Всичко, което трябва да знаете за видовете и предимствата на Kaiso

Помислете два пъти, преди да премахнете това нори от своите онигири.

От древни времена японският народ е използвал морски растения по различни начини в живота си, вариращи от хранителни източници, хранителни добавки, растителни торове и медицински лечения. Пастите, приготвени от водорасли, някога са били използвани за заздравяване на изгаряния, тъй като се е смятало, че предотвратява бактериални инфекции и успокоява кожата, практика, която в съвремието се продължава чрез използването на маски за лице и богати на морски водорасли серуми.

Морските водорасли също са основен елемент на японската диета, основен атрибут на вашата мисо супа, онигири, суши, салати и нори бенто - сред много други. Благодарение на своите многобройни ползи за здравето и красотата, широко разпространение и евтини разходи, японските водорасли се превърнаха в световно призната основна хранителна и козметична съставка, която лесно можем да включим в живота си. Но преди да се втурнете към супермаркета, прочетете, за да научите повече за различните видове kaiso, техните предимства и начини да ги използвате във вашето ежедневие. Ето основните играчи!

Нори (海苔)

водорасли

Нори е най-познатото от всички морски водорасли и макар да изглежда зелено, всъщност е вид червени водорасли, които при изсушаване или печене придобиват почти черен вид. В най-често срещаната си форма (помислете за онигири), нори идва като печени листове.

С доста впечатляващия хранителен профил, нори се зарежда с йод, калий, витамин В12 и е с ниско съдържание на калории, което го прави здравословна закуска между храненията. Йодът е минерал, който е от съществено значение за вашия метаболизъм и помага на щитовидната жлеза да функционира правилно. Консумирането на един лист печена нори хартия ще ви даде около половината от дневния препоръчителен прием на йод заедно с около 1,2 mg витамин В12 - основен витамин, който поддържа нормалното функциониране на мозъка, нервната система, както и помага за образуването на червени кръвни клетки.

Най-добрият начин да го ядете: Опаковани около вашите маки-зуши, онигири или „онигирадзу“, в мисо супа, паста Гохан десу йо. За закуски опитайте Niko Niko Nori’s Coconut Nori-Sand (¥ 300). Просто увийте лист нори около вашата оризова топка или сандвич онигири или добавете сушен нори, когато варите мисо супа. Гохан десу йо паста се предлага във всички супермаркети в Япония. Можете да го сложите върху ориз или дори препечен хляб!

Препоръчани козметични продукти:

  • Почистващ препарат за лице Lush Aqua Marina (¥ 1280). Алое вера и водорасли нори се комбинират за изключително нежен, омекотяващ почистващ препарат. Този уникален продукт се предлага увит в лист от водорасли нори.
  • Kiehl’s Cryste морско стягащо лечение за очи (¥ 5940). Това стягащо лечение за очи съдържа екстракти от два уникални вида водорасли, които осигуряват минерали и насърчават твърдостта.

Комбу (昆布)

Kombu е годна за консумация морска водорасли, която расте на дълги ивици и изглежда точно като това, за което мислите, ако си представите водорасли, измиващи се на плажа. Богат на калций, Kombu има хранителни ползи, които поддържат клетъчното здраве и баланс. Той е богат източник на кератин и по този начин може да допринесе за лъскава коса и здрави нокти. Други забележителни ползи за здравето включват подобряване на храносмилането и спомага за намаляване на газовете, подобряване на функцията на щитовидната жлеза и помощ при възпалителни заболявания като ревматоиден артрит. Освен това е чудесен източник на желязо (което помага за предотвратяване на анемия) и диетични фибри.

Kombu е известен и със своите свойства на умами и поради тази причина е една от основните съставки в японската кухня за приготвяне на даши (супа).

Най-добрият начин да го ядете: В запаси от супа за набе, шабу шабу или други обикновени японски супи. Пържени на разбъркване със зеле и други зеленчуци. Също като k омбуча, често срещан вид японски чай, който е богат на минерали и помага за храносмилането, приготвен от изсушена и на прах комбу.

Препоръчани козметични продукти: Лосионът на Konome Kombu на Shiro (2200 йени). Хидратиращ лосион, препоръчан за сухи кожи.

