни сосове и дресинги.

Вкусовете на тази салата са класически японски - сладки, орехови и с добра доза умами. И ако се чудите дали този дресинг от кресон е прекалено сладък, не се страхувайте, всъщност е по-скоро от солената страна.

Как да си направим салата с кресон

  • Направете дресинга за салатата, като разбъркате съставките в купа и оставете настрана.
  • Поставете кресон на дъска за рязане, отделете листата от стъблата и нарязайте стъблата.
  • Добавете листата и стъблата във вряща вода и варете 2 минути. Отцедете добре.
  • Поставете дресинга от кресон и салата в купа и хвърлете добре.

С какво да поднесете тази японска салата с кресон

В Япония салатата от кресон обикновено се сервира като част от хранене, състоящо се от няколко малки ястия. Мислете за това като за японски тапас! Тъй като вкусовете са доста категорични, най-вероятно ще имате само по малко в даден момент. Затова препоръчвам да го сервирате със страна ориз и нещо по-меко като основно като:

Или вземете своя избор от тези 27 лесни японски рецепти, които можете да направите у дома.

Хареса ли ви това Японска рецепта за салата от кресон ( ク レ ソ ン サ ラ ダ) ? Има ли промени, които сте направили, които бихте искали да споделите? Споделете вашите съвети и препоръки в раздела за коментари по-долу!

Японска салата от кресон

5 от 3 отзива

Вземете дневната си доза витамин К с тази ядкова, сладка и солена японска салата от кресон! Насладете се като странична закуска или лека закуска или като част от японска вечеря с много ястия.

  • Автор:Каролайн Фелпс
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 3 минути
  • Общо време: 13 минути
  • Добив: 2 страни 1 x
  • Категория: Салати
  • Метод: Кипене
  • Кухня: Японски

Съставки

  • 6 чаши кресон
  • 3 супени лъжици натурално фъстъчено масло
  • 1/2 чаена лъжичка мед
  • 1 чаена лъжичка оризов оцет
  • 1 1/2 супена лъжица соев сос
  • 2 супени лъжици мирин
  • щипка сол

Инструкции

  1. Донесете средно голяма тенджера с вода (около 6 чаши), осолена с 1 супена лъжица кошерна сол, да заври.
  2. Поставете фъстъченото масло, меда, оризовия оцет, соевия сос и мирина в средна купа. Разбийте до гладкост и оставете настрана.
  3. Изплакнете кресон, отцедете и отделете листата от стъблата.
  4. Нарежете грубо стъблата и добавете във врящата вода заедно с листата. Гответе, докато стъблата омекнат, но дават мека криза (около 2-3 минути).
  5. Отцедете, изплакнете под студена вода и изстискайте леко излишната вода. Внимателно потупвайте кресон с хартиена кърпа и добавете в купа за смесване. Изсипете дресинга върху кресон и хвърлете, докато кресонът е равномерно покрит.
  6. Сервирайте.

Бележки

Тази японска салата от кресон ще се съхранява в хладилник, съхранява се в контейнер за съхранение, до 4 дни.

Ключови думи: рецепта, вегетарианска, вашоку, предястие, отстрани

Направихте ли тази рецепта?

Pickled Plum е участник в асоциираната програма Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да осигури средства за сайтовете да печелят рекламни такси чрез рекламиране и свързване към amazon.com.

първоначално публикувано на 30 май 2019 г. - последно актуализирано на 1 октомври 2019 г. // 4 коментара