Всеки, който се е справил с най-монументалното хранене през годината, знае, че Денят на благодарността е изпълнен с потенциални кухненски бедствия.

10-те

Като всеки сложен проект, ще ви трябва план - и резервно копие.

Ето 10-те най-често готвения ден на Турция не успява - от преваряването на птицата до бучка сос - и съвети от готвачи на знаменитости как да ги поправят.

1. Суха или недопечена пуйка

Това се избягва най-добре, като се следват указанията за това колко време трябва да се готви птицата и се проверява с термометър. Все пак някои фурни работят по-горещо и може да се случва толкова много, че изведнъж осъзнавате, че основната атракция на вечерята е бъркотията.

Оправи го: За суха, преварена пуйка, „Нарежете гърдата и след това направете сос или просто го сложете на склад и бавно къкри“, казва финалистката на „Топ готвач“ Карла Хол, която е домакин на „Дъвченето“ на ABC. "Оставете го да се запари, така че запасът да влезе в месото. Трябва да къкри. Не може да заври."

Същият съвет работи, ако пуйката не е достатъчно готвена. „Свалете гърдите“, казва Хол, чийто ресторант, Южната кухня на Карла Хол, ще отвори врати в квартал Columbia Street Waterfront в Бруклин следващия месец. "Аз лично предпочитам да го готвя като пиле. Разбивам моето. Имам трупа и костите, които да използвам за запаса, а след това пуйката не отнема толкова време, за да се готви."