Уакаме (わ か め)

Уакаме е друг вид морски водорасли, подобен на комбу, но много по-нежен и сочен. Расте изобилно в крайбрежните райони на Япония, което го прави третото най-популярно водорасло след нори и комбу. Той е изключително богат източник на витамини и минерали, сред които йод, калций, желязо, фосфор, калий, натрий, цинк, магнезий, витамин А, витамин С, витамин D, витамин Е, витамин К и витамини В2. Освен това е пълен с антиоксиданти. За да добавите към това, той съдържа много на фолиеви киселини и поради тази причина е силно препоръчително за бременни жени или кърмачки.

Wakame също е силно препоръчителна съставка за хора с висок холестерол. Той е богат на фукоксантин, който стимулира черния дроб да увеличи производството на DHA, който е известен с понижаването на нивата на LDL (т.е. лош) холестерол във вашата система. Тъй като холестеролът е необходим като градивен елемент за производството на естроген, понижаващите холестерола ефекти на wakame също могат да помогнат за намаляване на риска от някои естроген-чувствителни видове рак.

Уакаме, подобно на други водорасли, също може да балансира теглото ви (то е засищащо, но изключително нискокалорично) и да поддържа здравето на щитовидната жлеза. Изключително богат на йод, един от най-важните компоненти на хормоналния баланс на нашите тела и неразделна част от създаването на хормона на щитовидната жлеза, и омега-3 мастна киселина, wakame помага да повиши енергията ни и помага за намаляване на тревожността и борбата с депресията.

Най-добрият начин да го ядете: Като допълнение към почти всичко, включително мисо супи, салати, удон, темпура - и дори спагети!

Препоръчани козметични продукти: Крем Algas All In One (¥ 2648). Напълно естествен, богат на минерали хидратиращ крем от префектура Токушима. Помага за стягане, тонизиране и стягане на кожата.

Хиджики (ひ じ き)

Хиджики е водорасло, което се консумира само под формата на храна (засега!). Това е често срещано водорасло, което се среща в повечето японски домакинства и обикновено се продава в изсушен вид (прилича на сух черен чай) в супермаркетите. Той е евтин, лесен за приготвяне и пълен с хранителни ползи за здравето. Хиджики е богат на основни минерали като магнезий, калций, желязо, както и е чудесен източник на здравословни диетични фибри, поради което е основна съставка, препоръчвана на хората в нужда да подобрят здравето на храносмилането си. Много японци все още вярват, че редовната консумация на това морско растение дава гъста, черна блестяща коса.

Най-добрият начин да го ядете: Като добавка към салати и ориз. Добавете хиджики към ориза си, когато варите в оризовата печка. Сварете заедно с боб, моркови и други зеленчуци за топла салата.

Мозуку (も ず く)

Mozuku е кафяв вид водорасли, който е гордостта на Окинава. Почти 100 процента от световното производство се произвежда в Южния архипелаг на Япония, известен с това, че е мястото с най-дълга продължителност на човешкия живот. Въпреки че се произвежда предимно в Окинава, можете лесно да го намерите във всеки даден супермаркет в Япония, обикновено в малки квадратни опаковки в оцетна дресинг. Mozuku е с ниско съдържание на калории, високо съдържание на минерали и специален полизахарид, познат като фукоидан, което го прави прекрасно противовъзпалително, антиоксидантно, както и стимулиращо имунитета суперхрана. Освен това е с високо съдържание на диетични фибри - така че за пореден път е полезно за червата. Той ще помогне за понижаване на нивата на кръвната захар, като същевременно поддържа чревните ви микроби щастливи, здрави и в оптимално функциониране. Mozuku също има високо съдържание на витамин К, който е основен витамин, свързан със здравето на кръвта. Той регулира кръвообращението и намалява риска от съсирване, като същевременно понижава нивата на холестерола.

Най-добрият начин да го ядете: Салата Мозуку. Смесете mozuku (100g) с краставици (едно цяло) и други предпочитани зеленчуци. Добавете оцет (50ml) и разбъркайте добре.

Публикация, споделена от @ ka1988yo на 24 юни 2018 г. в 5:36 ч. PDT

Препоръчани козметични продукти: Mozu no Maho Sekken (Сапун) (¥ 2160). Натурален сапун от Окинава, направен с екстракт от мозуку. Перфектен за суха и чувствителна кожа и помага при проблеми с акне.